Hopia é uma popular pastelaria filipina recheada com pasta de feijão que foi introduzida pelos chineses Fujian durante a ocupação americana. Veio da palavra chinesa ho-pian que significa “bom biscoito”, é quase semelhante ao bolo de lua onde uma massa é recheada com uma pasta doce e também é tradicionalmente dada como presente para amigos e parentes. Existem muitas variantes de recheio de hopia, mas as 2 mais populares são a Hopia mungo que é feita de pasta de feijão mungo e a Hopia Baboy que é feita de melão de inverno cristalizado, cebolinha verde e gordura de porco. Outras variantes são o feijão vermelho e o ube (inhame). A massa também tem diferentes variantes e as populares são as escamosas e uma massa semelhante ao bolo de lua.
Como filipino, ocasionalmente temos desejos por alimentos com os quais crescemos, e viver noutro país será um pouco difícil, pois alimentos como este não estão facilmente disponíveis e se conseguir encontrar um só pode ser congelado, então decidi fazer um em casa. Para esta receita vou usar feijão vermelho (adzuki) e massa folhada devido ao facto de a massa folhada estar pronta nos supermercados e o feijão vermelho não precisa de ser esfolado, ao contrário do feijão verde que torna este petisco mais fácil de fazer em casa. Por isso, para os filipinos que vivem no estrangeiro aqui é a maneira mais fácil de fazer a sua própria hopia em casa e para aqueles que não estão a experimentar esta guloseima, tenho a certeza que vão gostar desta guloseima simples.
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Ingredientes
- 2 rolos prontos-massa folhada
- 1 1/2 xícara de chá de feijão vermelho (adzuki)
- 1 1/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 ovo, batido
Instruções
- Pôr feijão vermelho num vaso e encher com água suficiente (o feijão deve estar 2 polegadas abaixo da superfície da água). Deixe ferver e cozinhe até ficar macio, adicione água se necessário. Quando estiver mole, amasse com um espremedor de batatas ou um processador de alimentos manual.
- Aqueça o fogo e depois adicione o açúcar e a manteiga, misture bem até estar totalmente dissolvido.
- Adicione a farinha e misture até ficar uma massa realmente espessa, adicione a água se necessário. A consistência deve ser algo como um purê de batata realmente firme. Uma vez misturado uniformemente, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Defrost 1 rolo de massa folhada e corte-o ao meio. Coloque metade da mistura da massa na massa e enrole. Faça-o com a pasta restante. Coloque 2 rolos na geladeira por uma hora.
- Defrostar o rolo de massa restante e depois corte-o com uma cortadora de biscoitos de tamanho médio. Reserve cada massa redonda.
- Remova os rolos recheados da geladeira e corte-os em pedaços de 1 polegada de espessura.
- Dampen 1 lado de cada massa redonda e cubra os rolos cortados em cima e em baixo selando todas as bordas. Pincele com ovos batidos e coloque-os numa forma untada.
- Forno pré-aquecido 200C durante 8 minutos de um lado, depois vire para o outro lado e asse por mais 8 minutos.
- Deixe arrefecer antes de servir.