Como Desidratar Arandos

Meu amor por arandos estende-se muito além do molho (ou chutney ou molde de gelatina, dependendo de onde você é) que você normalmente encontra nas mesas de Ação de Graças.

Eu os amo em scones, em saladas e mistura de trilha caseira. Eu os adoro em barras de granola, em biscotti e até em potpourri!

Eu sou conhecido por comprar um saco ou dois quando Costco tem arandos secos à venda, mas eu realmente fico louco em novembro porque é a única época do ano em que eu posso obtê-los frescos e a granel.

O que, é 3 libras de arandos frescos demais para uma pessoa?

Hogwash. Na minha opinião, não existe “demasiados cranberries”. Vários sacos de arandos frescos entram no meu carrinho e finalmente no meu congelador para que eu possa apreciá-los o ano todo.

A propósito, você sabia que poderia fazer isso? Congelar os arandos inteiros?

O meu único problema, se é que se pode chamar-lhe isso, é descobrir o que fazer com os arandos. Enquanto eu adoro arandos, eu tenho um pequeno congelador.

Eu também notei que as vendas de arandos secos na Costco são muito menos frequentes do que costumavam ser.

A poucos anos atrás, os arandos secos estavam à venda como um relógio. Quando eu estava prestes a acabar, eles estavam à venda novamente.

No entanto, algumas vezes, no ano passado, eu saí correndo e não houve uma venda para preencher o vazio na minha despensa. Esperei um mês, mas ainda não havia venda.

Eu me conformei com as passas como preenchimento temporário, pensando SURAMENTE que alguém estava dormindo atrás da roda do ciclo de vendas na Costco e que acordaria a tempo para as amoras secas estarem à venda no próximo mês.

Nope.

ONE WHOLE YEAR passou sem as amoras secas estarem à venda na Costco. Pessoal, isto é uma farsa na minha casa. E precisava de ser resolvido o mais rápido possível!

Então, este ano, comprei um saco grande e fiz os meus próprios cranberries secos!

Como desidratar arandos

Arrubos

• randos frescos
• água
• pot ou tigela
• dehydrator (temos este)
• sugar (opcional)

Método

Existem dois métodos básicos para desidratação de arandos.

(1) Bagas em vaso Método

Preencher um grande vaso a meio caminho com água. O número de bagas que você está desidratando vai determinar o tamanho do pote que você precisa. Usei uma panela média para 1 xícara de arandos. Lembre-se que você pode sempre fazer isso em lotes, se necessário.

Borrar a água para uma fervura rolante. Adicione os cranberries e defina o temporizador para 2 minutos. Quando o temporizador se desligar, use uma colher com fendas para remover os cranberries para um escorredor para esticar. Os bagos devem ser “estalados” por assim dizer.

Reprima este processo se estiver a trabalhar em lotes.

Este é o método que utilizei.

(2) Bagas em tigela Método

Encha uma panela grande com água e deixe ferver. Entretanto, coloque as bagas numa tigela grande.

Quando a água estiver fervendo, despeje sobre as bagas e ajuste o timer por 2 minutos. Quando o temporizador se desligar, use uma colher com ranhuras para remover os arandos para um escorredor para esticar.

Repeite este processo se estiver a trabalhar em lotes.

Para qualquer dos métodos:

Se quiser que os seus arandos sejam menos torrados, terá de polvilhar 1 colher de sopa de açúcar por 1 chávena de arandos. Adicione aos cranberries enquanto estiver no coador e misture bem.

Coloque os cranberries em uma única camada na bandeja de desidratação. Coloque o desidratante a 135F e verifique os cranberries na marca das 8 horas. As minhas foram feitas com cerca de 9 horas, mas cada máquina é diferente e pode levar até 12 horas.

Notações adicionais da receita

Você não TEM que ferver os cranberries primeiro antes de desidratar, mas faz o tempo de desidratação MUITO mais rápido. Tive um par de arandos malvados que não “estalaram” na água e depois da marca de 12 horas no desidratador, eles mal tinham mudado de tamanho.

1 chávena de arandos frescos = 1/4 chávena de arandos secos

Cost Breakdown

Arandos frescos estão correndo $3,69 por 2 libras no Costco (12¢/ounce). Um saco de 12 onças custa $2,50 na mercearia local (21¢/ounce). Logo de cara, é mais barato comprá-los a granel sempre que puder, sendo $1,92 por libra o melhor preço que já vi.

1 chávena de arandos frescos é cerca de 4 onças (há 6, 1/2 porção de chávena em um saco de 12 onças). Se os comprar a granel, paga 46¢ por 1 chávena de arandos frescos. Isto equivale a 46¢ por 1/4 de chávena de arandos secos.

Na Costco, os sacos grandes de arandos secos são de 48 onças e há 34 porções (1/4 de chávena cada) em cada saco. O melhor preço que eu vi recentemente é $6,79. Isso faz com que cada porção seja 20¢.

O resultado final = é mais barato comprar arandos secos do que fazê-los você mesmo!

Mas há um senão – os arandos secos embalados são adocicados. Quando você mesmo os faz em casa, você controla a quantidade de açúcar que você adiciona – desde muito doce até nenhum. Eu prefiro que sejam ligeiramente doces, mas definitivamente não tão doces como os empacotados. É uma espécie de atiradeira para mim realmente na compra versus na confecção!

Se você pode obter arandos frescos por 80¢ por quilo ou menos, do que você quebra o equilíbrio ou economiza quando você mesmo os desidrata.

Obviamente, se você não tiver acesso a arandos secos a granel, isso irá afetar sua matemática também.

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Você adora arandos? Qual é o seu prato favorito de arandos?

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