Carrots são sem dúvida um dos nossos pratos favoritos de vegetais e há uma miríade de formas de os servir. Crua, num prato crudité, com muitas opções de molho, cozida ao vapor, salteada, assada, grelhada e, claro, cozida num bolo com cobertura de cream cheese. Mas sobretudo adoramo-los assados inteiros, para mostrar a sua beleza.
Isso, claro, leva à questão de com o que assá-los e que sabores acrescentar. Eles podem ser simples com apenas um pouco de óleo, sal e pimenta, servidos com um iogurte labneh fresco ou salpicados com uma mistura crocante e saborosa de dukkah.
Aven embora as cenouras sejam naturalmente doces, não faz mal adicionar um pouco mais de doçura com um pouco de xarope de ácer, açúcar mascavado ou, neste caso, mel. Da mesma forma, a adição de especiarias quentes funciona bem para complementar a doçura.
As misturas de especiarias marroquinas são saborosas, mas não costumam ser quentes e picantes. Podem incluir canela moída, cominho, coentros, allspice, gengibre, curcuma e páprica, e todas podem ser usadas em conjunto ou apenas uma selecção para obter a mistura perfeita de sabor para cada prato. Estas cenouras glaceadas em particular obtêm o grosso do seu tempero a partir do cominho e do gengibre, com canela adicionando uma nota menor e mais subtil. Mas se você gosta muito de canela, sinta-se livre para aumentar a quantidade para igualar o cominho e o gengibre. Não há maneira errada de criar os seus sabores marroquinos favoritos.
Once assado, sirva estas belas cenouras com uma generosa quantidade de queijo feta crocante, afiado e salgado. Você pode certamente usar salsa para adicionar o sabor da erva, mas a menta fresca e perfumada é comum na cozinha marroquina e do Oriente Médio, e a mistura com o mel doce é deliciosa.
Estas cenouras são fáceis o suficiente para fazer para jantares de fim de semana regulares, mas adoráveis e especiais o suficiente para servir à companhia durante as férias. É improvável que haja restos.