Como me despeço do Verão com a minha mão (ligeiramente) bronzeada, faço uma breve pausa para um momento de reflexão. Este Verão estava cheio de comida e risos, mas estou muito mais do que pronto para o Outono. E não, não tem nada a ver com PSL’s e botas. Eu não sou TÃO básico. É porque eu não parei de suar desde junho. É nojento e já ultrapassei isso. Dito isto, tenho a certeza que vou estar a chatear-me com o frio num instante. Se eu não estiver sempre homeostática, vou estar a queixar-me. O que estou tentando dizer é que sou muito agradável de estar por perto.
Irritabilidade climática à parte, a única coisa com que posso sempre contar é com o Futebol. E o mais importante, FOOTBALL FOOD. Eu cozinho muito, que é provavelmente a única razão pela qual ainda tenho amigos.
OINGS. CHILI. GUAC. NACHOS. PIGS IN BLANKETS.
Essas são algumas das minhas coisas favoritas. E gostaria de partilhar a minha receita de asas de búfalo.
Não tinha intenção de rimar, mas ainda bem que rimava. Esta é a primeira vez que eu lanço esta receita, e digo-vos, vocês vão agradecer-me mais tarde. Todos estão obcecados com estas asas, e não é tão difícil ver porquê, se você sabe alguma coisa sobre cozinhar. Mesmo que não saibas, ainda assim é fácil ver porquê. Eu acho.
Eu uso o método “ferver & grelhar”. Sei que provavelmente estás chocado por eu não os fritar a fundo, mas digo-te, esta é a maneira de o fazer. Apenas infunde as asas com sabor de dentro para fora. Mas podes fritá-las depois de ferver, se quiseres. Confia em mim, não te vou impedir.
Boil & Asas de Búfalo Broil
- 1 lb Asas de Frango (estas também são chamadas de “asas de festa”, porque já estão divididas)
- 1 colher de chá de pimenta Cayenne
- 1 colher de chá de sal Kosher
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de flocos de pimenta Cayenne
- 1 colher de chá de cebola em pó
Molho de Asa de Búfalo
- 1/2 chávena de Franks Red Hot
- 1 stick butter
DIRECÇÕES
- Preencher uma panela grande a meio caminho com água morna. Adicione as especiarias.
- Adicione as asas de frango à mistura da água e deixe ferver. Quando alcançarem o ponto de ebulição, as asas de frango devem flutuar até ao topo e parecer inchadas. Deixe-as ferver assim por mais 10-15 mins.
- Line uma assadeira com folha de alumínio e pulverize com spray de cozinha. Adicione as asas à assadeira.
- Broil durante cerca de 10 mins por lado, virando de vez em quando para a crocância desejada. Eu gosto da minha crocante.
- Apesando as asas a grelhar, faça o molho de asas de búfalo. Isto é bastante simples. Acrescente manteiga a uma pequena caçarola. Acrescente o Frank’s vermelho quente. Mexa até a manteiga derreter. Feito. Se você gosta do tempero das asas, adicione mais Frank’s.
- Quando as asas estiverem crocantes e douradas (e elas vão encolher um pouco, que é o que você quer), coloque-as em uma tigela grande e jogue-as com o molho de búfalo.
- Serve com molho de queijo azul ou Ranch se for um desses.
- America.
