É surpreendentemente fácil e divertido fazer os seus próprios Rolos de Primavera Vietnamitas em casa. Óptimos como aperitivos e almoço. Faça uma festa de Spring Rolls. Estes são deliciosos, frescos e saudáveis. Bónus: Por acaso não têm glúten.
Rolos de Primavera vietnamitas
Estou mais do que excitado com a receita de hoje + tutorial.
Rolos de Primavera vietnamitas são uma das minhas comidas favoritas no planeta. Estes foram amor à primeira dentada para mim, e eu fielmente os encomendei em todos os restaurantes vietnamitas a que fomos (o que é muito.) E eu não compartilho.
Eu adoro os meus pios, mas eles têm que encomendar os seus próprios rolos de primavera. Se alguém de alguma forma não consegue terminar os deles (como?), eu estou nele antes que eles perguntem.
Pãezinhos de verão, que são essencialmente pãezinhos de ovos fritos, os Spring Rolls são incrivelmente leves e saudáveis. Cada pão de primavera é um equilíbrio delicioso de vegetais frescos, massa de arroz mastigável, camarão tenro e ervas perfumadas. Todos abraçados dentro de uma divertida embalagem de “papel” de arroz.
Alguns de vocês vão ficar com cócegas para saber: estes por acaso não têm glúten.
E o molho de amendoim? É tão bom. Não se deixem seduzir a mergulhar os vossos pãezinhos de primavera em molho “just-okay”. Tens de experimentar este molho de amendoim porque faz toda a diferença.
Como fazer rolos de Primavera vietnamitas:
Isso foi muito mais fácil do que possas imaginar, sim?
E divertido. Deliciosamente divertido. 💫
Vamos rodar…
Pel de arrozEmbrulhadores
Primeiro a sair, vai precisar de um pacote de embrulhos de papel de arroz. Obviamente não é realmente papel, mas estes caras são super finos e frágeis. Apenas certifique-se de agarrar estes invólucros de arroz transparentes, quase transparentes, e não os de rolo de ovo opaco.
Pega com cuidado. Mergulhe os invólucros um de cada vez em água quente só até amolecerem. Eles vão passar de crocantes a macios mesmo diante dos seus olhos.
Após o seu invólucro ser agradável e maleável, é hora da festa. Encha-os com todos os doces frescos e embrulhe-os suavemente. Provavelmente não vai parecer perfeito no início, por isso, experimente a si mesmo. Assim que tiveres o jeito de embrulhar, vai ser rápido. Se você juntar um ou dois amigos de embrulho, é ainda melhor – uma festa oficial de enrolar na primavera.
Faça quantos quiser, mas faça apenas o que você e seus peeps vão comer. Os pães de primavera vietnamitas são deliciosos quando acabados de fazer, mas não são candidatos a sobras. Você sempre pode salvar o recheio das sobras e embrulhar novos pães quando pronto para comer novamente.
Molho demazenamento para os seus pães de Primavera
Este molho é o chefe. Isso é tudo.
É cremoso, saboroso, amendoim e fantástico. A lima traz um sabor refrescante que não pode ser batido.
Vale a pena misturar alguns ingredientes para fazer o seu próprio. Muito melhor do que qualquer loja comprou molho. Eu sempre gosto de fazer molho extra e usá-lo para saladas, macarrão, etc. O molho se mantém bem quando armazenado na geladeira, então fique à vontade para manter alguns à mão.
Pensarei que minha família gosta um pouco mais de mim quando eu faço Rolos de Primavera vietnamitas em casa vs. encomendar em restaurantes.
Porque eu faço muitos deles, eu realmente compartilho. Eles são leves, saudáveis e deliciosos! Além disso, são sem glúten.
Ingredientes
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- Para o Molho Dipping:
- 3 TB de manteiga de amendoim cremosa
- 3 TB de molho de hoisin
- Sumo de lima espremida, de 2 pequenas limas
- 2 colheres de chá de molho de pimenta de alho (ou use 2 colheres de chá de Sriracha + 1/4 de chá de alho em pó)
- 2-3 TB de água
- Para os Rolos de Primavera:
- 7 oz. aletria seca de arroz (massa fina de arroz)
- Óleo de gergelim tostado asiático
- 1 pacote (cerca de 8 cabeças) de invólucros de arroz secos e translúcidos (não de rolos de ovo)
- 1 quilo de camarão jumbo cozido, cortado ao meio (semelhante ao corte de borboleta, mas cortado até ao fim)
- 1 chávena de cenoura de fósforo
- 1 chávena de pepino julienned
- 1 chávena de rebentos de feijão
- 1 chávena de alface de folha verde cortada finamente
- 1 folhas de hortelã
- 1 ramo de folhas de coentro
- 1 ramo de folhas de manjericão tailandês
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Instruções
- Fazer o Molho Dipping: Numa tigela pequena, combine todos os ingredientes do molho, excepto a água. Bata para combinar bem. Adicione o suficiente da água para obter a consistência desejada. Cubra e arrefeça até estar pronto a usar.
- Faça os Rolos de Primavera: Cozinhe noodles de aletria de arroz de acordo com as instruções da embalagem, apenas para al dente. Escorra e enxágüe bem com água fria. Polvilhe com óleo de gergelim asiático suficiente para soltar e evitar a aderência. Reserve.
- Encha uma tigela grande e larga com água quente. Trabalhando uma de cada vez, submerja suavemente uma embalagem de arroz na água até ficar macia e maleável (dependendo da temperatura da sua água, pode variar de alguns segundos a cerca de 30 segundos). Levante suavemente o invólucro, coloque em uma superfície de trabalho plana, e comece a encher: coloque 3 pedaços de camarão, seguido por um pequeno punhado de cenouras, pepinos, brotos de feijão e alface (certifique-se de deixar margens de cerca de 1 polegada em torno das bordas do invólucro.) Adicione algumas folhas de hortelã, coentro e folhas de manjericão tailandês no recheio.
- Dobre suavemente os lados e enrole o mais suavemente possível, tendo o cuidado de não mover o recheio em direção às bordas. Pressione gentilmente as bordas acabadas para selar. Mantenha os rolos de molas enrolados cobertos com um pano úmido enquanto você termina de enrolar os rolos restantes. Sirva imediatamente com molho de imersão.
Notas
Veja o vídeo tutorial acima para como embrulhar os rolos de molas.
O recheio restante pode ser coberto, refrigerado e reutilizado para o embrulho fresco da próxima vez. Uma vez embalados, os rolos devem ser comidos imediatamente.
Os rolos de molas não contêm glúten. Se necessário, procure por molho de hoisin sem glúten.
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- Categoria: aperitivos, lados
- Método: Envolvimento
- Cozinha: Vietnamita
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Palavras-chave: Rolos de Primavera Vietnamitas
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