O arroz é perfeitamente bom para se comer enquanto se faz uma Candida limpa, particularmente o arroz integral. O basmati castanho é provavelmente o melhor. Mesmo o arroz branco é aceitável, especialmente o basmati, que eu acredito que tenha um teor de fibra maior do que outros grãos polidos. Mesmo assim, eu ficaria com o arroz marrom e teria porções pequenas. Não tenha uma grande quantidade.
Se você não tem comido muito arroz anteriormente, introduza-o lentamente como você faria com qualquer outro alimento. É particularmente importante adicionar grãos muito lentamente porque as bactérias no seu intestino provavelmente não estão bem preparadas para fermentar o arroz adequadamente. A falta de fermentação adequada pode causar transtornos digestivos. O trigo, o glúten e os grãos sem glúten devem ser introduzidos lentamente na sua dieta. Comece com calma, e aumente lentamente. Fique de olho nos seus movimentos intestinais enquanto adiciona o arroz. Antes de dar por isso, você estará comendo arroz integral na maioria dos dias como eu faço.
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Muitas pessoas comem demasiadas batatas, e de forma semelhante, as pessoas comem demasiado arroz. É melhor combinar arroz com outros grãos. É ainda melhor se você puder combinar o arroz com lentilhas, ervilhas partidas, um feijão, ou quinoa. O quinoa combina muito bem com arroz integral, mas não tão bem com arroz branco.
Eu recomendo evitar o arroz glúten (arroz pegajoso). Além disso, esteja ciente de que o sushi comercial muitas vezes contém açúcar. As pessoas não acreditam quando eu digo isso, mas vão à cozinha de um chef de sushi. Os chefs de sushi usam vinagre de vinho de arroz, que é bastante doce como mirin, e tinha muito açúcar dentro. Os chefs também costumam adicionar açúcar branco fino ao arroz cozido para adoçá-lo um pouco. Você pode estar comendo muito mais açúcar do que você espera se você estiver comendo sushi. Se você fizer seu próprio sushi e não colocar açúcar nele, você não vai achá-lo tão palatável quanto o sushi que você compra.
Lembrar quando as pessoas dizem, “Eu gosto do sabor de….”, geralmente significa que a comida contém açúcar. Não ouvi as pessoas dizerem: “Eu gosto do sabor do limão”, ou “Eu gosto do sabor de coisas azedas”. É sempre a coisa doce. Se gostas do sabor do sushi, provavelmente é do açúcar, por isso tem cuidado.