F dulce de leche (também conhecido como manjar blanco, arequipe, cajeta, confiture de lait na França, doce de leite em Portugal ou caramelo de leite nos Estados Unidos) é um doce tradicional latino-americano feito com leite caramelizado, ou seja, leite fervido e açúcar. É amplamente consumido em toda a América Latina, embora o seu uso também seja generalizado em Espanha. É precisamente por esta razão que hoje trazemos-lhe um novo capítulo da nossa secção de cozedura fácil: como fazer o doce de leite facilmente e sem possibilidade de falha.
F o doce de leite é muito utilizado na preparação de sobremesas como alfajores, crepes ou waffles, e outros doces como pudim de pão ou flan.
Você já sabe que na nossa seção de cozimento fácil de A a Z tentamos trazer os menos experientes para o mundo da culinária e seus segredos, então hoje vamos mostrar-lhe uma maneira realmente simples de fazer dulce de leche, você gostaria de saber o que é?
Presce tradicional de dulce de leche
A receita original de dulce de leche é feita com leite, açúcar e essência de baunilha. A receita tradicional é feita fervendo todos esses ingredientes juntos em fogo brando até o açúcar caramelizar. Este processo leva muitas horas e é muito delicado, pois o risco do açúcar se cristalizar, do leite aderir à panela ou outros incidentes similares é alto para quem não tem experiência com a receita.
É por isso que hoje vamos ver uma receita rápida e fácil de dulce de leche, cujo resultado não tem nada a invejar ao tradicional dulce de leche: o sabor não é exatamente o mesmo, mas está muito próximo dele. Isto é como fazer o doce de leite com leite condensado, que já contém açúcar, para não precisar de adicionar mais nada.
Como fazer o doce de leite com leite condensado facilmente
O procedimento é muito simples: ferva uma lata de leite condensado (deve ser uma lata, nenhum outro tipo de recipiente servirá) num pote cheio de água. A água deve cobrir a lata em todos os momentos e deve transbordar a lata por pelo menos dois dedos. Portanto, quando a água evaporar durante o cozimento, mais água deve ser adicionada para manter o nível de água acima da lata. Aconselho a utilizar água já quente para esta operação, para não parar a ebulição e retardar o tempo de cozedura. A panela deve ser coberta para evitar que a água evapore muito rapidamente e a lata de leite condensado deve ferver durante pelo menos 2,5 horas. Quanto mais tempo ferver, mais firme é o doce de leite.
Após termos ultrapassado as 2 horas e meia de cozedura, desligamos o calor e deixamos a água arrefecer antes de retirar a lata da panela, para não nos queimarmos. Deixe a lata arrefecer completamente antes de a abrir e, uma vez aberta, veremos que o nosso delicioso doce de leite está pronto.
Dulce de leche feito a domicílio num tacho rápido ou expresso
Se ainda quiser uma receita igualmente saborosa mas muito mais rápida, recomendamos que prepare o doce de leite num tacho rápido em apenas 30 minutos, quer ver como se faz?
A primeira coisa que vamos fazer é remover o papel que vem na panela de leite condensado, se você tiver uma.
Inserir a panela na panela de pressão e cobri-la com água, fechar a panela, colocar a válvula na posição 2 e levar à fervura
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Após o vapor começar a sair da válvula, contamos 30 minutos. Uma vez transcorrido o tempo, desligue o calor e deixe o pote perder gradualmente a pressão. Retire o vaso com pinça de cozinha e deixe-o arrefecer completamente (nunca abra o vaso quando estiver quente)
Para acelerar o processo de arrefecimento, deite água à temperatura ambiente numa tigela e adicione o vaso à água, após alguns minutos, verá que o vaso já não arde, depois pode abri-lo com cuidado.
Muito simples, não é? A Dulce de leche feita com leite condensado tem uma consistência suave e uma cor menos intensa que a tradicional dulce de leche, mas o sabor é delicioso e muito parecido com o original. Espero que você experimente esta receita de culinária fácil para enriquecer seus doces e sobremesas, você verá que vale a pena!
Image: Alpha
Adorámos experimentar esta receita de dulce de leche com leite condensado porque é tão simples. A única coisa que devemos avisar é que você precisa ser paciente quando se trata de abrir o frasco. Não o abra assim que tiver terminado de cozinhar porque pode queimar-se, deve esperar que arrefeça completamente ou usar o truque que usamos: coloque o frasco de leite condensado numa tigela com água à temperatura ambiente para o ajudar a arrefecer mais rapidamente.
Convidamo-lo a preparar este doce de leite caseiro, vai adorar e vai ficar surpreendido com a facilidade com que é feito.
Convidamo-lo a preparar este doce de leite caseiro, vai adorar e vai ficar surpreendido com a facilidade com que é feito.
Convidamo-lo a fazer este doce de leite caseiro, vai adorar!