Early Times foi criado por John Henry “Jack” Beam, filho de David Beam, irmão de Jim Beam. Jack deixou a destilaria de seu pai em 1860 aos 21 anos de idade. Ele construiu sua própria destilaria perto de Bardstown, Kentucky, e começou a destilar lá o Early Times. Jack faleceu mais tarde, em 1915, aos 75 anos de idade e ao passar a destilaria cessou as operações.
A marca Early Times e o estoque de barris envelhecidos (embora notavelmente não a destilaria), foram eventualmente adquiridos por Owsley Brown, proprietário da Brown-Forman, em 1923. Em 1945, a Brown-Forman lançou a Early Times Bottled in Bond, que vendeu tão bem que acabou por se tornar o bourbon mais popular da América em 1953. Quando a Brown-Forman construiu uma nova destilaria localizada em Shively, Kentucky, em 1955, a destilaria recebeu originalmente o nome da Early Times antes de se tornar a Brown-Forman Distillery.
Felizmente, durante os tempos difíceis vividos pela indústria nos anos 70 e 80, a marca Early Times mudou de bourbon para whisky blended, deixando para trás a etiqueta Bottled in Bond. Nasceu o “Old Style Kentucky Whisky”, que era uma mistura de bourbon puro e whisky leve.
De acordo com o site da empresa, a DSP No. 354, onde o Early Times é feito, é a destilaria mais longa em operação contínua sob a mesma propriedade no Kentucky. A marca Early Times em si é uma das marcas mais antigas em bourbon, celebrando agora 160 anos de acordo com o comunicado de imprensa da empresa.
Early Times Bottled in Bond foi relançada como uma edição limitada em julho de 2017 para mercados limitados. Desde então, a distribuição expandiu-se para incluir mercados adicionais nos Estados Unidos que atualmente incluem Arizona, Colorado, Geórgia, Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Michigan, Carolina do Norte, Ohio, Oregon, Carolina do Sul, Tennessee, Texas e Washington. A distribuição está lentamente se expandindo para o resto dos Estados Unidos.
Para ser rotulado Bottled in Bond, o whisky deve ser o produto de uma estação de destilação e um destilador em uma única destilaria, envelhecido em um armazém federal sob a supervisão do governo americano por pelo menos quatro anos, e deve ser engarrafado com exatamente 100 provas. Adicionalmente, o rótulo Bottled-in-Bond deve identificar claramente a destilaria onde foi destilado e onde foi engarrafado, se diferente.