Easy Fresh Blackberry Sauce

Então ontem à noite postei a minha Tarte de Cheesecake da Velha Escola às 9:00 no meio do Superbowl. Honestamente, eu bati em publicar ao invés de salvar! Em minha defesa, o intervalo do show tinha acabado e minha atenção se esticou até o limite. Enfim, aqui está a receita do Molho de Amora Fresca Fácil que servi com aquele bolo de queijo!

Também estou a receber este post no lado tardio. Mas eu tenho outra desculpa! Eu sou uma nova avó hoje! Mackenzie Catherine. A Catherine anda atrás da minha mãe; isso fez-me rasgar ainda mais. Ela é um pouco bonita e um bocadinho, com 8,7 libras e 20,5 polegadas e absolutamente adorável! Tenho a certeza que em breve terei algumas fotos mais apropriadas para partilhar; as que tenho são um pouco pessoais e não servem para a sua estreia aqui!

Sobre o Molho de Amora Fresca Fácil:

Mas de volta ao molho de bagas. Adoro qualquer molho de fruta; são tão simples e rápidos e, claro, frescos e fazem qualquer coisa parecer super especial. E quando eu digo rápido eles realmente são como uma coisa de 5 a 10 minutos para bater.

Este molho é lindo, sedoso e tem apenas um pouco de corpo. Eu adoro amoras e elas realmente brilham aqui, tão macias e suculentas…Eu cozinhei isso o suficiente para que as bagas permanecessem intactas. Não há dúvida que as amoras podem ser muito caras (veja abaixo como pegá-las em baixo), então me parece que elas devem ser destacadas em toda a sua glória. E quanto a destacar, há apenas um pouco de limão que acentua lindamente as amoras (e tantas bagas). É torta, é doce e você vai querer comer de uma colher.

Por mais que eu goste daquele cheesecake, o Molho de Amora Preta leva-o para o topo. E enquanto o Blackberry Sauce é fabuloso com Cheesecake, você pode usar este molho em quase tudo o que quiser. Pense sobre ele por cima (ou dentro para uma ondulação) sorvete, com iogurte, ou talvez como uma cobertura em vez de mirtilos com o meu Mascarpone Filled Cream Puffs (Dia dos Namorados está chegando & eles são tão “chiques”) e, claro, isso é maravilhoso sobre panquecas ou waffles.

Making Easy Fresh Blackberry Sauce:

Vais começar com este molho só com bagas, um pouco de raspa de limão e açúcar e um toque de água só para pôr as coisas a mexer. Aqueça-o lentamente, o que permite que o açúcar derreta enquanto as bagas cozinham e seja muito suave com elas. Não há problema em esmagar algumas, mas se você quiser bagas grandes e lindas no seu molho, saiba que elas são delicadas e ficam mais delicadas à medida que aquecem.

Como as bagas aquecem, tudo se liquefaz e você vai ajudar o molho junto com um slurry de amido de milho. Quando as bagas estiverem quase onde você as quer, adicione uma colher de chá e meia de amido de milho ao fundo de uma pequena xícara. Misture uma colher de sopa de suco de limão e duas colheres de sopa de água e adicione, pouco a pouco, ao amido de milho, mexendo à medida que vai adicionando. Despeje essa mistura nas bagas em fogo brando e mexa e o molho engrossará imediatamente.

No momento em que você estiver trabalhando com bagas, a quantidade de suco dada pode variar. Se o molho não for suficientemente grosso para você (será mais grosso à medida que esfria), você tem duas opções: Misturar outra colher de chá de amido de milho com uma colher de sopa de água e adicionar pouco a pouco até ficar bom para si ou deixar ferver mais tempo. Se você fervilhar mais, as amoras continuarão a cozinhar e amolecer mais. Se o molho for muito espesso, basta adicionar água à colher de sopa, sem aquecimento.

Guardar no Molho de Amora Fresca Fácil:

Não há dúvida de que as amoras podem atrasá-lo um pouco. Eu peguei o meu mesmo antes do Superbowl quando havia todos os tipos de vendas. Qualquer feriado é normalmente uma ótima hora para pegar bagas frescas, e você pode querer dar uma olhada no meu post, Winning at the Grocers que tem links para páginas que destacam cada grande “comida” férias e o que procurar em venda.

Costco e Aldi ambos têm ótimos preços, mas se você não tem acesso a nenhum dos dois, use a minha estratégia de compras (e splurging) em suas bagas durante qualquer venda de férias. Mesmo que as bagas estejam regularmente à venda durante todo o verão, as lojas fazem grandes descontos nas bagas durante as vendas pré-férias para atraí-lo para a porta.

Lemões são colhidos e colhidos durante todo o ano, mas neste momento, o final do inverno até o início da primavera é a primeira colheita. Você pode notar mais limões à venda e você pode notar sacos de limões na loja. Dê uma olhada nesses sacos e certifique-se de que eles são o melhor negócio; a qualidade pode variar. Mas isso faz desta a melhor época do ano para se entregar a qualquer limão! Esta receita usa apenas um pouco de raspa de limão e sumo; há um pouco de raspa nesse cheesecake, por isso pode ser tudo zested de uma vez se estiveres a fazer isso, ou pode ser tudo zested e a raspa atirada num pequeno Ziploc no congelador. O limão pode ser “bifurcado” e o sumo espremido, depois embrulhado para usar em breve. Tal como parece, enfie um garfo e esprema o sumo para fora dos pequenos buracos.

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