Cupcakes do Dia dos Namorados

Ingredientes

Para os Cupcakes de Veludo Vermelho:

• 1 c. de leite azedo (feito com 1 colher de sopa de vinagre de maçã crua e leite integral suficiente para fazer 1 c.)
• 2 1/2 c. Farinha de bolo (levemente colocada em copo doseador e nivelada com uma faca)
• 1 1/2 . açúcar granulado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de sal marinho bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 2 ovos grandes, temperatura ambiente
• 1 1/2 colher de sopa de óleo vegetal
• 1/2 colher de sopa de corante alimentar rosa néon
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1/2 colher de sopa de corante alimentar rosa néon

extracto de baunilha

• 1 colher de chá de cidra de maçã crua

Para o creme de framboesa fresco:

• 1/2 c. de framboesa fresca
• 1 1/2 c. de manteiga sem sal (3 paus), amolecida
• 6 c. de açúcar em pó
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1 1/2 colher de chá de manteiga sem sal (3 paus) extracto de baunilha

Para o Chocolate Branco Drizzle:

• barra de chocolate branco, partido
• 1 colher de chá. óleo de coco

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• Polvilhos do Dia dos Namorados

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Instruções

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1. Faça o seu leite azedo adicionando 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã cru a uma chávena de medida e adicionando leite inteiro suficiente para fazer 1 chávena. Mexa e deixe estar 15 minutos.
2. Aqueça o forno a 350 graus e forre duas tigelas de cupcake com 24 forras de cupcake.
3. Em uma tigela média, adicione a farinha de bolo tendo cuidado para colher levemente no copo medidor e nivele-o com uma faca. (Mergulhando o copo doseador no recipiente da farinha de trigo, vai pressionar demasiada farinha e vai acabar com bolos densos)
4. Adicionar o açúcar, sal, bicarbonato de sódio e cacau em pó e bater juntos.
5. Numa tigela grande, bater levemente os ovos. Depois adicione o resto dos ingredientes molhados e bata até combinar bem.
6. Deite fora os ingredientes secos e bata durante 2 minutos até que a massa fique lisa.
7. Bolo com uma colher de bolinho de tamanho 20, ou uma pequena colher de 1/4 de chávena, em cada forro de bolinho.
8. Bolo durante 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro de um bolinho saia limpo. Arrefeça completamente.
9. Faça o chuvisco de chocolate branco. Microondas de chocolate branco e óleo de coco durante 1 minuto e mexa. Micro-ondas mais 30 segundos e mexa novamente até ficar macio. Reserve enquanto faz o creme de manteiga. (Se o chuvisco endurecer antes de estar pronto a usar, coloque-o no microondas durante 15 segundos e mexa)
10. Puree framboesas para o buttercream. Eu uso um liquidificador de imersão.
11. Em uma batedeira de suporte, bata a manteiga por 30 segundos. Depois, bata em 2 chávenas de açúcar em pó.
12. Bata em puré de framboesa, baunilha e sal.
13. Bata em mais 4 chávenas de açúcar em pó 2 chávenas de cada vez.
14. Raspe a tigela e bata durante 3 minutos até ficar leve e fofo.
15. Colo de cobertura em cupcakes, regue com chocolate branco, e salpique com as chávenas.

Notas

Para um cupcake alérgeno, use esta receita de cupcake de chocolate como base e adicione a coloração conforme indicado nas instruções. Note que a receita de cupcake de chocolate sem glúten e sem ovo faz apenas 12 cupcakes.