O confit de tomate é um must absoluto todo e qualquer verão! Torrar o melhor das estações do ano em azeite de oliva até que o tomate fresco esteja quebrando com doçura e umami!
Publicado em 2019, última atualização em 2020.
A torrefacção longa e lenta realça a sua doçura natural e concentra o seu sabor.
Porquê esta receita de confit de tomate cereja funciona
Verão está aqui e com ele todos os tomates de herança chegam ao mercado dos agricultores! E como a recompensa é colorida!
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Tomato confit é o tratamento de tomate que você não quer perder! Os tomates transformam-se em jóias de tomates de boca derretida e luxuosamente macias, que rebentam com um saboroso doce!
Motto todo o Verão: todas as cores do arco-íris do tomate, o tempo todo!
Como fazer este Tomate Confit
Colocar os tomates num prato de assar com alho, manjericão, azeite, sal e pimenta.
É isso! Tão simples de preparar e embalado com tanto ponche! Trabalho mínimo com resultados máximos!
Notas/Variações/Substituições
O que é Confit?
O mundo confit vem do verbo francês confire e literalmente significa preservar.
Confit refere-se simplesmente a qualquer tipo de alimento (carne, fruta ou vegetais) conservado em óleo ou gordura.
Aqui, o alimento é uma fruta (tomate) e a gordura é azeite de oliva. Feito e feito.
Ingredientes que você vai precisar: Tomate & Azeite!
Azeites vivos: Não é o teu melhor material! Vai com uma opção suave e menos cara no teu armário. Os tomates, alho e ervas aromáticas vão infundir o óleo no forno. Um óleo mais macio acabará por perder o seu sabor neste processo. E o resultado é um óleo profundamente perfumado e saboroso que você vai querer absorver com o pão do coração.
Ervas & Especiarias: Manjericão fresco ou outras ervas frescas, orégãos e tomilho, tudo emparelhando lindamente com orégãos secos e flocos de pimenta vermelha esmagados para um pouco de calor. Ervas &Experiência de especiarias longe!
Alho: adicione dentes extra se o alho extra for a sua compota. Ou troque com outro allium.
Tomatoes: de preferência tomates de herança (em vez de híbridos).
Tomatoes vêm em todos os tipos de formas, tamanhos, sabores e cores!
E os tomates relíquia de família realmente vêm em todas as cores do arco-íris!
É todo um mundo de tomates coloridos lá fora! Eu adoro celebrar os tomates arco-íris!
Apoie suas fazendas locais e obtenha tomates diretamente delas, se possível!
A receita abaixo usa tomates cereja. Se usar variedades maiores, escalde e descasque-os primeiro e siga o resto das instruções abaixo.
*Nota sobre o azeite de oliva: SIM, cada cozinheiro doméstico deve ter dois azeites em sua casa: um muito bom e frutado óleo para chuviscar em pratos acabados e um óleo mais simples e suave para cozinhar.
Servir Sugestões para o Confit de Tomate
utilizá-lo como condimento umami-packed ou um ingrediente de base em inúmeras receitas!
Os tomates de herança vêm mesmo em todas as cores do arco-íris! Há vermelho, rosa, laranja, amarelo, branco, verde, roxo, quase preto e praticamente infinitas tonalidades no meio!
Festejemos o verão com todos os tomates arco-íris o tempo todo!
Se estás entusiasmado com a estação do tomate,https://wavesinthekitchen.com/rainbow-tomatoes/
Confiram estas receitas deliciosamente coloridas e criativas de tomate:
Tomate, Morango & Gaspacho de Melancia, Massa com Tomate Cereja & Burrata, Galinha de Tomate, Torta de Massa de Tomate, e Frango com Tomate!
Dicas de Culinária
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Vamos fazer ondas na cozinha!
Principar Receita
Cherry Tomato Confit
Ingredientes
- 2 pintas de tomate cereja
- 5 dentes de alho fatiados
- 6 ramos frescos de manjericão ou outras ervas
- 1/2 chávena de azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Instruções
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Forno pré-aquecido a 300 graus. Coloque os tomates cereja inteiros numa única camada numa assadeira. Se utilizar uma maior variedade de tomates, escalde e descasque-os primeiro e depois siga o resto das instruções abaixo.
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Adicionar as fatias de alho e os ramos de manjericão. Deite o óleo sobre os tomates e tempere generosamente com sal e pimenta. Asse até os tomates estarem enrugados e perfumados, cerca de 1 h.
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Deixe a mistura de tomate arrefecer até à temperatura ambiente antes de armazenar com óleo e sumos de panela acumulados num recipiente hermético
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Notas
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