Ice Cream Swiss Roll Cake (ou Pão Árctico) consiste no seu gelado favorito enrolado num pão-de-ló fofo que pode ser feito antecipadamente e guardado no congelador durante semanas.
O Pão Árctico é uma popular sobremesa gelada britânica (ou pudim, se estiveres em Inglaterra) da minha infância. Os fãs de gelados, desde crianças a adultos, terão dificuldade em deixar passar este doce.
Este bolo britânico retro dos anos 50 foi tornado famoso por um retalhista que vendia apenas comida congelada. Eles ressuscitaram-no recentemente, juntamente com outras guloseimas de gelado, que agora são mais uma vez populares.
Popularmente conhecido nos EUA como um Rolo de Bolo de Gelado, pode ver que o gelado é a estrela principal do espectáculo com o pão-de-ló proporcionando uma cobertura de esponja aconchegante à volta do gelado.
O Gelado
Um dos seus gelados favoritos irá funcionar nesta receita de Pão Árctico. Eu transformei morangos puros e mirtilos em sorvete de baunilha. Também quero fazer este gelado com o meu gelado preferido, o de chocolate de menta.
Ainda que seja capaz de fazer este gelado de Bolo de Pão Suíço (Pão Árctico) num congelador gigante (o que é muito improvável), quando se trata de trabalhar com gelado deve trabalhar rapidamente para evitar uma confusão de gelado derretido.
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Mais Gelados:
- No Churn Vanilla Bean Ice Cream
- Bolas de gelado cobertas com Pecan de chocolate
- Banana Ice Cream, 1 Ingrediente
Para compreender melhor a técnica de fazer este bolo de gelado, recomendo ver o vídeo abaixo para ver um passo-a-passo.
Ingredientes
- 5 ovos grandes, gemas e claras separadas
- 1/3 chávena (78 ml) de leite
- _chávena (50 gramas) de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha pura
- 3/4 chávena (90 gramas) tudo-finalidade farinha
- ¼ colher de chá de sal picado
- Açúcar em pó/confeitaria
- 1 quart (1 litro) gelado à sua escolha
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Instruções
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- Aqueça o forno a 350°F/180°C.
- Greaseificar um rolo de gelatina/suave (10 x 15 polegadas/25 x 38 cm) liberalmente com manteiga sem sal revestida com pergaminho/ papel vegetal.
- A uma tigela adicione as claras de ovo batidas até formarem picos rígidos.
- A uma batedeira ou misturador de pé, adicione as gemas, leite e açúcar, bata durante 2 minutos até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura seja espumosa e de cor mais pálida. Bata na baunilha.
- Sete a farinha e o sal nas gemas, bata até ficar bem misturado. Pegue 1/3 das claras de ovo e dobre cuidadosamente, usando uma espátula, na mistura da gema de ovo. Repita com os outros 2/3 das claras de ovo até que estejam totalmente incorporadas e a mistura esteja lisa.
- Deite a mistura na assadeira, alise até obter uma camada uniforme. Levante a panela de alguns centímetros para cima do balcão para nivelar a massa e retire quaisquer bolhas de ar ou bolhas. Asse durante 15 minutos até dourar.
- Deixe arrefecer durante um minuto. Limpe levemente a parte de cima do bolo com açúcar em pó/congelado. Use uma faca para soltar as bordas e virar o bolo sobre uma toalha estendida na superfície. Vire o bolo para uma das bordas mais curtas mais próximas de você. Descasque cuidadosamente o papel pergaminho. Polvilhe o outro lado com pó/ açúcar em pó. Leve a borda junto com a toalha e enrole-a bem sobre si mesmo. Faça isto enquanto o bolo está quente para evitar rachar. Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- Após o bolo estar fresco, desenrole-o cuidadosamente. Coloque o gelado sobre o bolo e alise até obter uma camada uniforme. Leve a extremidade mais próxima de si e enrole com a costura no fundo. Coloque numa placa ou tábua amiga do congelador e congele por 30 minutos ou até estar pronto para servir até 1 mês.
Informação sobre a nutrição
Yield
12
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 116Total Fat 3gSaturated Gordura 1gGordura 1gGordura 0gGordura insaturada 2gColesterol 96mgColesterol 96mgSódio 38mgCarboidratos 17gFibra 0gAçúcar 10gProteína 0g