Se os vinhos brancos vão ter novamente um apogeu, está a começar agora. Enquanto os críticos têm estado preocupados com os vinhos tintos ultimamente, os vinhos brancos têm estado a encenar uma revolução silenciosa, introduzindo novos bebedores a estilos mais secos com a mesma frescura de têmpera de uma cerveja gelada… mas sem os hidratos de carbono.
Os benefícios dos vinhos brancos são muitos: são tipicamente mais leves em álcool, emparelham-se com uma variedade incrivelmente grande de alimentos, e, custo por qualidade, são mais acessíveis do que o vinho tinto. Nesta categoria, o Chardonnay e o Sauvignon Blanc não desnudo abundam, mas há outro vinho branco que merece muito mais atenção do que a actual.
Diga olá ao Chenin Blanc.
Chenin Blanc é um vinho cultivado em todo o mundo, mais notadamente no Vale do Loire, na França e na África do Sul. O que é surpreendente nesta variedade é a diversidade de estilos, desde vinhos espumantes e brancos magros e secos até néctares doces e dourados e aguardente.
Na África do Sul, o Chenin Blanc é a uva de vinho mais plantada e, nos últimos anos, tem sido feito um grande esforço na pesquisa de como fazer o Chenin Sul Africano competir com os melhores do mundo. O que é realmente fixe é que, apesar de a África do Sul estar a produzir vinhos Chenin Blanc incríveis (particularmente de vinhas velhas), os preços continuam a ser bastante competitivos. Este é um local fantástico para se procurar valor.
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No Vale do Loire mais fresco de França, a maturação do Chenin Blanc pode ser tão irregular que as uvas são normalmente seleccionadas à mão em sucessivas passagens pela vinha. As uvas de alto teor de ácido, menos maduras, constituem uma grande base para vinhos espumantes. Em seguida, as uvas mais maduras são utilizadas nos estilos ricamente aromáticos e não secos. Finalmente, no final da vindima, as últimas uvas colhidas estão mais maduras ou afectadas pela podridão nobre, que concentra os açúcares das uvas, emprestando sabores ricos de marmelada de laranja, gengibre e açafrão. Estas uvas de colheita tardia vão para os famosos vinhos doces da região, incluindo Quarts de Chaume e Bonnezeaux.
Vá beber algum Chenin Blanc
Sua tarefa de casa: pegue um estilo de Chenin Blanc que combine com sua fantasia, encontre uma garrafa, e depois vá prová-la. Aqui está a lista de estilos a considerar:
- Espumante: Brut (seco) ou Demi-Sec (frutado e seco) são os estilos primários. Mantenha seus olhos abertos para um Vouvray Methode Traditionelle da França ou um Cap Classique da África do Sul.
- Lean and Dry: Em Vouvray, estilos secos são rotulados como “Sec” e na África do Sul, você geralmente vai encontrar um indicador de doçura na etiqueta traseira. Estes vinhos são azedos, magros, minerais, e às vezes um pouco esfumaçados.
- Aromático e Fora de Seco: O estilo exuberante do Chenin que cheira a um bouquet de flores e pêra recém cortada. Este estilo é sem dúvida o mais popular em todo o mundo, desde os Estados Unidos até Nashik, na Índia. Em Vouvray, os produtores frequentemente usam as palavras “Tendre” para indicar o estilo.
- Néctar de Ouro: O mais doce estilo de vinho de sobremesa pode ser encontrado principalmente no Vale do Loire da França, incluindo as regiões dentro da Côteaux du Layon, ou vinhos rotulados “Moelleux” de Vouvray.