Não importa a estação do ano, uma tigela de chili reconfortante é sempre uma boa idéia. Todos adoram, mas nem todos sabem exatamente que tipo de comida é e o que faz da pimenta uma pimenta.
A pimenta é uma sopa? Não, a pimenta não é uma sopa, pois não é à base de líquidos. O pimentão deve conter líquido suficiente para lhe dar uma consistência de carne e vegetais num molho rico e cremoso, o que o torna mais um guisado do que uma sopa. O método de cozedura, assim como a forma como é servido, também fazem um guisado de pimentão.
Este artigo é o derradeiro guia das pimentas. Se você tiver alguma dúvida em relação à pimenta, você encontrará as respostas aqui.
O que é pimenta e como ela é feita?
Chili é o popular nome abreviado para o prato chamado chili con carne, que se traduz em “chili com carne”,
Chili é um prato picante feito com pimentas. Dependendo de quão picante você quer que ele seja, você pode usar pimentas jalapeño, poblano ou serrano.
Se você quiser realmente quente, você também pode ir com pimentas habanero. Se você não tiver pimentas frescas à mão, a pimenta em pó ou pasta de pimenta fará o trabalho.
O ingrediente principal deste prato é a carne. Na maioria dos casos, é utilizada carne moída. No entanto, você também pode fazer com carne de porco, frango e frutos do mar.
Uma variedade de feijão é a adição mais popular às pimentas caseiras, embora haja um debate surpreendentemente agressivo sobre se o feijão pertence ou não às pimentas tradicionais.
Outros ingredientes às vezes utilizados na pimenta são tomates em cubos, cebolas, abacates, queijo, batatas picadas, alho, coentro, limão, pimentos vermelhos e verdes, aipo, batatas, e até abóbora.
Para fazer a pimenta, a carne moída é cozida separadamente e adicionada ao resto dos ingredientes que foram salteados em uma panela separada.
Após todos os ingredientes serem cozidos, a carne é adicionada à mistura de legumes cozidos ao lado do líquido. Isto pode ser caldo ou água, e às vezes também se adiciona natas ou leite.
Adiciona-se uma pequena quantidade de pasta de tomate para equilibrar o sabor e dar ao prato uma bela cor vermelha. Neste ponto, o prato é temperado com sal e pimenta, cominho, ervas aromáticas, alho, etc.
No final do dia, você faz o seu chili do jeito que você quer. Acrescente os ingredientes que encontrar trabalho para si. Você também pode experimentar as especiarias e adicionar sabores quentes ao seu prato com uma pitada de canela e noz-moscada moída.
Variações da pimenta
Existem cinco variações da pimenta comum:
- Pimenta vermelha – Também conhecida como pimenta tradicional, é feita com carne, pimentas vermelhas e ingredientes comuns. A carne da pimenta vermelha pode ser moída, cortada ou cortada em pedaços. Aparentemente, o feijão não é convidado para o exclusivo Red Chili Club.
- Homestyle Chili – Se você gosta de fazer chili com carne, todos os tipos de vegetais, e feijão, então você está fazendo chili estilo caseiro. As “regras” desta variação são menos rigorosas.
- Pimenta Verde – Também chamada de pimenta verde, esta variação é uma combinação de carne, tomatillos verdes, pimentas verdes, etc.
- Pimenta branca – Essa variação é cozida com peru ou frango e feijão branco. Tem uma cor cremosa e é provavelmente a variação mais elegante da pimenta. O queijo também é um ingrediente popular na pimenta branca.
- Pimenta Vegetariana ou Vegan – Felizmente, aqueles que seguem uma dieta à base de plantas também podem desfrutar desta criação culinária emocionante. Esta variedade é normalmente feita com batatas, tofu e cogumelos para um sabor umami, para se assemelhar à carne. Você pode incluir uma variedade de vegetais diferentes na sua pimenta vegetariana ou vegan.
As variações acima mencionadas representam a classificação mais ampla do prato da pimenta.
Se você procurar por diferentes tipos de pimentas, você aprenderá que diferentes cidades ou regiões têm suas próprias pimentas, tais como as pimentas estilo Cincinnati ou Springfield.
É uma pimenta guisada ou sopa?
Após ter lido a descrição do prato, você pode se perguntar se é uma pimenta guisada ou sopa. Como você adiciona líquido para cozinhar os legumes e a carne, não faz uma sopa?
Para começar com uma nota clara, é melhor começar com definições.
O que é sopa? De acordo com o Cambridge Dictionary, sopa é “um alimento líquido feito pelo cozimento de vegetais e às vezes também carne ou peixe em água e normalmente servido quente”
O que é guisado? O mesmo dicionário define guisado como “um tipo de alimento composto geralmente de carne ou peixe e vegetais cozidos lentamente em uma pequena quantidade de líquido”
Pode ter ficado ainda mais confuso para você, pois o processo de cozimento da pimenta pode parecer que se encaixa em ambas as definições semelhantes.
O debate sobre se a pimenta é uma sopa ou um guisado é tão controverso, pois existem argumentos que suportam ambas as visões.
Deve-se notar, no entanto, que um dos lados certamente carece de argumentos bem fundamentados. Então, vamos resolver o assunto.
Por que não é o chili uma sopa?
Algumas variações do chili podem ser mais aguadas do que outras. Diz-se que a pimenta branca, por exemplo, tem uma consistência mais fina e é mais saborosa e não ensopada. Se a sua pimenta contém uma boa quantidade de caldo, ela se assemelha naturalmente a uma sopa.
Algumas pessoas dizem que a pimenta é uma sopa, pois pode ser servida com bolachas. No entanto, nem tudo o que é servido com bolachas é uma sopa. Considere charceuterie, por exemplo.
Outra coisa que faz muita gente pensar que a pimenta é uma sopa são menus de restaurantes e supermercados. Alguns restaurantes podem colocar a pimenta sob a categoria de sopas, e alguns supermercados podem estocar a pimenta ao lado de outras sopas e rotulá-la como tal.
Na nossa opinião, esses argumentos não parecem super convincentes da afirmação de que a pimenta é uma sopa. Eles poderiam simplesmente ser explicados como uma questão de conveniência e erro humano, ou como comparações irrelevantes que existem fora da definição de sopa.
Embora algumas variações da pimenta possam conter mais líquido do que outras, de forma alguma se assemelham a uma sopa onde os ingredientes flutuam no estoque.
Por que é que a pimenta é um guisado?
Agora já revimos as razões pelas quais a pimenta não é uma sopa, eis o que faz da pimenta um guisado.
Preparação da carne e tempo de cozedura
A pimenta pode ser considerada um guisado, pois a carne é cozida antes do resto dos ingredientes.
Quando cozinhar guisados, a carne é frita para ficar crocante antes de adicionar o resto dos ingredientes e o líquido. Se você não cozinhar separadamente, você precisa pelo menos pesquisar antes de adicionar o resto dos ingredientes.
Ao fazer sopas, a carne crua pode ser fervida em caldo ou em água. Enquanto a carne coze, a base líquida adquire um sabor mais rico.
As sopas, ao contrário das sopas, são cozinhadas durante mais tempo em lume brando até se atingir a consistência desejada.
Consistência
Soup é um prato à base de líquido.
Stews, por outro lado, são muito mais espessos e volumosos. Eles são como uma combinação de carne cozida e legumes e molho.
O conteúdo líquido na pimenta não deve fazer com que ela seja muito encorpada, mas também não deve deixar os ingredientes secos.
Servir
Soups, na maioria dos casos, são servidos antes do prato principal ou como acompanhamento. O chilli é suficientemente saboroso para ser o prato principal, tal como um guisado.
Embora o chili possa ser servido numa tigela como uma refeição aconchegante e acolhedora, também pode ser servido num prato com um pouco de arroz ou pão de milho.
O pimentão não é tão a pingar como a sopa, o que o torna uma óptima adição a cachorros quentes, burritos, e nachos. Você não colocaria sopa de macarrão de frango num cachorro-quente, pois não?
Não é nem sopa nem guisado?
Diz-se que o chili não é nem sopa nem guisado, e não há necessidade de tentar encaixar este prato em nenhuma destas categorias.
Pessoas que não pensam que a pimenta é uma sopa e não concordam que é um guisado, ou apontam uma diferença entre um guisado e uma pimenta: guisado requer um agente espessante, enquanto a pimenta nem sempre.
No entanto, nem sempre é necessário usar um espessante para guisado. Se você estiver usando produtos que contenham amido, provavelmente não precisará de nenhum agente espessante.
Também, mesmo que não esteja incluído na receita, se você fizer pimenta e ela se tornar muito fina, é mais do que recomendado usar um espessante como amido de milho ou farinha para melhorar a consistência.
Então, classificar a pimenta como um guisado é bastante razoável.
O Veredicto Final
A pimenta é feita cozinhando (cozinhando lentamente em líquido numa panela coberta) moída, picada, ou puxada de carne. A sua consistência é muito semelhante à consistência de um guisado bem cozido. Também é servido da mesma forma que um guisado.
Seria bom chamar o chili de uma categoria de prato em si, como certamente merece. Mas se vamos classificá-la dentro das categorias existentes por enquanto, é mais do que apropriado chamar a pimenta de guisado.
Perguntas relacionadas
Esperamos ter satisfeito a sua curiosidade com este artigo de resposta, mas no caso de ainda haver mais perguntas não respondidas relacionadas à pimenta que flutuam na sua cabeça, reunimos algumas perguntas frequentes abaixo.
Pimenta deve ser espessa ou com alma?
Se você ainda não está convencido de que a pimenta não é uma sopa, então você é mais do que bem-vindo para torná-la aquosa. Mas não lhe chame chili se estiver a ter convidados que gostam de chili para jantar.
Uma boa chili deve ser espessa e macia. Deve ser um prato de coração, recheado e um jantar saudável por si só.
E se a sua pimenta vier a ser Soupy?
Se você acredita firmemente que a pimenta é uma pimenta, e não deve ser aguada, ainda é possível que você acabe com um prato que é muito líquido.
Pode, claro, deixar ferver em lume brando e deixar o excesso de líquido evaporar, deixando o prato mais espesso. Mas fazer isto também pode cozer em demasia os ingredientes.
Em vez disso, listadas abaixo são melhores formas de fixar a sua pimenta fina:
- Adicione amido de milho ou farinha. Esta é uma das formas mais fáceis e populares de engrossar a sua pimenta. Nem o amido de milho, nem a farinha de trigo vão diminuir o sabor da sua pimenta, e estamos dispostos a apostar que você já tem pelo menos um saco ou dois de farinha na sua despensa prontos para serem usados. Comece com pequenas quantidades e adicione mais até ficar satisfeito com a consistência.
- Adicione a farinha de milho. Adicionar farinha de milho ou outros ingredientes à base de milho, como polenta, é a maneira mais fácil de fazer um prato de pimenta cremosa e saborosa. Você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de milho diretamente no prato, ou você pode misturá-la com uma colher de sopa de água e só então combiná-la com a sopa. Cozinhe durante 10 minutos enquanto os grânulos de farinha de milho absorvem o líquido.
- Duplique os legumes e o feijão. Se você sentir que realmente estragou a proporção de líquido para vegetal do seu pimentão, vá em frente e adicione mais vegetais. Se você não quiser dobrar os legumes, use uma lata de feijão frito. Isso melhorará a consistência das suas pimentas em poucos minutos.
- Coloque o espremedor para usar. Embora não seja exatamente o que você deveria almejar, mastigar alguns deles fará bem ao seu pimentão fino. Amassar e quebrar alguns dos legumes e feijões da sua pimenta. O amido natural que eles liberam irá absorver o líquido e engrossar a sua pimenta.
O que faz uma pimenta perfeita?
Se quiser dominar a arte de fazer pimentas, há cinco aspectos deste prato que nunca deve deixar de aperfeiçoar.
- Aroma – Antes de provar e ver o prato, é o aroma que causa a primeira impressão. O cheiro de uma boa pimenta vai fazer você querer mergulhar nele. O pimentão feito com a combinação certa de especiarias e com bons ingredientes é obrigado a ter um aroma de dar água na boca.
- Cor – Depois de ter cheirado o prato, a segunda coisa a fazer é observá-lo. A verdadeira pimenta tradicional tem uma cor vermelha apetitosa. Pode inclinar-se para o castanho, dependendo dos ingredientes que tenha utilizado. Sua pimenta deve ser vermelha, ou pelo menos avermelhada, a menos que você esteja cozinhando uma pimenta verde ou branca.
- Consistência – Como já lhe dissemos, a pimenta não deve ser líquida. Deve estar no lado mais espesso, porém suave e aveludado. Um erro comum é deixar a pimenta muito seca.
- Sabor – O sabor é o critério central de qualquer prato. É importante ter o equilíbrio certo entre picante, doce, azedo e salgado. Na maioria dos casos, a pimenta é feita com carne e feijão e também deve ter um sabor umami subjacente. O sabor de todos os ingredientes deve ser bem combinado e complementar-se mutuamente. No entanto, o sabor individual dos ingredientes não deve ser perdido. O sabor residual do prato é também de grande importância. Não deve ser metálico ou desagradável de forma alguma.
- Picante – Uma boa pimenta terá uma boa quantidade de tempero, o suficiente para adicionar um zing extra de sabor e interesse sensorial, mas não tanto que os seus convidados comecem a suar.
Up Seguinte: How To Tone Down Spicy Chili