Khajjaka, simples ou doce mencionada em Manasollasa, era um preparado de farinha de trigo frita em ghee. Acredita-se que Khaja seja originário das partes orientais do antigo estado de Oudh e das antigas províncias unidas de Agra e Oudh. Essa área atualmente corresponde aos distritos orientais de Uttar Pradesh e distritos ocidentais de Bihar. e também é nativa do estado de Odisha, bem como de regiões como Kutch e Andhra Pradesh. A farinha de trigo refinada com açúcar é feita em camadas de massa, com ou sem frutas secas ou outros recheios, e levemente frita em óleo para fazer khaja. É um dos doces muito famosos da Odisha e está relacionado com as emoções de todo o povo Odia. Também é oferecido como oferenda no Templo de Jagannath, Puri.
Khajas de Silao e Rajgir em Bihar são quase inteiramente similares a Baklava, enquanto os de Odisha e Andhra Pradesh são feitos com folhas de massa mais espessas, e são geralmente duros. A massa é preparada a partir de farinha de trigo, mawa e óleo. Depois é frita profundamente até ficar estaladiça. Depois é feito um xarope de açúcar que é conhecido como “Paga”. Os croissants croissants crocantes são depois embebidos no xarope de açúcar até absorverem o xarope de açúcar. Kaja of Kakinada, uma cidade costeira de Andhra Pradesh, é seca por fora e cheia de xarope de açúcar por dentro e é suculenta.
Khaja Mithai no Nepal são muito populares na comunidade Maithali e Bhojpuri. Este doce é o item mais necessário para celebrar o chhat puja no Nepal.