Dal bhat (Hindustani: दालभातcode: hin promoted to code: hi , Bengali: ডাল ভাত, Gujarati: દાળ ભાત, Marathi: डाळ भात, Assamese: দাইল ভাত ভাত dail bhat / ডালি ভাত dali bhat) é uma refeição tradicional do subcontinente indiano, popular em muitas áreas da Índia, Bangladesh e Nepal. Consiste em arroz cozido ao vapor e uma sopa de lentilhas cozidas chamada dal. É um alimento básico nestes países. Bhat ou Chawal significa “arroz cozido” em vários idiomas indo-arianos.
Dal Chawal
Meal
Indiano subcontinente
Continente indiano
Índia, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Afeganistão, Trinidad e Tobago, Guiana, Suriname, Mauritius, Fiji
Arroz, legumes, lentilhas, chutney ou achar
Em elevações mais altas no Nepal, acima de 2.000 m (6.500 pés), onde o arroz não cresce bem, outros grãos como milho, trigo sarraceno, cevada ou painço podem ser substituídos num preparado cozido chamado dhindo ou atho no Nepal. Bhat pode ser suplementado com roti no Nepal (rodelas de pão ázimo).
Dal pode ser cozido com cebola, alho, gengibre, pimentão, tomate ou tamarindo, além de lentilhas ou feijão. Contém sempre ervas e especiarias como coentros, garam masala, cominho e curcuma. As receitas variam de acordo com a estação do ano, localidade, grupo étnico e família.
Dal bhat é frequentemente servido com tarkari ou torkari de legumes (तरकारी em nepalês) – uma mistura de vegetais sazonais disponíveis. Também é chamado Dal Bhat Tarkari (दाल भात तरकारी) em nepalês. Também pode haver dahi (iogurte) ou caril feito de frango, carne de cabra ou peixe. Uma pequena porção de picles (chamado achar ou loncha) é às vezes incluída.
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Nepalese-style Dal bhat.
