Estes “apenas” muffins de mirtilo sem leite mostram mirtilos silvestres, que são mais pequenos que os seus primos “domésticos”, e perfeitos para que os muffins sejam generosamente povoados. Eles fornecem a dose perfeita de fruta de verão para caixas de almoço ou para uma guloseima depois das aulas. Para um café da manhã mais saudável, considere trocar os açúcares com açúcar de coco ou suco de cana evaporado e usar farinha de massa de trigo integral em vez de para todos os fins.
Esta receita foi compartilhada conosco pelo Wild Blueberries. Visite www.wildblueberries.com para mais guloseimas deliciosas, mas tenha em mente que nem todas as suas receitas são sem leite.
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Anota de Dieta Especial & Opções: Muffins de mirtilo sem leite
Por ingredientes, esta receita é sem lacticínios / não lácteos, sem nozes, sem amendoins, sem soja, e vegetariana. Ela contém ovos. Se você confundir ovos com laticínios, você não está sozinho. Veja este post: Are Eggs Dairy?
Para muffins de mirtilo vegan e sem ovos, recomendo a troca de Ener-G Egg Replacer, ovos de linho, ou mesmo 1/2 xícara de iogurte sem leite, banana amassada, ou molho de maçã para os ovos.
Para muffins de mirtilo sem glúten e sem laticínios, eu recomendaria manter os ovos, e usar sua mistura favorita de farinha sem glúten (uma que inclua xantana ou goma de guar daria os melhores resultados, ou você pode adicionar 1/2 a 3/4 colher de chá de goma à receita).
- 1-1/2 chávenas de farinha para todos os fins (pode substituir a farinha de massa de trigo integral por toda ou parte)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de açúcar mascavo
- ¼ chávena de chá de açúcar mascavo + 1 colher de sopa de açúcar granulado, divided
- 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre de cidra de maçã + suficiente alternativa de leite sem leite para igual ¾ cup
- ½ cup (4 onças) substituto de ovo ou 2 ovos grandes
- 2-1/2 colheres de sopa de semente de uva, canola, ou óleo de coco derretido
- 2 chávenas de mirtilos silvestres
- ½ colher de chá de canela moída
- Aqueça previamente o forno a 400º e lubrifique 12 chávenas de muffin ou forre-as com forros de cupcake.
- Beba a farinha, o fermento em pó e o sal numa tigela grande.
- Numa tigela separada, bata o açúcar mascavo, ¼ chávena do açúcar branco, limão ou vinagre com a alternativa do leite, substituto do ovo e óleo.
- Adicione a mistura húmida à mistura da farinha e misture suavemente apenas para combinar. Tenha cuidado para não misturar demasiado.
- Dobrar nos mirtilos.
- Combinar as restantes 1 colher de sopa de açúcar e canela num pequeno prato.
- Dividir a massa entre as chávenas de muffin preparadas e polvilhar cada muffin com a mistura de açúcar e canela.
- Cozer durante 18 a 22 minutos ou até ficar firme ao toque.