Mais de um ano após a controvérsia sobre os planos da Padaria Cinderela para se mudar para o espaço do Distrito da Missão anteriormente ocupado por La Victoria, A construção está finalmente pronta para começar no novo café – e a co-proprietária de Cinderela diz que os opositores do projeto cessaram suas reclamações.
A situação por detrás do encerramento da padaria La Victoria era complicada. A padaria tradicional mexicana estava em funcionamento na esquina das ruas 24 e Alabama há 67 anos, quando foi despejada em outubro de 2018. Ao contrário da maioria das histórias de deslocamento de São Francisco, porém, o fechamento foi um tanto consensual, pois o dono da padaria também era um membro da confiança da família que era proprietária do edifício La Victoria desde 1951.
À medida que o ano chega ao fim, Eater San Francisco está acompanhando algumas das maiores histórias de 2019, para ver como (ou se) elas foram resolvidas. Se você está se perguntando como uma notícia sobre comida acabou, deixe-nos uma linha.
O último dono da La Victoria, Jaime Maldonado, assumiu o negócio do seu pai e nos últimos anos subarrendou o espaço da padaria a inquilinos que continuaram a sua operação. Esses subtenentes foram despejados por Maldonado em julho de 2018, informou a Missão Local na época, cerca de cinco meses após o edifício ter sido colocado no mercado. A padaria fechou em outubro, e os operadores da La Victoria Danny Gabriner (que também é dono da empresa de pão Sour Flour) e Laura Hernandez disseram à Mission Local que estavam “em contato com o novo proprietário para manter La Victoria no espaço”. No final, porém, eles abriram um negócio de spinoff chamado Victoria SF na 3249 24th Street.
Após a revelação do novo proprietário do prédio, no entanto, esse plano parecia improvável. No final, Mike e Marika Fishman, os donos da Padaria Russa Cinderela & Café, foram os que compraram o prédio da 2937 24th Street. O plano deles era renovar o espaço de 3.000 pés quadrados e abri-lo como um segundo café em 2019. O espaço também funcionaria como uma padaria de produção para as ofertas grossistas de Cinderela.
Aquele plano desanimou os membros da Calle 24, uma associação de comerciantes do Distrito Missionário dedicada à preservação da continuidade cultural latina ameaçada da área. Erick Arguello, o presidente da organização, teria chamado Mike Fishman e lhe disse que o grupo faria um piquete fora do local, a menos que Gabriner e Hernandez fossem autorizados a permanecer e operar La Victoria no espaço. “Somos um distrito cultural latino e estamos vendo muitos negócios latinos sendo despejados”, disse Arguello à Mission Local na época. “Apesar de ser um negócio legado, sua história está em Richmond. Não é aqui no distrito cultural latino”. Arguello disse, explicando que a Calle 24 organizaria um boicote e uma manifestação na Cinderela.
Desde aquele telefonema de novembro, Fishman disse ao Eater SF hoje, ele não tem notícias da Calle 24, nem tem outros oponentes da Missão Cinderela se manifestando. “Nós não tivemos nenhuma palavra de nenhum deles”, diz ele. “Nem uma palavra.” A razão do atraso do café não foi devido a nenhum medo da oposição do bairro, diz Fishman, mas porque havia “muita, uh, manutenção adiada” no edifício que tinha de ser gerida antes da renovação do café poder começar.
“Sempre que estou lá dentro”, diz Fishman, “as pessoas que passam perguntam, ‘Ei, quando é que vocês vão abrir?”” Todos na vizinhança têm sido solidários, diz Fishman, e ainda estão recebendo cartões postais e e-mails de incentivo. A raiva pela perda de La Victoria parece ter morrido, Fishman implica.
Embora Eater SF tenha chegado a vários membros da Calle 24, nenhum de seus representantes concordou em falar no registro a respeito de seu boicote e ameaças de piquete, o que sugere que o furor pode ter passado. E mesmo que não tenha passado, ainda há muito tempo até que haja algo a boicotar: Fishman diz que eles conseguiram aprovar as licenças para a construção do café, e esperam começar a construção em 2020, com uma abertura agora prevista para “o próximo ano ou dois”
Isso parece ser uma longa linha de tempo, mas lembre-se: Cinderela existe desde 1953, e está na vida de Fishman desde 1988, quando ele imigrou da Rússia para os Estados Unidos. Mike e sua esposa Marika compraram a padaria de seus fundadores em 2008, adaptando as receitas tradicionais russas de seus fundadores para pratos como pelmeni (bolinhos de carne), piroshki e pastelaria doce e salgada para usar ingredientes locais e frescos. Assim, um ano “ou dois” não é tão profundo como seria de esperar para um restaurador pela primeira vez ansioso por se juntar ao jogo.
Mas apesar de ser um veterano do negócio de comida SF, Fishman não é complacente, dizendo que está planejando algumas mudanças para a nova localização de Cinderela. “Nossa cozinha agora está limitada em espaço”, diz Fishman sobre o local alugado, 1.600 metros quadrados na Rua Balboa, 436. Com o “formato maior” no local da Missão, Fishman diz que eles serão capazes de “expandir nosso menu de bolinhos muito mais” e servir o jantar – sua localização em Richmond fecha às 7. Eles também esperam ser capazes de acomodar festas maiores, algo que é difícil em seu espaço atual de café. “Esta rua tem tanto tráfego pedestre e vitalidade”, diz Fishman, “e uma vez que Cinderela esteja aberta, só vamos acrescentar a isso”
- La Victoria fora, Cinderela Padaria dentro – boicote iminente
- Beloved Russian Cafe Will Take Over Former La Victoria Bakery