Esta receita caseira de Cebola Francesa Dip mistura cebola doce caramelizada com iogurte grego para fazer um molho saudável que é o sucesso da festa.
Esta receita é trazida até você por Stonyfield
Você vê isso em cada festa, enquanto o anfitrião tenta tirar os convidados da cozinha e levá-los para a festa em si. Mas as pessoas permanecem, mergulhando nos petiscos dos aperitivos, e sempre se reunindo em torno da comida.
E qual é a favorita em cada festa? São sempre as batatas fritas e o molho. Todos adoram um molho. Porque o que há para não amar?
E não há nada mais adorável do que um molho fácil, saboroso, de cebola francesa. É a droga de entrada para quem diz não gostar de cebolas. É caramelizado e doce, e robusto o suficiente para tomar qualquer vegetal ou chip.
A única coisa melhor? O facto desta cebola caramelizada saber melhor porque é mais saudável com iogurte grego orgânico.
O que aprendi sobre o Organic Dairy
A minha regra geral sobre comer orgânico é algo que Gary Hirshberg, o fundador do Stonyfield Yogurt, me disse: “Você não tem que comer todo o tempo orgânico, mas escolha pelo menos algum orgânico para comer a maior parte do tempo.”
Neste outono passado eu viajei para Vermont para visitar algumas das fazendas de laticínios orgânicos onde o Stonyfield Yogurt recebe seu leite orgânico que faz seu iogurte orgânico. E devo dizer, foi impressionante.
Dr. Pete Miller, co-proprietário da Fazenda Miller, e Gary Hirshfield, co-fundador do Stonyfield Yogurt
É impressionante não só pelos padrões de como os produtores de leite de várias gerações trabalham duro (porque um em cada sete fazendeiros irá sair do negócio este ano por causa do peso da dívida), mas como o Dr. Pete Miller, da Fazenda Miller, disse: “Orgânico não é só o que não fazemos, é sobre o que fazemos. É uma filosofia, e muito mais sobre a saúde geral do solo e dos animais”
Há uma mudança de maré para melhor na agricultura, e está a mudar graças à agricultura biológica.
Onde as fazendas de laticínios orgânicos diferem das convencionais é que estes fazendeiros trabalham de baixo para cima, tratando o nosso ambiente e as nossas fontes de alimento com o respeito e a bondade que merecem.
Leva três anos para converter uma fazenda de uma fazenda convencional para ser reconhecida como orgânica. Leva tanto tempo para reverter os campos saturados com produtos químicos e pesticidas para uma exploração agrícola livre de pesticidas. É uma grande razão pela qual o leite orgânico custa 100% mais do que o leite convencional, mas é por isso que o leite orgânico faz sentido:
- Em 2006, o Painel Presidencial sobre Câncer previu que 41% dos americanos teriam câncer para nossas fontes de alimento e meio ambiente.
- Apenas 5% das centenas de pesticidas utilizados na agricultura foram testados4 para segurança em adultos, e zero em crianças.
- As vacas orgânicas vivem o dobro do tempo que as vacas convencionais, com muito menos incidência de doenças.
- O tamanho médio do rebanho das fazendas de leite orgânico é de 55 vacas em comparação com as fazendas convencionais com tamanhos de 350 a 4500 cabeças de gado. Isto também causa muito menos incidência de doenças.
Por isso, quando se trata de leite e iogurte, fico feliz em escolher orgânico quando posso.
Ingredientes de cebola francesa
Ingredientes de cebola francesa começa e termina com a cebola. E com o meu molho caseiro de cebola, não há mais nada para distrair daquele sabor doce e caramelizado, porque aqueles pequenos cubos de molho de cebola pré-fabricado que se obtêm na mercearia ou molho feito com aqueles pacotes de especiarias de cebola seca? Isso não são cebolas, querida. Mas este molho… Isto é cebola!
Os ingredientes que eu adoro para o molho de cebola feito em casa são:
- cebolas
- manteiga
- óleo de canola
- sal kosher
- thyme
- molho de soja
- Stonyfield Whole Milk Greek Iogurte simples
- creme azedo
- pó de cebola
- PATIENCE AND TIME
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Creme de cebola caramelizado mais que o creme azedo, Eu submergi no iogurte grego de leite integral Stonyfield para a maior parte do creme de leite azedo. O iogurte grego Stonyfield é rico, cremoso e com um bronzeado perfeito. O iogurte grego adiciona probióticos saudáveis ao molho, tornando-o um que você não sentirá a culpa de mergulhar em duas vezes.
As duas adições umami que eu adiciono a este molho para ainda mais sabor são molho de soja e apenas um pouco de cebola em pó. O molho de soja adiciona um pouco de sal e profundidade, enquanto o pó de cebola em pó se lembra daquele clássico sabor de molho de cebola que você lembra.
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Como fazer o molho de cebola francesa
Caramelizar as cebolas com baixa e lenta é a chave para um grande molho de cebola. Leia tudo sobre como caramelizar as cebolas aqui. Quando você achar que elas estão quase prontas, dê-lhes mais 5 minutos ou mais, até ficarem ricas, doces e deliciosas.
Após as cebolas terem caramelizado, mexa no iogurte, no creme azedo e na cebola em pó. Refrigere esta cebola caramelizada durante pelo menos 30 minutos antes de a servir.
Serve esta cebola com batatas fritas, vegetais, bolachas, pão pita, ou como creme de barrar em sanduíches. É um molho que você não se importará de mergulhar de vez em quando.
Quais são as melhores cebolas para o molho de cebola francesa?
Você precisa usar cebolas amarelas para esta receita de molho de cebola francesa. Não tente usar cebola vermelha aqui – o amarelo lhe dá o sabor clássico de cebola que você quer.
Posso preparar este molho com antecedência?
Sim, você pode fazer este molho de cebola francesa caseira com até 3 dias de antecedência. Se necessário, dê um molho antes de servir.
Dicas para fazer cebola francesa Dip
Again, é crucial que você não apresse o processo de caramelização ao cozinhar a cebola. Se as cebolas parecerem estar começando a queimar ou estaladiças, mexa em um respingo de água ou caldo e raspe o caramelizado do fundo da panela para que as cebolas absorvam.
Se você precisar deste molho de cebola caramelizada para ser sem glúten, certifique-se de comprar molho de soja certificado sem glúten. Se vai servir este molho a uma multidão, usar a versão sem glúten é uma aposta segura.
Se desejar, use todo o iogurte grego neste molho de cebola francês e salte o creme azedo ao todo. É contigo!
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Molho de Cebola Francesa
Este molho de cebola caramelizada será o sucesso da festa. Seja paciente ao caramelizar as cebolas, o tempo é o ingrediente secreto para caramelizar as cebolas e torná-las super doces e doces.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo de cebola
- 3ellow onionschopped
- 2 colheres de chá de sal kosher dividido
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 xícara de chá de Iogurte Grego Liso Integral Stonyfield
- 1/2 xícara de chá de natas azedas
- 1 colher de chá de pó
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Instruções
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Fundir a manteiga com o óleo de canola num ferro fundido grande ou numa frigideira de fundo pesado em lume médio-alto. Adicione a cebola e polvilhe com 1 colher de chá de sal kosher e folhas de tomilho fresco. Cozinhe as cebolas durante 5 minutos ou até começarem a amolecer, mexendo para que não fiquem estaladiças ou castanhas em manchas. Reduza o calor para baixo, cubra com uma tampa, e continue a cozinhar durante 30 minutos, mexendo as cebolas a cada 10-15 minutos ou mais. Adicione a 1 colher de chá adicional de sal e o molho de soja, à medida que as cebolas vão diminuindo e ficam mais douradas e compota, libertando um rico aroma a nozes. Se as cebolas parecerem que estão a começar a queimar ou estaladiças, mexa com um pouco de água ou caldo e raspe o caramelizado do fundo da frigideira para que as cebolas absorvam. Retire do calor e deixe arrefecer.
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Misturar o iogurte grego com o creme azedo e a cebola em pó numa tigela média. Mexa as cebolas arrefecidas e deixe arrefecer durante 30 minutos até 3 dias antes de servir.
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