É o desejo de qualquer amante de café não-lácteo: ter em casa uma chávena de café suave e sedosa feita com leite de amêndoa. O leite de amêndoa coalha no café, o que significa que você tem que escolher entre um péssimo café ou nenhum café. É o eterno mistério – como fazer café com leite de amêndoas.
Há uma maneira de fazer funcionar e o café e o leite de amêndoa podem ser o melhor dos amigos quando feitos da maneira certa. Vamos percorrer tudo o que você precisa saber, assim como recomendar um pouco do melhor leite de amêndoa para o café no final deste artigo.
O que é Leite de Amêndoa?
- O leite de amêndoa é uma alternativa láctea e sem lactose, que se tornou popular com a tendência para o veganismo. Aqueles com necessidades dietéticas (como a intolerância à lactose) não têm mais que perder e desfrutar de maior liberdade de escolha do que nunca.
- Rico em vitamina E, baixo em GI, carboidratos e calorias (quando não adoçado), o leite de amêndoa está disponível em uma gama de opções para atender a diferentes gostos, incluindo adoçado, não adoçado e aromatizado.
- O leite de amêndoa é feito usando a polpa de amêndoas embebidas em pó combinada com água filtrada e coada.
- Pode conter estabilizadores e emulsionantes adicionados, com cálcio e até proteínas ocasionalmente utilizadas como aditivos.
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- A fabricação de leite de amêndoa utiliza mais água do que outras alternativas vegetais, mas ocupa menos espaço e produz menos emissões.
Por que o leite de amêndoa coalha no café?
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Então, por que o leite de amêndoa coalha no café? E você pode fazer café com leite de amêndoa sem coagular? Para responder a essas perguntas, precisamos entender a ciência por trás disso.
Existem várias razões para que o leite de amêndoa e o café não se misturem da maneira que você esperaria. A principal delas é o calor – o leite de amêndoa é geralmente usado muito frio, e o café quente. Acrescente a isto a diferença de acidez (o leite de amêndoa tem baixa acidez, com o café sendo mais alto). O resultado é uma mistura que por sua própria natureza vai coalhar – ou ‘rachar’, como às vezes é chamado.
Como parar a coalhada do leite de amêndoa no café
Agora sabemos porque a rachadura acontece, é possível entender como parar a coalhada do leite de amêndoa no café.
Leito de Calor &Frio de Café
A diferença de calor é a principal razão para a coagulação. A solução é surpreendentemente simples – as temperaturas do leite e do café precisam ser mais uniformes.
Para começar, faça o café – isto permitirá que arrefeça um pouco enquanto prepara o leite de amêndoa.
Próximo, dê um bom batido ao leite de amêndoa (certifique-se de que a tampa está colocada!), depois estique e texturize o leite usando um bocal de leite. Pare quando a textura estiver cremosa, pois bolhas em demasia significam menos espuma. Lembre-se de não superaquecer, depois adicione lentamente ao café.
Conheça aqui todas as nossas recomendações de bafo de leite superior.
Baixo Café Ácido
A acidez é outro segredo para criar o café de leite de amêndoa perfeito. Acontece que certos tipos de café têm menor acidez do que outros e são menos susceptíveis de coalhar quando combinados com leite de amêndoa. Estes incluem café cultivado a uma menor altitude e torrados mais escuros.
Utilizar a Marca Certa
Algumas marcas de leite de amêndoa são especificamente fabricadas para uso no café e, portanto, processadas de uma certa forma para reduzir a chance de coagulação.
Como espessar o leite de amêndoa para café
É simples criar um delicioso creme de café caseiro com leite de amêndoa – eis como transformar leite de amêndoa em creme de café.
Tudo o que você precisa fazer é misturar o creme de coco com o leite de amêndoa (comece com cerca de 20% por volume de leite utilizado). Ele adiciona estabilidade e dará uma bela espuma cremosa ao café.
Se você não gosta de leite de coco, o óleo de coco processado não deixa sabor – você pode até usar o azeite de oliva extra virgem não refinado.
Como fazer café gelado com leite de amêndoa
O café gelado com leite de amêndoa é preparado da mesma forma que o café quente, excepto que o café precisa de ser frio, e não precisa de aquecer o leite.
Para uma saborosa reviravolta, você poderia congelar o café preto em cubos de gelo e adicionar à sua bebida quando estiver pronto – delicioso!
Leite de Amêndoa para Frothing & Café
O melhor leite de amêndoa para Frothing é aquele que não se divide facilmente. Surpreendentemente, tal coisa existe. Usar o melhor leite de amêndoa para o café ajudará a evitar a rachadura e explica como o barista – e agora você – pode conseguir sempre uma boa xícara. Há alguns excelentes por aí, como mostrado abaixo.
MILKLAB Leite de Amêndoa
Este leite não adoçado é usado em cafeterias e é formulado para texturizar e esticar com o café. É especificamente comercializado como uma opção “barista”, adapta-se a todos os tipos de café e não tem sabores artificiais.
É realmente o melhor leite de amêndoa para café se quiser algo suave que não coalhe. Se ele é bom o suficiente para as cafeterias de primeira categoria é bom o suficiente para nós, mas está amplamente disponível online, então verifique os links abaixo.
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Almond Breeze Barista Blend
>Este leite de amêndoa é mais suave e cremoso do que o normal. Ele contém carragena como espessante, é adequado para veganos, e quando aquecido lhe dará um café sedoso e com baixo teor de açúcar.
Again, esta marca é especificamente formulada para baristas e café, por isso você tem a certeza de obter uma grande cerveja.
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Sanitarium Original Almond Milk
Com cálcio adicionado, este leite está disponível em opções adoçadas, não adoçadas e aromatizadas. Melhor para café quente (por ter uma textura mais aguada) ainda se mistura bem.
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Leite de Amêndoa Orgânico Não Doce de Colheita Pura
Este leite não adoçado contém 7% de amêndoas orgânicas inteiras, que produzem um sabor completo, emparelhando bem com o café.
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Próximo porque não ler tudo sobre as máquinas de café automáticas ou as máquinas de café de topo para obter uma verdadeira chávena de café estilo café.