5 Truques de Pote Instantâneo Especialista
COMO GANHAR TEMPO E DINHEIRO COM O POT INSTANTE
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>Instant Pot Burrata: Mozzarella cheia de creme. . . preciso mesmo dizer mais alguma coisa.
Movendo-se hoje na série de Yogurt Button Lovin’! E é uma boa!
Após ter dominado esta Mozzarella Pote Instantâneo, o único passo seguinte natural é enchê-la com creme e fazer Burrata Pote Instantâneo. Estou certo, ou estou certo?! Se nunca ouviste falar do Burrata, é precisamente isso que ele é: Mozzarella cheia de coalhada e creme e é TO. DIE. FOR.
Acontece também que é muito difícil encontrar onde vivo, e uma vez que viajo 2 horas para o encontrar, é bastante caro.
Mas não mais! Agora posso encontrá-lo na minha cozinha e custa pouco mais de um galão de leite!
Com este adorável Burrata, fiz o Burrata Turkey Burgers com tomate seco ao sol e pesto, coloquei pedaços dele sobre massa quente a vapor, mas a minha maneira preferida é esta linda travessa de queijo. O que não é para me gabar nem nada, mas fiquei bastante impressionado por ter criado esta travessa. Eu normalmente confio na minha irmã Cami para fazer todas as coisas bonitas.
Se você decidir ir pela rota da bandeja de queijo (que você deve absolutamente), você deve saber que você pode basicamente jogar o que quiser naquela tábua de madeira. Meus musthaves são pão carbonizado, prosciutto crocante, doce de figo e nozes. Eu também poderia sugerir, craisins, tomates, pistácios, azeitonas, uvas, mel e mel. Acho que alguns pimentões picantes ou vinagre balsâmico chique também seriam fabulosos.
Mas façam o que quiserem! É a sua gloriosa Pote Burrata Instantânea e a sua tábua de queijos! Possuir esse bebé!
Quick thing: O creme pode ser um pouco complicado de embrulhar e selar dentro da mozzarella às vezes. Então aqui estão algumas dicas para adicionar às dicas já discutidas na receita da mozzarella:
MOVE QUICKLY
Deixe os seus pedaços de plástico de embrulho prontos para ir e a sua tigela de coalhada e creme bem ao seu lado com uma colher dentro. Depois estique a mozzarella, adicione as natas, monte as bordas ao redor das natas, embrulhe, repita. Você pode sempre reaquecer o seu queijo, se necessário, mas eu acho que isso seca um pouco.
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MECANDO PERFEITO
Não TEM que ser perfeito. Tive algumas bolas de mozzarella burrata onde fiz alguns buracos. Simplesmente embrulhei-as no plástico e por alguma magia Burrata, no final, o creme ainda estava na sua maioria dentro da minha mozzarella.
WRAP IT UP
Já cobri este ponto um pouco, mas acho que o embrulho em plástico depois da bola ser moldada é especialmente importante para a Burrata.
EAT IT ANYWAYS
Deixem alguma vez ouvir Daniel Tiger cantar, “Se alguma coisa parecer má, vire-a, e encontre algo bom!” No final, Mozzarella e Cream realmente não podem ter um sabor ruim. Mesmo que você não consiga uma embalagem perfeita.
É sempre divertido experimentar algo novo na cozinha! Não só adoro fazer Mozzarella e Burrata para o factor diversão, como também é um conta-gotas para quaisquer convidados que possas estar a divertir!
Como mencionado no Instant Pot Mozzarella, há alguns ingredientes que vais precisar. Encontrei-os todos numa loja de artigos de cozinha local, mas aqui estão alguns links amazónicos para o caso de precisar deles.
- Pote Instantâneo
- Ácido cítrico
- Lipase
- Renove Animal (força única)
- Euro Coador de Cozinha
- Leitura Instantânea do Termómetro
Verifica as outras receitas desta série de Botões de Iogurte Lovin’: Mozzarella, Crusty Bread, Ricotta, Skyr, Iogurte.
Desfrute!
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Instant Pot Burrata
Instant Pot Burrata é Mozzarella fresca recheada com coalhada e creme . . . poderia haver algo mais maravilhoso!
- Autor: Marci
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 20 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 3 bolas de mozzarella 1x
- Categoria: Lanches
- Método: Panela de pressão
- Cozinha: Americana
Ingredientes
Escala 1x2x3x>
- 1 galão de leite inteiro ou 2% de leite (ver notas sobre marcas de leite a usar)
- 3/4 chávena de água (dividida)
- 1/4 colher de chá de lipase (opcional, ver nota)
- 2 colheres de chá de ácido cítrico
- 1/4 colher de chá de coalho animal líquido de força única
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 3-4 colheres de sopa de creme de leite
Instruções
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- Para 3 copos pequenos, adicionar 1/4 de chávena de água fria a cada um. Em 1 das chávenas adicione a lipase e mexa para combinar (não vai dissolver completamente). Em outra xícara, adicione o ácido cítrico e mexa para combinar. Na xícara final, adicione o coalho animal e mexa para combinar.
- Deite leite no pote do Pote Instantâneo e prenda um termômetro na lateral (ou tenha um perto para que você possa observar de perto as temperaturas do leite). Pressione o iogurte e ajuste até dizer “ferver”.
- Leite morno a 55°F.
- Quando o leite atingir 55°F, use um batedor e mexa enquanto despeja a mistura de lipase. Continue a bater bruscamente enquanto derrama na mistura de ácido cítrico
- Continue a aquecer o leite até atingir 88°F; pressione cancelar para desligar o Pote Instantâneo.
- Agite suavemente a mistura de coalho usando um movimento lento para cima e para baixo com o batedor, cerca de 30 segundos. Coloque uma tampa sobre o pote durante 5-10 minutos, até que haja uma separação clara do soro de leite, também conhecida como uma “pausa limpa”. O soro de leite deve estar limpo e amarelo. Se ainda estiver esbranquiçado ou com aspecto leitoso, coloque a tampa e espere mais 5 minutos.
- Usando uma faca longa, espátula, ou espátula de gelo (basicamente algo longo o suficiente para chegar ao fim do pote) Corte a coalhada fazendo 4 ou 5 cortes verticais da parte superior para a parte inferior do pote. Então repita este processo do outro lado para fazer um padrão quadriculado no topo.
- Pressione o iogurte, ajuste para “ferver”, e mexa levemente a coalhada até a temperatura atingir 105°F. A temperatura irá variar ligeiramente dependendo de onde seu termômetro está na coalhada e no soro de leite, então basta mover seu termômetro e tirar o pote do calor uma vez que ele atinja uma média de 105°F. Cubra o pote e deixe repousar 1 minuto.
- Utilizando uma colher com ranhuras, retire a coalhada grande para um coador (os filtros de iogurte Euro Cuisine funcionam bem para isso) e pressione ligeiramente para remover algum soro de leite. Rasgue 3 pedaços de plástico (suficientemente grandes para envolver 3 bolas da sua mozzarella final) e coloque-os de lado (não os empilhe uns em cima dos outros!)
- Measure 3/4 da coalhada e coloque-os numa tigela pequena. Adicione 3-4 colheres de sopa de creme de leite e uma pitada de sal, e mexa até ficar espesso e cremoso.
- Transfira o restante da coalhada do coador para uma tigela de pirex segura para o microondas e coalhada de microondas durante 1 minuto.
- Tip: Este próximo passo vai precisar de algumas luvas seguras para alimentos porque o queijo está prestes a ficar bastante quente!
- Dobre suavemente o queijo e depois escorra o soro de leite libertado. Dobre suavemente o queijo vezes sem conta e escorra o soro de leite libertado. Uma última vez – microondas por mais 35 segundos, escorrer o soro de leite em excesso, polvilhar com 1 1/2 colher de chá de sal kosher, e continuar a dobrar e amassar até o queijo ficar macio, brilhante, e esticar como o tafetá (esta é a minha parte favorita!).
- Trabalhar rapidamente para que o queijo não arrefeça e se torne inquebrável, partir o queijo em 3 pedaços. Pegue 1 pedaço e estique-o em um círculo de 6-7 polegadas. Segure o queijo na palma da sua mão e adicione 3-4 colheres de sopa da mistura de creme/curde ao centro. Puxe os lados do queijo juntos para esconder o creme (parecerá um pouco uma mochila). Coloque a burrata de lado liso num pedaço de plástico. Embrulhe-a bem, torcendo as extremidades abertas do plástico para criar uma bolsa apertada.
- Tip: Não se estresse se você não conseguir embrulhar o creme perfeitamente dentro da mozzarella. Este passo pode levar algum treino para ficar perfeito! Se houver alguns pequenos buracos, embrulhe-o firmemente com plástico e a maior parte do creme permanecerá dentro da mozzarella assim que o queijo tiver arrefecido ligeiramente e ficar mais firme. Repita com os pedaços de queijo restantes (ou simplesmente forme os outros em bolas de mozzarella menos o creme).
- Você pode comê-lo quente neste ponto (tão bom!) ou resfriá-lo para mais tarde. Guarde a burrata no frigorífico durante 1-2 semanas.
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Notas
- A burrata é a melhor quando consumida quente logo após ser feita. O arrefecimento da burrata vai mudar um pouco a sua textura, mas continua a ser delicioso!
- Lipase é opcional. Sinto que faz um queijo mais suave e saboroso, mas com certeza você pode fazer sem.
- Embora o queijo esteja quente, ele não vai manter a forma muito bem. Eu gosto de embrulhá-lo firmemente em um pedaço de plástico e torcer o plástico para criar uma bola apertada. Assim que a burrata arrefecer, vai manter esta forma redonda. Você também pode tentar mergulhar a mozzarella quente em água gelada por 10 segundos, mas eu sinto que o plástico funciona melhor.
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Keywords: instant pot cheese, caseade cheese, pressure cooker cheese
Welcome! Eu sou Marci, esposa do meu sonho de motocicleta homem e mãe de 3. Eu tenho uma paixão por criar e cozinhar deliciosas obras-primas na minha cozinha e estou extasiada para compartilhar minhas descobertas sobre TIDBITS! Eu gosto da minha comida saborosa, saudável, memorável e sempre, SEMPRE seguida por chocolate preto e salgado.
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