Crostata é uma das melhores sobremesas italianas! Esta receita tradicional de tarte de doce é fácil de fazer e tudo o que você precisa é de ingredientes básicos de despensa.
Fragrant, com uma textura crocante, mas derretida na boca, a tradicional crostata italiana é uma das sobremesas clássicas da avó por excelência.
Crescendo na Sicília, tenho boas recordações de acordar na casa da minha nonna para encontrar uma crostata de compota acabada de cozer, pronta para ser devorada.
Fiz infinitas crostatas deliciosas ao longo dos anos com a minha avó e a minha mãe, por isso já era tempo de partilhar convosco a minha receita de crostata preferida e absolutamente infalível.
Esta é uma sobremesa rústica tão fantástica para toda a família. Para mim, não fica melhor do que uma fatia de crostata caseira para o café da manhã ou lanche.
É deliciosa por si só, mas é servida perfeitamente com chá, café, cappuccino ou um copo de leite. E no verão, experimente com uma bola de gelado de baunilha à parte!
A massa da crostata é friável mas ainda assim macia, o que significa que pode cortá-la com segurança sem se esfarelar. E você pode ficar absolutamente louco com os recheios.
Galette VS Crostata
Se você não está familiarizado com essas duas sobremesas rústicas, pode ficar confuso, pois elas têm de fato muito em comum!
French galette apresenta uma massa de pastelaria simples enrolada sobre um recheio feito de fruta picada/ fatiada, e é uma tarte de forma livre que não necessita de uma forma especial.
Crostata italiana é feita com massa frolla (massa de pastelaria doce italiana) que tem ovos e raspas de frutas cítricas adicionadas à massa. normalmente é recheada com geléia ou creme de chocolate, coberta com uma grelha de pastelaria e é assada principalmente em uma forma de torta.
Pastelaria com 2 Ingredientes Principais
A autêntica receita de crostata apresenta apenas dois ingredientes principais: a clássica massa folhada e a sua compota favorita.
Pastelada é basicamente a massa de massa de tarte italiana de crosta curta, também chamada massa de tarte. Tradicionalmente feita com farinha, manteiga, ovos, raspas de limão e açúcar, é a massa para tortas, biscoitos e tortas na Itália.
Para esta receita de crostata fácil, tudo que você precisa é:
- massa de massa de massa de pastel de óleo de cola
- compota de alta qualidade (eu usei doce de pêssego)
Minha massa de massa de pão é a minha frolla de massa sem leite, que é a melhor receita de massa de crostata em que você vai colocar as mãos. Confie em mim.
É uma versão de massa sem manteiga feita com azeite, e é tão deliciosa (se não mesmo melhor) como a clássica receita de massa frolla.
O melhor aspecto da crostata é como é fácil adaptá-la ao seu próprio gosto. Escolha sua geléia favorita, mirtilo, morango, pêssego ou damasco, ou qualquer outra que você goste!
Eu recomendo optar por uma geléia de alta qualidade, e ainda melhor se você tiver alguma geléia caseira à mão. Para um doce indulgente, você também pode optar por creme de chocolate com avelã.
Desde que você tenha dominado o básico, eu prometo que você vai se encontrar sonhando com novas combinações de recheio e sabor.
Crostata Step-By-Step
Comece fazendo a massa de crostata.
A crosta de azeite vem junto em 5 minutos. Numa tigela grande misture o azeite extra-virgem, ovos, açúcar, farinha e raspa de limão. Adicione lentamente a farinha e o fermento em pó até que a massa se junte e fique macia e uniforme.
Então aplanar num disco e guarde na geladeira por cerca de 30 minutos.
Bica de cozimento: Você pode usar a massa imediatamente, mas é melhor esfriar a massa antes de estender para que seja mais fácil de manusear sem quebrá-la (especialmente quando você vai fazer as tiras para a parte superior). Não se preocupe se ela quebrar, a massa é realmente indulgente, e embora ela possa rasgar facilmente, ela é igualmente facilmente remendada novamente.
Agora, vamos construir nossa torta de doce!
Passo 1. Enrole a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, até ter cerca de 0,5 cm de espessura. Transfira para uma torta de 20 cm (8″), melhor ainda se ela tiver o fundo solto. Apare a forma de qualquer massa extra e pique a base com a pinça de um garfo.
Passo 2. Espalhe a concha da massa com geleia suficiente para cobrir a base de forma completa e uniforme.
Passo 3. Use a massa restante para formar tiras longas ou cordas de cerca de 2 cm (⅔”), e disponha metade delas sobre a base.
Ponta de cozedura: Existem duas formas simples de formar a grelha. A primeira é enrolar pedaços de massa em longas cordas. A segunda é enrolar a massa em uma folha e cortar tiras com uma roda de massa ou faca longa, como eu fiz aqui.
Passo 4. Use as tiras restantes para as organizar sobre as primeiras formando um padrão cruzado. Asse no forno por 35-40 minutos, ou até ficar dourado no topo. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias.
Você também pode fazer tortas de doce de tamanho individual usando tortas menores, com esta receita você deve fazer cerca de 4 tortas menores. Elas ficam super bonitas e são perfeitas para dividir ou presentear!
Faça com antecedência
Vocês podem preparar a massa com antecedência. Eu gosto de forrar a torta com a massa e refrigerar até ficar pronta para assar (pode ser feita com um dia de antecedência), mas sem recheio, pois a base pode ficar bastante encharcada. Acrescente o recheio, e cubra com as tiras pouco antes de assar.
Pontas de armazenamento
Coloque as sobras num recipiente hermético, na geladeira, até 4 dias. Você também pode congelar a torta com segurança. Certifique-se de que a guarda num recipiente amigo do congelador e depois descongele-a completamente (de preferência durante a noite) antes de comer.
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Ingredientes
Crostata Dough (sem leite)
- 140 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo médio-grande
- 1 ovo médio-grandegema de ovo grande
- 90 ml de azeite extra-virgem de alta qualidade
- casca de 1 limão
- uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 280 g de farinha ou farinha para todos os fins 00
Enchimento:
- 300 g de doce ou conserva de fruta de alta qualidade (usei doce de pêssego)
Instruções
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Bater o açúcar, os ovos, o azeite, as raspas de limão e uma pitada de sal numa tigela grande.
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Transfira a massa para uma superfície de trabalho e continue a adicionar a farinha, enquanto trabalha a massa com as mãos até ter uma massa lisa e uniforme (provavelmente terá alguma sobra de farinha, tudo bem). Aplainar em disco, enrolar com película aderente e guardar na geladeira por 30 minutos.
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Aqueça o forno a 170°C do forno convencional ( 150°C com opção de ventilador), e disponha a bandeja do forno na prateleira do meio.
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Rolhe a massa em uma superfície levemente enfarinhada, até ter cerca de 0,5 cm de espessura. Transfira para uma forma de torta de 20 cm (8″). Apare a forma de qualquer massa extra e pique a base com a pinça de um garfo.
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Espalhe a concha de massa com doce suficiente para cobrir a base completa e uniformemente.
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Utiliza a massa restante para formar tiras longas ou cordas com cerca de 2 cm de largura (⅔”), e dispõe metade delas sobre a base.
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Arrange as tiras restantes sobre as primeiras formando um padrão cruzado.
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Baste a torta de doce no forno durante 35-40 minutos, ou até ficar dourada no topo. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias.
Notas
Nutrição
A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.