Guisado de Tomate de Inspiração Grega

Este guisado de Tomate de Inspiração Grega é um prato de temperatura fria e reconfortante. É paleo e pode ser feito para ser inteiro30 e compatível com AIP.

O que é o Guisado Grego de Tomate (Mosharaki Kokkinisto)?

Algumas das minhas receitas favoritas são gregas (como este Avgolemono) então eu realmente queria adicionar mais sopas gregas ao meu blog! Fiz muitas pesquisas e tropecei no Mosharaki Kokkinisto ou Grego Guisado de Tomate. A receita é carne estufada com tomate, vinho tinto, caldo, cebola e temperos como canela, folha de louro e cravo-da-índia. É super saboroso e pode ser servido sobre massa, arroz ou purê de batata.

Então, pelo que pesquisei, Mosharaki Kokkinisto se traduz basicamente em “guisado avermelhado”. Então, não é na verdade uma sopa, mas carne de vaca lentamente estufada em caldo, tomate e vinho tinto.

Decidi pegar o conceito de Mosharaki Kokkinisto e adaptá-lo mais como uma refeição de um só prato, adicionando o elemento amido ao guisado real, adicionando batata doce e cenoura! Não só dá mais sabor aos vegetais, mas também faz desta uma refeição de um só prato. É claro que se pode ir ao tradicional e omitir os vegetais e ainda servi-los com um lado de algo como puré de batata, mas eu realmente adorei fazer um guisado completo. Ainda tem todos os sabores e ingredientes chave que se encontram na receita tradicional, mas ligeiramente modificado para o tornar num prato de um só prato.

Fiz esta versão sem qualquer farinha para o manter sem glúten, e também acrescentei opções para o tornar sem glúten e inteiro30.

• Marrom a carne de vaca: Adicione a carne guisada a um caldeirão e tempere ligeiramente com sal. Salteie até dourar e reserve.
• Cozinhe os legumes: Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe durante 3-4 minutos ou até que a cebola esteja translúcida e perfumada. Adicione as cenouras e a batata doce e cozinhe por mais 3-4 minutos para deixar amolecer ligeiramente.
• Combine o guisado: Verta o caldo, o tomate (ou alternativa) e o vinho tinto e mexa bem para combinar. Tempere e deixe cozer em lume brando durante 60-90 minutos. Retire as folhas de louro, a canela e o cravinho e sirva ensopado com salsa fresca. Desfrute como um guisado, ou sirva sobre um amido das suas escolhas como arroz (ou arroz de couve-flor) ou um puré de raiz vegetal.

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Os Ingredientes (& As Substituições)

Carne de guisado

Gosto sempre de receber carne de guisado pré-cortada, mas também pode cortar um bucho assado.

Vinho vermelho

Vinho vermelho adiciona muito sabor, mas é claro, pode deixá-lo de fora para o caldo inteiro30 e sub-caldo mais. Para a AIP, o álcool cozinha, mas você pode optar por renunciar a ele. Como estou grávida, optei por não cozinhar com vinho… mas o meu marido provou esta versão com vinho para eu a aprovar e ele adorou.

Broth

Usei caldo de carne para esta receita e acabei por usar mais do que a versão tradicional usaria para a tornar mais uma sopa e acomodar os vegetais extra.

Tomato (ou molho nomato para AIP)

Pode usar tomates enlatados em molho, ou facilmente fazer esta AIP com molho nomato!

Carrota &Bacota branca

Como disse anteriormente, a receita tradicional é apenas carne de vaca e é servida com um amido na lateral. No entanto, adoro uma refeição de um só prato e decidi reimaginar este guisado com legumes. Pode facilmente deixá-lo de fora e servir à parte se preferir manter-se tradicional, mas vou sempre optar pela opção de uma panela!

Cinnamon, folhas de louro & cravo-da-índia

Pode parecer estranho, mas acredite que é super-rico e cheira maravilhosamente!

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