Uma parte alma sulista, uma parte tempero asiático e uma parte atitude nova-iorquina, o Chef Edward Lee é um coreano-americano que cresceu no Brooklyn, treinou nas cozinhas de Nova Iorque e passou a melhor parte de uma década honrando sua visão no restaurante 610 Magnolia em Louisville, KY.
A aventura de Lee à eminência da cozinha sulista começou em 2001 em uma viagem de carro a Louisville durante o Kentucky Derby. Ele descobriu uma jóia local de um restaurante chamado 610 Magnolia e passou as noites a cozinhar na cozinha. Ele se apaixonou pelos arredores e, em um ano, mudou sua vida de NYC para Louisville, e para o diálogo do florescente cenário gastronômico do Novo Sul que tomaria forma em torno de um punhado de chefs jovens e progressistas.
O estilo culinário de Lee inspira-se em sua herança asiática, sua formação em Nova York e seu abraço do Sul Americano, juntamente com os melhores ingredientes das fazendas locais. A cozinha inovadora de Lee lhe rendeu duas vezes uma nomeação finalista para o James Beard Foundation Awards Best Chef: Southeast em 2011, 2012, 2013 e 2014. Ele foi apresentado no Esquire, Bon Appétit, GQ, Gourmet entre muitas outras publicações; ganhou no “Iron Chef America” da Food Network, foi um dos favoritos no “Top Chef: Texas, Season 9”; e apareceu em programas que vão desde “Foodography” do Cooking Channel, “Bizarre Foods America” de Andrew Zimmern até “The Talk” da CBS. Ele será o chef em destaque na Temporada 3 de THE MIND OF A CHEF para ser exibido na PBS no outono de 2014.
A carreira de Lee se estende a escrever créditos também, com artigos publicados em Gastronomica, Esquire, Organic Gardening e muitas outras revistas. O livro de culinária de Lee, Smoke & Pickles, (Artisan Books, maio de 2013) conta sua jornada não convencional das cozinhas do Brooklyn para se tornar um chef sulista elogiado.
Além de 610 Magnólia, Lee opera uma sala de jantar para eventos especiais chamada The Wine Studio, que conta com aulas de culinária, degustações de vinho e jantares de chef convidado. MilkWood é o mais novo empreendimento do Chef Lee. Localizado no porão do Teatro do Ator, no centro de Louisville, MilkWood interpreta as tradições da comida de conforto do sul com uma despensa asiática. O menu apresenta pequenos pratos e carnes fumadas, todas versões personalizadas e criativas de clássicos familiares, além de uma variedade de coquetéis de bourbon.
Quando ele não está em sua cozinha, Lee passa o resto de seu tempo em suas inúmeras colaborações. Sua mistura de assinatura com o Jefferson’s Reserve chamada Chef’s Collaboration Blend é um bourbon de luxo em pequenos lotes que ele desenvolveu com o Master Blender Trey Zoeller. Ele também está trabalhando com uma empresa coreana para lançar um molho quente coreano fermentado orgânico na primavera de 2015.
Lee aborda sua vida profissional e culinária com candura, humor e – o mais importante – o mesmo espírito de aventura que foi o ímpeto original para o seu sucesso.
