Pasta de Tâmara é uma obrigação se você estiver comendo uma dieta integral, baseada em plantas não só porque é deliciosamente doce, mas porque é o único alimento doce que é realmente um alimento integral e é tão fácil de fazer e fácil de transformar em xarope de tâmara. Embora possa comprar xarope de tâmaras, é bastante caro para que possa poupar alguns dólares, também.
O melhor tipo de tâmaras para fazer pasta de tâmaras e xarope de tâmaras são as tâmaras Medjool. São as maiores e mais tenras das tâmaras secas e muito deliciosas comidas por si só. Um dos meus petiscos favoritos é tomar uma tâmara Medjool, retirar a semente e emparelhar com uma meia noz… é o paraíso numa mordida.
O xarope de tâmaras é um alimento básico comum usado em vários países do Médio Oriente como adoçante natural e líquido. A pasta de tâmaras e o xarope Medjool são frequentemente usados em receitas à base de plantas para adoçar temperos ou para substituir o açúcar em produtos cozidos, embora possam transmitir um sabor mais forte ao qual podemos estar habituados com açúcares refinados.
Felizmente, as tâmaras são fáceis de encontrar no mercado. Basta certificar-se de que tem o suficiente à mão, porque pode passá-las mais rapidamente do que pensa.
Pasta de datas fácil de fazer.
Para fazer pasta de datas, tudo o que precisa é de um liquidificador. Um liquidificador de alta potência é melhor, mas você também pode usar um liquidificador normal, já que estamos mergulhando as datas em água quente antes de misturar. A receita é super simples. Basta adicionar as tâmaras embebidas no liquidificador e misturar até obter uma mistura suave.
A quantidade de água pode variar. Se você gosta do seu passado um pouco mais fino, então adicione mais água. Para uma pasta de tâmaras mais espessa, use menos água.
Valor nutritivo
Sabia que as tâmaras e o melaço são os únicos adoçantes com algum valor nutritivo? Confira meu artigo, “Dois adoçantes naturais saudáveis que você precisa saber”, para descobrir mais sobre esses dois adoçantes. Infelizmente, quase todos os outros açúcares, incluindo agave, xarope de arroz integral, açúcar de coco, Sucanat, xarope de bordo, açúcar de cana evaporado e, claro, açúcares brancos e marrons, são desprovidos de nutrição.
Saiba mais sobre açúcar de cana evaporado e açúcar de coco no meu artigo, “Açúcar de Coco e Suco de Cana Evaporado”: Alimentos Saudáveis ou Hype.”
E, já que estamos no tópico do açúcar, você pode estar interessado em “A Verdade sobre o Açúcar de Cana em uma Dieta Baseada em Plantas”, e minhas “12 Dicas para Evitar Adicionar Açúcar em uma Dieta Vegan Baseada em Plantas”.”
Duas Maneiras de Fazer Xarope de Data
Existem duas maneiras de fazer xarope de data. Uma maneira é cozinhar as tâmaras com água durante algumas horas, depois espremer o sumo com pano de queijaria, colocar o sumo de volta no fogão para ferver, e reduzir durante cerca de uma hora até ter um xarope grosso. Este é o método tradicional, mas eu sou um fã da conveniência, então sou a favor do segundo método.
Este método é levar a sua pasta de data já misturada e diluí-la até obter uma consistência xaroposa. Eu não sei sobre você, mas isso funciona para mim e deve ser bom para receitas, também.
Para guardar a sua pasta de tâmara ou xarope de tâmara, use frascos de vidro pintado e guarde na geladeira por vários meses.
Então, compre umas lindas tâmaras Medjool e faça um pouco de pasta de tâmaras e xarope de tâmaras hoje. E, experimente uma dessas tâmaras, ou qualquer outra noz, traga. Você merece.
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Pasta de Tâmara
Ingredientes
- 4 chávenas de água fervente
- 2 chávenas de água
Instruções
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Cobrir datas com água a ferver e deixar repousar durante pelo menos 30 minutos.
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Dratar reservando 2 chávenas da água de molho.
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Num liquidificador de alta potência, misture as datas e a água de molho em alta por alguns minutos até se tornar uma pasta. Adicione mais água se for difícil de misturar ou se for muito espessa
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Coloque a pasta num frasco de vidro coberto e leve à geladeira por até 3 meses ou mais.