Eu poderia comer lentilhas de um milhão de maneiras diferentes, mas sambusa é um dos meus mecanismos favoritos. Se você adora samosas indianas, então você está em uma festa com sambusas etíopes. Estes bolsos pequenos, fritos ou assados de carne moída temperada e temperada ou lentilhas fazem o petisco perfeito. O sambusa é uma comida de rua comum na Etiópia e será servido fresco da fritadeira por apenas um tostão. Eu sempre quis fazer sambusa em casa sem o alarido de fazer uma crosta e com envoltórios de rolo de ovo vegan, eu consegui tornar este sonho realidade. Sambusa pode ser feita frita ou assada, mas é sempre melhor quando está fresca. Podes guardar o sambusa num recipiente hermético até 3 dias no frigorífico.
Desfruta!
Lentil Sambusa
Um salgado, bolso recheado de lentilha para o transportar para a Etiópia!
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Porções: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 chávena de lentilhas secas verdes ou castanhas mergulhar numa tigela com água durante pelo menos 30 minutos antes de cozinhar
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 dentes de alho picada
- ¼ tsp cebola amarela picada
- 2 colheres de sopa de jalapeño picado
- 1 colher de sopa de coentros
- ¼ colher de sopa de canela moída
- 1 colher de sopa de sal
- 1 embalagem de envoltório de rolo de ovo que usei Nasoya, que tinha 12 envoltórios em um recipiente
Instruções
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Num pequeno pote, adicione lentilhas e 2 xícaras de água. Ferva em lume médio-alto. Reduza o calor para ferver em fogo brando por mais 25 minutos ou até que a água seja completamente absorvida pelas lentilhas
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Numa panela profunda ou wok, adicione óleo, alho e cebola. Cozinhe até que a cebola esteja translúcida. Adicione jalapeño e lentilhas cozidas. Tempere com coentros e canela.
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Continue a mexer as lentilhas em fogo por mais um minuto. Adicione sal e deixe cozinhar por mais 2 minutos antes de retirar do fogo e reservar.
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Aqueça previamente o forno a 400 graus F. Desenrole cada rolinho de ovo e coloque uma colher de sopa de 2 colheres de sopa de lentilhas no centro da parte superior do invólucro. Molhe as pontas dos dedos com água, dobre o envoltório do rolo de ovo em um triângulo (veja fotos acima) e coloque em uma assadeira untada. Repita com cada embalagem de rolo de ovo até que todos eles estejam cheios. Leve ao forno de acordo com as instruções da embalagem, normalmente 18-25 minutos. Sirva quente com molho lateral!
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