Tinha apenas 1 ovo em casa; um pouco de farinha; muita levedura de cerveja fresca; e um desejo irresistível por corneto (croissants italianos): Como os fiz? Aqui está a receita para uma simples e deliciosa dúzia de croissants – que você assa imediatamente ou guarda no congelador para mais tarde. Quanto a todos os cornetti, o seu delicioso sabor e textura vem de comê-los acabados de cozer.
A Receita: Croissants
Para 12 croissants
Ingredientes:
10 oz farinha, 1 ovo, 3 ½ oz leite fresco, 3 oz açúcar amarelo, 2 oz manteiga, ¾ oz levedura fresca de cerveja
Método:
Dissolver a levedura em leite morno (a não mais de 100°F.) Derreta a manteiga e retire do fogo antes que ela se torne castanha. Bata o açúcar com o ovo, depois adicione todos os outros ingredientes e amasse à mão até obter uma mistura compacta e suave. Estenda imediatamente a massa num disco redondo de 3-4 mm de espessura. Divida-a em fatias, como uma pizza, e enrole o cornetti da base até à ponta. Estenda-os com cerca de 4 cm de distância num tabuleiro forrado com pergaminho.
Deixe os corneteis crescerem no frigorífico cobertos de plástico durante a noite, ou deixe-os no forno (que está desligado, claro) se quiser comê-los na manhã seguinte. Neste caso, pincele-os com um pouco de leite e polvilhe-os com açúcar mascavado ou granulado. Asse-as no forno pré-aquecido a 350°F durante 10 minutos e coma-as imediatamente com creme de chocolate ou doce.
Enchimento e armazenamento
Se quiser, encha o seu cornetti com uma colher de chá de creme antes de assar, colocando-o na base do croissant antes de o enrolar. Pode manter os croissants no frigorífico durante alguns dias. No entanto, é importante que os ponha à temperatura ambiente durante uma hora antes de os cozer. Você também pode armazená-los no freezer: Deixe-os arrefecer no congelador durante 1 hora num tabuleiro, depois coloque-os num saco plástico para proteger da queimadura do congelador.