Formas pouco saudáveis de cozinhar seus ovos
AVOIDE ALTA TEMPERATURA
Se você cozinhar ovos a altas temperaturas, especialmente por longos períodos de tempo, você pode perder nutrientes e danificar algumas das propriedades saudáveis dos ovos. Como aprendemos anteriormente, também pode oxidar o colesterol.
UTILIZAÇÃO DE ÓLEOS QUE PODEM MANejar AQUECIMENTO ALTO
Quando fritar os ovos, use óleos que possam suportar altas temperaturas de calor, chamadas de ponto alto de fumo. Se você aquecer óleo além desse ponto de fumaça, isso pode levar a que as gorduras saudáveis sejam danificadas, produzindo radicais livres que podem causar inflamação e produtos químicos tóxicos no seu corpo.
Uma boa regra geral para saber se você passou o ponto de fumaça é se você vir uma fumaça de cor cinza enquanto aquece, ou se você ouvir rachaduras e respingos.
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alguns óleos com uma temperatura de calor mais elevada incluem: óleo de amendoim, óleo de canola prensado com expulsor e óleo de abacate.
Diferentes tipos de ovos: Faz a diferença?
A linha da saúde decompõe-se para nós. Existem diferentes tipos de ovos e o conteúdo nutricional varia dependendo de como as galinhas foram criadas e o que elas foram alimentadas.
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A liberdade de criação significa que as galinhas têm a opção de ir para o exterior.
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Algaias sem gaiola significa simplesmente que não são criadas numa gaiola; podem ainda estar numa casa abafada.
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Omega-3-enriquecido significa que a alimentação é suplementada com ômega-3, como as sementes de linho.
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Os ovos criados na pastagem são permitidos a vaguear livremente e comer alimentos naturais (plantas e insectos), bem como alimentos convencionais.
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Organic não é tratado com hormonas e só recebe a ração orgânica.
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Ovos convencionais são ovos padrão que geralmente são alimentados com grãos.
Os estudos mostraram que quando os ovos convencionais, orgânicos e enriquecidos com ômega-3 foram comparados, eles tinham perfis nutricionais diferentes.
Os ovos ômega-3 tinham cinco vezes mais ômega-3 saudáveis do que os ovos convencionais. E havia pouca diferença entre os ovos orgânicos e os convencionais.
Ao comparar ovos convencionais com ovos criados em pastagens, estudos mostram que os ovos criados em pastagens são mais ricos em vitaminas A e E, e ácidos gordos ómega-3. As galinhas que têm acesso ao ar livre colocam ovos com muito mais vitamina D.
Para a gema ou não para a gema
A função primária de uma gema de ovo é fornecer alimento e energia para o embrião em desenvolvimento, tornando-o rico em vitaminas, minerais, proteínas e ácidos graxos essenciais.
Nos anos 80, os ovos (e em particular as gemas) ficaram mal embrulhados por causa do alto teor de colesterol.
No entanto, especialistas em saúde como o Mayoclinic explicam que os ovos são naturalmente ricos em colesterol, mas os ovos não parecem elevar os níveis de colesterol no sangue da mesma forma que outros alimentos ricos em gorduras trans e gorduras saturadas.
Eles explicam que embora estudos anteriores tenham encontrado uma ligação entre comer ovos e doenças cardíacas, podem existir outras razões para estas descobertas, tais como o facto de os participantes também terem comido muitos alimentos processados e carnes como bacon frito, salsichas e presunto.
Mayoclinic continua a descrever que a maioria das pessoas pode comer até sete ovos por semana sem aumentar o risco de doença cardíaca. Alguns estudos até mostraram que este nível de ovos pode até ajudar a prevenir certos tipos de AVC e condições oculares.
Outras pesquisas exaustivas, como uma revisão de 2015 de 40 estudos, sugeriram que enquanto o seu corpo estiver num estado saudável, irá regular a quantidade de colesterol no sangue que produz. Portanto, a quantidade de ovos que você come não é necessariamente uma preocupação – dentro da razão, é claro.
Pensamentos finais
Eggs são baratos, ricos em proteínas e muito nutritivos.
Cuidado que só porque os ovos podem ser saudáveis, não significa que sejam os melhores para o seu corpo. Por exemplo, evite-os se você tiver alergia, sensibilidade ou intolerância a eles.
Se você sofre de uma doença crônica como colesterol alto ou diabetes, você pode querer considerar limitar a sua ingestão. Se não tiver a certeza, pergunte ao seu médico!
Mas se você é saudável e os ovos o fazem sentir-se ótimo, eles são uma adição incrível a uma dieta saudável padrão, dieta de musculação, ou dieta de aumento de energia.
Quando estiver a experimentar as muitas maneiras de cozinhar ovos, certifique-se de aquecê-los o suficiente para matar as bactérias, mas sem cozê-los em demasia. Use óleo que tenha um alto ponto de fumo e cozinhe a uma temperatura mais baixa. Procure usar o melhor possível ovos naturais, criados em pastagens, e adicione muitos vegetais.