Rachael participou recentemente de um grande evento adolescente da igreja que teve um Chili Cook-Off, e ela me informou que eu não só precisava fazer chili mais vezes, mas eu precisava tentar fazer diferentes tipos de chili.
Fair o suficiente. Eu já fazia o mesmo tipo de chili há pelo menos cinco anos, então era hora de experimentar algo novo.
Descobri que Jamie Deen (um dos filhos de Paula Deen, é claro) tem uma receita de chili muito popular e premiada.
E o seu livro de receitas Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes, tem óptimas críticas sobre a Amazónia, incluindo as que lhe chamam “comida normal para famílias normais” e “deliciosa e não me fez procurar por toda a cidade ingredientes obscuros e caros!”
Jamie Deen’s Good Food: Cozinhando uma tempestade com receitas deliciosas e familiares
Y’all Come Eat
The Deen Bros. Take It Easy: Refeições Rápidas e Acessíveis que Toda a Família Vai Amar: Um Livro de Receitas
Need to Freeze Your Chili?
Uma das grandes coisas sobre a pimenta é que você pode fazer extra (e esta receita faz muito!) e congelar alguns ou todos os tamanhos das porções para futuras refeições.
Uma das coisas que eu gosto de fazer é acordar uma manhã cerca de um mês depois, despejar as sobras congeladas no pote do crockpot, e ligá-lo bem baixo. Uma maneira muito fácil de fazer o jantar, huh?
O único problema é que embalar e guardar essas sobras pode ser uma espécie de dor.
Armazenar sobras
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Big Tupperware-como recipientes ocupam muito espaço no freezer (e eu já tive até alguns recipientes rachando por causa da temperatura fria).
Sacos congeladores funcionam melhor, mas colocar as pimentas no saco é normalmente um trabalho para duas pessoas que acaba por fazer uma bagunça, não importa como eu o faça.
Foi por isso que fiquei entusiasmado por encontrar estas prateleiras de plástico muito frias para encher sacos de armazenamento.
Torna o trabalho muito mais fácil – e muito menos desarrumado! Você prende o saco do freezer debaixo das presilhas, o que faz o saco “ficar de pé” e ficar aberto para que você possa facilmente despejar suas pimentas.
Se você tentar, não deixe de dar uma olhada neste conselho do revisor da Amazon LV:
Para aqueles que revisaram sobre não ser forte o suficiente para segurar um sanduíche ensacado. Eu tive este problema no início. Então, surgiu em mim!! A base entre os braços é para segurar o conteúdo.
Põe o teu saco e ajusta os clips suficientemente baixo para onde o fundo cobre generosamente a base.
Agora ao encher, os copos e braços seguram o saco para cima e a base segura o peso. Tal como na foto do vendedor. Devia ter olhado mais cedo!! Genial!!
Um bónus extra – se gosta de limpar e reutilizar os seus saquinhos, também duplica como uma grelha de secagem!
O que Faz Adicionar Cerveja ao Pimentão?
A ideia de usar cerveja numa receita de chili era intrigante para mim: não só me pareceu algo que seria saboroso, mas também me pareceu algo que as “pessoas fixes fazem”.”
Mas para além de parecer fixe (“Ei, há cerveja nesta chili!”), o que é que a cerveja realmente faz?
De acordo com este fórum, a cerveja é usada na cozinha pela mesma razão que o vinho normalmente é.
Quando você está fazendo uma panela de pimenta, você está fazendo o que é chamado de “redução” (engrossando e intensificando o sabor de uma mistura líquida).
Você já tem muita água das latas de tomate, então adicionar mais água seria… bem, um pouco chato.
A cerveja adiciona um sabor “maltado”, e seus açúcares que dão ao pimentão um sabor mais profundo.
Então que tipo de cerveja você deve adicionar?
Basicamente, o tipo que você gosta!
Eu uso Sam Adams Boston Lager, porque é isso que Rob bebe e nós normalmente temos isso em casa.
Eu também ouvi Dos Equis recomendado como uma boa “chili beer”.
Quanto mais sabor a sua cerveja tiver, mais irá impactar o sabor da sua chili.
O que dá ao Chili o melhor sabor?
A minha família sempre brinca sobre como quando você encontra uma receita online, os comentários dirão algo como: “Esta é uma ótima receita! Ao invés de manteiga, eu usei óleo de coco. Também cortei a quantidade de açúcar pela metade, usei cravinho em vez de noz-moscada, dupliquei a quantidade de canela e adicionei um pouco de gengibre. Todos nós adoramos.”
Se você é o tipo de pessoa que gosta de experimentar com receitas, aqui estão coisas que você pode querer tentar adicionar ao seu próximo lote de chili:
- Cinnamon (Já fiz isto e adorei, mas outros membros da família não)
- Pó de cacau
- Molasses
- Solho de soja
- Vinagre balsâmico
- Mangas (sim por favor)
- Sriracha (não obrigado)
- Honey (ooh boy, minha família odiaria isso)
- Olives
- Barbecue Sauce
Aposto que também seria interessante substituir o café pela cerveja, embora eu ainda não tenha experimentado.
Se o fizer, diga-nos como saiu nos comentários!
Chegámos o nosso chili com queijo cheddar, natas azedas e Fritos. A Rebecca fez mini queques de milho na lateral.
Também gostamos de fazer arroz para acompanhar as nossas pimentas.
Para começar, a minha filha mais velha Rachael adora arroz e vai comer uma tigela inteira sozinha e chamar-lhe uma refeição.
Gosto do facto de ser uma forma barata de fazer esticar a pimenta e fazê-la durar mais tempo.
Utilizo a panela de arroz Aroma 8-cup.
Aroma Cozedor de Arroz com Temporizador de Atraso
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Uma coisa boa na panela de arroz é que tem um temporizador de atraso, para que você possa preparar seu arroz, e depois começar a fazer o pimentão e esquecer tudo sobre o arroz, sabendo que ele estará pronto quando você precisar dele.
Muita gente na minha família concordou que este era melhor do que o meu chili habitual.
A única excepção foi a minha filha do meio, Rebecca. No entanto, Rebecca não gosta de salsichas (por alguma razão maluca), por isso pode ser que ela não se importasse tanto com isso.
Se você tem alguém em sua casa que não é fã de salsichas, tenho certeza que você poderia apenas substituir mais carne moída, ou até mesmo peru moído, se você quisesse.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola vermelha grande, picada
- 1 pimentão vermelho médio, picado
- 1 pimentão amarelo médio, picado
- 4 dentes de alho, picados
- 1 libra de carne magra moída
- 8 onças de salsicha italiana, casca removida
- 1/4 chávena de chili em pó
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 4-ounce lata de pasta de tomate
- 12-onça garrafa de cerveja
- 42 onças de tomate em lata em cubos
- 14-ounce lata de tomate em cubos
- 15-ounce lata de feijão preto, drenado e enxaguado
- 15-ounce lata de feijão vermelho, drenado e enxaguado
- 15-ounce lata de feijão vermelho, drenado e enxaguado
- Sour cream, cheddar cheese, azeitonas, lascas de tortilha e outras coberturas opcionais
Instruções
- Adicionar o azeite a um grande forno holandês em lume médio-alto.
- Entre quente, adicione as cebolas e pimentos e refogue até ficar macio, cerca de 4 minutos.
- Adicione o alho e refogue até ficar perfumado.
- Adicione a carne de vaca e a salsicha, partindo-a com o dorso de uma colher de pau, e cozinhe até ficar dourado, cerca de 6 minutos.
- Descorra a mistura de carne de vaca através de um escorredor. Adicione de volta ao forno holandês e mexa no pó de chili, cominhos e orégãos. Cozinhe durante cerca de 2 minutos.
- Borne a pasta de tomate na mistura de carne; isto irá “torrá-la” e dar mais sabor à pimenta.
- Adicionar a cerveja e mexer os pedaços de tomate dourado no fundo da panela.
- Borrar em lume brando, e depois adicionar os cubos de tomate e feijão.
- Borrar em lume brando durante 2 horas, mexendo de vez em quando para evitar que o fundo fique colado.
- Serve sobre o arroz, se desejar, com coberturas de escolha
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