Kovakkai fry receita com fotos passo a passo – simples e fácil kovakkai fry estilo casa melhor servido como acompanhamento com chapatis ou com arroz de coalhada e dal-rice. Kovakkai é Ivy Gourd em inglês. Kovakkai é o nome Tamil.
Na língua Telugu, é chamado Dondakaya. Em outras línguas indianas, Kovakkai é também conhecido como tendli ou tindora.
Kovakkai fry também vai bem em caixa tiffin emparelhada com alguma phulka macia ou roti.
Kovakkai fry é uma daquelas receitas fáceis que eu faço às vezes para ir como um prato vegetariano lateral com dal-rice ou chapatis. Para mim é fácil de fazer e tudo o que preciso é cortar o kovakkai e depois cozinhar lentamente em um kadai. Alguma atenção é necessária e isso se faz quando estou cozinhando dal junto com o kovakkai.
Mais algumas receitas de tindora ou kovakkai
- Tindora sabzi
- Bharwan tendli
- Aloo tendli sabzi
- Kovakkai poriyal
- Preceita de cabaça com grão de bico
Esta receita de fritada dondakaya é semelhante à forma como eu faço a fritada de Parwal. Se você quiser pode até adicionar batatas picadas neste prato. Mas primeiro, salteie as batatas por alguns minutos e depois adicione o tindora.
Como fazer kovakkai fry
1. Primeiro, enxágüe 250 gramas de hera (kovakkai ou tindora ou tendli) muito bem em água. Esvazie o excesso de água. em seguida, corte finamente as extremidades superior e inferior e descarte-as. Fatie as cabaças de hera verticalmente em quatro partes. Você precisará de 2,5 copos de hera fatiados.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo (girassol, amendoim ou óleo de mostarda) em um kadai pesado e grosso de fundo. Um kadai de ferro funciona melhor para esta receita. Se usar óleo de mostarda, deixe-o chegar ao ponto de fumar e depois adicione tendli.
3. Mantenha a chama baixa e adicione o kovakkai fatiado.
4. Misture muito bem com o óleo.
5. Em fogo brando comece a cozinhar o dondakaya. Continue mexendo depois de 3 a 4 minutos.
6. Sauté até que o kovakkai esteja feito pela metade. Você verá as bordas ficarem douradas claras no kovakkai quando estiverem meio cozidas.
7. Agora adicione as especiarias em pó – ¼ colher de chá de curcuma em pó, ½ colher de chá de pimenta vermelha Kashmiri em pó, ½ colher de chá de funcho em pó, ½ colher de chá de cominho em pó e ½ colher de chá de coentro em pó.
8. A seguir, adicione 1 pitada de asafoetida (hing).
9. Misture muito bem as especiarias com o kovakkai.
10. Adicione sal conforme o gosto.
11. Misture bem e continue a saltear em fogo baixo até que a dondakaya fique dourada, ligeiramente estaladiça e esteja bem cozida. Mexa após 3 a 4 minutos.
12. Sauté até que o kovakkai esteja bem cozido.
13. Finalmente adicione ¼ colher de chá garam masala em pó, ½ colher de chá pó de manga seca (amchur em pó) e 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas.
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14. Misture bem e apague a chama.
15. Sirva kovakkai fry quente ou quente com chapatis ou com arroz dal-rice ou coalhada ou sambar-rice.
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Kovakkai Fry | Dondakaya Fry
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 250 gramas de cabaça de hera ou 2.5 chávenas de cabaça de hera fatiada (tindora ou tendli ou kovakkai)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo (girassol, óleo de amendoim ou mostarda)
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma em pó (haldi)
- ▢ ½ colher de chá de kashmiri vermelho chilli em pó
- ▢ ½ colher de chá de funcho em pó (saunf pó)
- ▢ ½ colher de chá de cominho em pó (jeera em pó)
- ▢ ½ colher de chá de coentro em pó (dhania em pó)
- ▢ 1 pitada de asafoetida (hing)
- ▢ ¼ colher de chá de Garam Masala em pó
- ▢ ½ colher de chá de pó de manga seco (amchur em pó)
- ▢ 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
Instruções
Preparação para kovakkai fry receita
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Primeiro enxaguamento 250 gramas de hera (tindora ou tendli ou dondakaya) muito bem em água. Drenar o excesso de água.
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Depois corte em fatias finas as extremidades superior e inferior e descarte-as. Corte as cabaças de hera verticalmente em quatro partes. Vai precisar de 2,5 chávenas de hera fatiadas.
fazendo kovakkai fry
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Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um kadai pesado e grosso de fundo.
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Um kadai de ferro funciona melhor para esta receita. Se usar óleo de mostarda, deixe-o chegar ao ponto de defumação e depois adicione o tendli.
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Cerve a chama baixa e adicione o tindora fatiado (cabaças de hera).
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Misturar muito bem com o óleo.
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Em fogo baixo comece a cozinhar o tindora. Continue mexendo depois de 3 a 4 minutos.
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Saute até que o tindora esteja pronto pela metade. Você verá as bordas ficarem douradas quando a tindora estiver meia cozida.
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Agora adicione as especiarias em pó – ¼ colher de chá de curcuma em pó, ½ colher de chá de caxemira vermelha em pó, ½ colher de chá de erva-doce em pó, ½ colher de chá de cominho em pó, ½ colher de chá de coentro em pó e 1 pitada de asafoetida (hing).
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Misturar muito bem as especiarias com o tindora.
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Adicionar sal a gosto.
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Misturar bem e continuar a refogar em lume brando até o tindora ficar dourado, ligeiramente estaladiço e bem cozido. Mexa após 3 a 4 minutos.
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Saute até que a dondakaya esteja bem cozida.
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Descarregar por último ¼ colher de chá de pó de garam masala, ½ colher de chá de pó de manga seca e 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
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Misturar bem e desligar a chama.
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Serve kovakkai fry quente ou quente com chapatis ou com arroz dal-rice ou coalhada ou sambar-rice.
Notas
- Preferências de especiarias: Você pode adicionar menos ou mais pós de especiarias de acordo com suas preferências gustativas.
- Escalonar a receita: A receita de fritas Kovakkai pode ser facilmente reduzida pela metade ou dobrada.
- Vegetais opcionais: 2 batatas de tamanho médio também podem ser adicionadas. Primeiro refogue as batatas por 4 a 5 minutos em fogo baixo e depois adicione as cabaças de hera.
- Substituto de manga seca em pó: Em vez de pó de manga seco, pode adicionar cerca de ½ colher de chá de sumo de limão.
- Ervas: As folhas de coentro podem ser puladas se você não as tiver.
- Versão sem glúten: Para uma receita sem glúten, salte asafoetida ou use asafoetida sem glúten.
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