Você pode ter ouvido falar sobre os benefícios das bagas de sabugueiro, ou mesmo encontrar xarope de sabugueiro na prateleira da sua loja local de alimentação saudável. Mas você provavelmente nunca ouviu nada sobre as flores.
Muitas vezes esquecidas, as adoráveis pequenas flores brancas ou amarelas do arbusto mágico do sabugueiro também são comestíveis e medicinais, com alguns benefícios muito especiais próprios.
Estes encantadores pequenos cachos de flores brancas ou amarelas emitem uma fragrância doce de verão. Diz-se que a essência da flor incute uma sensação de juventude, vigor e restauração da força interior.
Estas flores encantadoras têm uma longa história de uso medicinal e são frequentemente usadas para aromatizar alimentos e bebidas. Continue lendo para aprender sobre suas propriedades miraculosas e algumas das muitas maneiras que você pode usar a flor de sabugueiro.
Benefícios medicinais
Bem as bagas e as flores da planta de sabugueiro têm sido usadas para medicina por milhares de anos. Enquanto ambas têm afinidades semelhantes para impulsionar o sistema imunológico e combater infecções, as flores de sabugueiro têm alguns usos únicos adicionais.
Como um estimulador imunológico, o chá de sabugueiro pode fornecer alívio calmante para sistemas frios agudos.
As flores são um componente chave de uma mistura de chá tradicional tomada para reduzir o sabor. Uma mistura de flor de sabugueiro, yarrow, e menta é um grande combatente da febre, e foi muitas vezes usada historicamente para o sarampo e varicela.
Os blooms também podem ser usados para tratar a conjuntivite e acalmar a coceira vermelha dos olhos, reduzir a dor e o inchaço na inflamação aguda das articulações, e aliviar as dores de dentes. Eles são anti-histamínicos naturais, e quando tomados antes do aparecimento do pólen, podem aliviar sintomas de alergias sazonais.
Como suporte do sistema nervoso, diz-se que eles têm a capacidade de curar a dor profunda, ajudando a abrir os olhos das pessoas para a magia do mundo.
Estudos clínicos estão até começando a mostrar que estas flores podem reduzir o açúcar no sangue, potencialmente úteis para tratar a diabetes tipo 2.
Colheita e Preparação para o Uso
Dependente do clima, os arbustos mais velhos podem florescer em vários momentos durante o verão entre junho e agosto.
Para colher, colha um dia quente e seco quando a planta estiver em plena floração. Colha durante a manhã ou à noite para evitar que as flores colhidas murchem ao sol ou tente encontrar um local sombrio para as pôr enquanto trabalha.
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>Tire cachos inteiros de flores na base, sacuda suavemente para deslocar quaisquer insectos escondidos, e coloque cada cesto ou saco.
Se não tiver nenhuma planta de sabugueiro no seu quintal não se preocupe! Basta procurar as selvagens nas margens dos riachos, lagoas, ou ao longo de outras margens perturbadas, como cercas ou estradas.
Se você também planeja colher os frutos mais tarde na estação, colha as flores seletivamente, deixando alguns cachos intactos aqui e ali.
Eu recomendaria não tomar mais de um terço em cada planta. Esta é uma boa prática de qualquer forma, pois é melhor deixar sempre alguns para trás para os pássaros e as abelhas!
Após a colheita, pode conservar para uso posterior, secando e guardando em frascos bem fechados num local escuro.
Para secar, coloque as flores em bandejas ou tela de rede e deixe em local escuro e seco por cerca de uma semana.
Quando completamente seco, certifique-se de que ainda são de uma cor amarela ou branca semelhante à de quando estavam frescas. A marrom pode ser evitada evitando a luz durante o processo de secagem.
Se preferir, também pode deixar as flores presas ao caule durante a secagem e pendurar os cachos num local fresco e escuro. Eu costumo secar as ervas num armário traseiro.
Cautela
Antes de usar para alimentos ou medicamentos, é importante separar as flores dos caules. As folhas, caules e raízes destas plantas são tóxicas e não devem ser consumidas.
Modos de usar para alimentação e medicina
Existem tantas maneiras de usar esta erva encantadora. A seguir estão algumas idéias sobre formas de utilizá-las em alimentos, remédios e até cosméticos. Experimente algumas dessas sugestões ou invente suas próprias receitas!
Tea
Para o alívio de gripes ou resfriados, despeje água fervente sobre flores frescas ou secas e mergulhe em um recipiente coberto por 10 minutos. Misture em uma colher cheia de mel local e sinta esses sintomas desagradáveis aliviar enquanto respira nesta bebida doce e vaporosa.
O chá frio também pode ser usado como um elixir bucal. Gargarejar e enxaguar para combater dores de garganta, dores de dentes e abcessos.
Tintura
As flores podem ser tingidas com álcool para uso como remédio herbal para várias afecções. Basta colocar as flores secas esmagadas num frasco, cobrir com 60% de álcool, e deixar sentar num local fresco e escuro durante 3 a 4 semanas, agitando diariamente.
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>Consulte com um ervanário clínico e o seu médico antes de iniciar qualquer medicamento herbal.
Salve para Alívio de Inflamação
Utilizar uma salva ou loção feita a partir das flores para reduzir a inflamação e a dor de entorses e tensões.
Pode incorporar outras ervas curativas tais como calêndula, comfrey, ou erva de São João para suporte adicional.
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Lave de olhos calmante
Faça um lave de olhos para alívio da comichão nos olhos, conjuntivite, ou febre dos fenos. Apenas faça um lote de chá de flor de sabugueiro, deixe esfriar, e enxágüe! Você também pode tentar molhar uma toalha de rosto no chá frio e usar como uma compressa para os olhos.
Syrup
Um xarope para combater constipações, gripes e blues de inverno pode ser feito com flores do sabugueiro, assim como as bagas. Ou combiná-los para o máximo benefício e sabor!
Este artigo sobre bagas de sabugueiro inclui uma receita fácil para o xarope (ver artigo inédito sobre a colheita do sabugueiro) Basta incorporar ou substituir nas flores.
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Cosméticos
Volta na era Vitoriana, a água de sabugueiro era frequentemente usada como loção de limpeza da pele, que se acreditava manter a pele jovem e livre de manchas.
O uso de flores de sabugueiro em cosméticos está começando a fazer um retorno, e muitas vezes pode ser encontrado em loções, óleos e manteigas corporais que afirmam reduzir rugas, suavizar a pele e retardar o envelhecimento.
Cordial
Um cordial é um tipo de refrigerante doce que é historicamente popular na Europa Ocidental e tem sido fabricado desde a era romana.
Felmente perfumado e doce, este xarope concentrado pode ser adicionado a bebidas ou mesmo misturado em receitas como bolos e panquecas.
Para fazer um cordial, ferver as flores por pelo menos minutos, coar, e adicionar em partes iguais açúcar ao volume restante de água. Incluindo um salpico de suco de limão e ácido cítrico ajudará a preservar o cordial e adicionar uma acidez agradável.
Para usar em bebidas, derrame 1 a 3 colheres de sopa em um copo e adicione água, seltzer, água tônica, vinho, vodka, ou gin.
Dica: Faça um grande lote de uma só vez e congele o extra para uso posterior.
Cocktails
Tente um cocktail divertido e único. Basta misturar as flores com casca de limão ou limão ou bálsamo de limão e infundir em vodka durante algumas semanas. Esfregue o líquido, adicione xarope de açúcar e deixe a mistura repousar por mais duas semanas.
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Este espírito refrescante certamente fará um splash na sua próxima festa!
Pode também experimentar com outro álcool de escolha. Pessoalmente, adoro fazer gin e tónicos de flor de sabugueiro!
Vinhos
Este é um clássico! O vinho de flor de sabugueiro tem um sabor distinto e floral, e é muito agradável, fresco, com um piquenique numa tarde de sol.
Aqui está a receita que eu uso:
Ingredientes
- Flores de sabugueiro de 1 centavo destaladas
- 8 pintas de água a ferver
- Açúcar de 3 libras
- Juice e raspas de um limão
- Meia onça de levedura
Direcções
- Deitar água a ferver sobre as flores, limão, e raspa, e deixa tudo infundir durante três dias.
- Tensionar os sólidos e mexer em açúcar e levedura
- Fermentar à temperatura ambiente até que o borbulhar abrande, mexer, e deixar repousar por mais 3 dias.
- Tensionar novamente e deixar envelhecer por um par de meses. Certifique-se de cobrir o vinho mas deixe o ar escapar para que não expluda!
Para mais dicas, métodos e equipamentos para começar a fazer vinho em casa, veja este artigo útil no nosso site irmão, Foodal.
Cozinhando com Elderflower
Utilize as flores cordial e/ou secas em bolos, tortas, geléias, tortas ou panquecas! As flores são óptimas quando equilibradas com frutos azedos, como o ruibarbo. São também deliciosas assadas com morangos e framboesas.
Luz, floral e delicioso, estas flores de verão podem realmente ser incorporadas em praticamente qualquer prato. Eu até já vi receitas de iogurte de flor de sabugueiro!
Queres experimentar algo um pouco mais fora da caixa? Veja esta receita para um sorbet refrescante de pepino de flor de sabugueiro.
Vinagre de ervas aromáticas
Dormir a erva esmagada em vinagre durante cerca de um mês. Use o seu vinagre de escolha. Cidra de maçã, vinho branco, ou champanhe são todas excelentes opções. Coe e use em molhos ou molhos para salada.
Em modo similar, você também pode infundir flores de sabugueiro em mel ou óleo de cozinha. Use a sua imaginação!
Prove a Magia
Com tantas formas de as usar e apreciar, não posso deixar de ser atraído pelo aroma intoxicante e a aura agradável das flores de sabugueiro.
Mas não acredite na minha palavra, experimente algumas das ideias acima, e poderá ficar encantado com a magia do sabugueiro também.
Tem experiência na colheita e no uso de flores de sabugueiro? Compartilhe suas idéias nos comentários abaixo!
E para mais informações sobre o cultivo e uso de bagas de sabugueiro, veja alguns de nossos outros guias:
- Como plantar e cultivar bagas de sabugueiro
- 7 Top Elderberry Varieties to Grow in Your Backyard
- Harvesting and Preserving Elderberry: Um Fruto para Alimentos e Medicamentos
- Como Cultivar Amieiro em vasos e recipientes
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Sobre Heather Buckner
Heather Buckner vem de entre os lagos brilhantes de Minnesota, e agora vive com sua família em uma bela propriedade rural nas Montanhas Vermont. Ela é bacharel em ciências ambientais pela Tufts University, e já viajou e trabalhou em muitos papéis na conservação e defesa ambiental, incluindo a criação e gestão de programas baseados na conservação de recursos, jardinagem orgânica, segurança alimentar, e construção de habilidades de liderança. Heather é uma designer certificada em permacultura e estudante herborista. Ela também é uma jardineira fanática, e gosta de passar o máximo de tempo possível coberta de terra!