Seguindo algumas dicas enquanto ferve os ovos significará a diferença entre belos ovos cozidos e ovos feios e fissurados com aspecto de monstro. Essas dicas são especialmente importantes se você pretende tingir os ovos para a Páscoa ou outros feriados ou se você pretende cortá-los ao meio para os ovos devilados. Enquanto a parte que sai da casca pode ser aparada para que o exterior ainda pareça apresentável, a água que entra na casca muda um pouco a textura e o sabor à medida que o ovo cozinha. Para fazer os mais saborosos ovos cozidos, é melhor evitar que a casca rache.
Utilizar ovos que estão na geladeira há mais tempo. Quanto mais velho um ovo fica, menor fica o conteúdo dentro dele e isso evitará que o ovo acabado incha por dentro enquanto cozinha, fazendo com que a casca rache.
Permitir que os ovos cheguem à temperatura ambiente antes de cozinhar, se você for ferver sua água primeiro. Adicionar ovos frios à água quente ou quente aumenta as chances de que eles rachem.
Diminua os ovos lentamente para dentro da panela usando uma colher com fendas, pois deixá-los cair muito rápido pode rachá-los. Não encher demais a panela com ovos. Os ovos precisam de espaço para se moverem um pouco enquanto ferve e quanto mais interação eles tiverem com outros ovos, maiores as chances de rachar durante o cozimento.
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Coloque os ovos na panela e cubra com água fria da torneira. A água deve subir 1/2 polegada acima da parte superior dos ovos.
Adicionar uma colher de chá de vinagre à água para selar quaisquer pequenas rachaduras que já possam estar presentes ou que possam ocorrer como resultado dos ovos batendo uns nos outros ou na panela. Isso evitará a formação de rachaduras maiores.
Simpeça os ovos a uma temperatura mais baixa. Isso eliminará o excesso de movimento causado pela fervura muito rápida, reduzindo ainda mais as chances das cascas racharem.