As skillets de ferro fundido são uma escolha popular para cozinhar porque gradualmente acumulam tempero ao longo do uso, podem ser usadas tanto na linha como no forno, e são fáceis de limpar e manter. Cozinhar um bife em uma frigideira de ferro fundido é ideal porque ajuda a dar ao seu bife uma crosta saborosa e crocante. Além disso, com as skillets em ferro fundido, você tem a opção de terminar o seu bife no forno. Neste artigo vamos cobrir o cozimento do bife em uma frigideira de ferro fundido, encontrando os melhores tempos de cozimento para o bife, e respondendo suas perguntas mais frequentes sobre o cozimento do bife.
Construir toda a frigideira de ferro fundido
A que temperatura você deve cozinhar o seu bife?
Se você preferir o seu bife mal passado, bem passado, ou algures no meio, esta tabela irá mostrar-lhe a temperatura interna e o tempo de cozimento ideais, resultando em um bife perfeitamente feito.
| Doneness | Temp | Turning Point | 1/2″ | 3/4″ | 1″ | 1 1/4″ | 1 1/2″ | 1 3/4″ | 2″ | |
| Raro | 125°F | Primeiro Lado | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | |
| Segundo Lado | 3 min | 4 min | 5 min | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | |||
| Medio Raro | 135°F | Primeiro Lado | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 8 min | 9 min | 11 min |
| Segundo Lado | 4 min | 5 min | 6 min | 6 min | 7 min | 7 min | 9 min | |||
| Medio / Poço médio | 150°F | Primeiro Lado | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 9 min | 9 min | 12 min | |
| Segundo Lado | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | |||
| Bem Feito | 160°F | Primeiro Lado | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min | 14 min | 15 min | |
| Segundo Lado | 7 min | 8 min | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min |
Como preparar o seu bife
Primeiro, Adicione óleo à sua frigideira de ferro fundido e comece a aquecê-la bem alto até que o óleo brilhe e comece a fumar ligeiramente. Enquanto a sua frigideira aquece, tempere ambos os lados do seu bife liberalmente com sal e pimenta. Deixe que a sua frigideira fique boa e quente, pois isto é fundamental para evitar que a carne se agarre à frigideira.
Instruções passo a passo
Após ter temperado a carne e aquecido a frigideira, está pronto para colocar o seu bife na frigideira de ferro fundido. Certifique-se de o fazer suavemente para evitar fazer uma bagunça ou hematoma na carne.
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Pega o bife pelo osso para evitar rasgar a carne e baixa-o lentamente para dentro da frigideira.
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Flip your steak using tongs every few minutes. Assegure-se também de cozinhar os lados. Você pode fazer isso pressionando cada uma das bordas do bife contra a frigideira por alguns segundos.
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Utilize uma colher para basear seu bife no óleo e seus próprios sucos.
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Utilize um termômetro para verificar a temperatura da carne. Isto irá ajudá-lo a cozinhar o seu bife ao grau desejado de doçura. -
Coloque aromáticos e uma aba de manteiga na sua frigideira de ferro fundido. Coloque os seus aromáticos e generosas quantidades de manteiga sobre a carne enquanto cozinha.
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Retirar o seu bife da panela e deixá-lo descansar num prato ou tábua de corte durante 10 minutos.
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Se precisar de cortar o bife em pedaços menores, use um garfo para segurá-lo e uma faca afiada do cozinheiro para cortar do centro da carne até às suas extremidades.
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Utilize um termômetro para verificar a temperatura da carne. Isto irá ajudá-lo a cozinhar o seu bife ao grau desejado de doçura. 
Se precisar de cortar o bife em pedaços menores, use um garfo para segurá-lo e uma faca afiada do cozinheiro para cortar do centro da carne até às suas extremidades. Outras Perguntas Frequentes
Aqui estão as respostas a algumas perguntas frequentes sobre como cozinhar o bife numa frigideira de ferro fundido:
Como Evitar Pontos Quentes na Minha frigideira de Ferro Fundido?
Embora seja comum assumir que o uso de frigideira de ferro fundido produz até mesmo calor e um cozimento consistente, este nem sempre é o caso. Certifique-se de escolher sempre uma frigideira do mesmo tamanho do queimador que está a usar para cozinhar o bife, pois isso ajuda a eliminar pontos quentes.
Que tipo de óleo devo usar para cozinhar o meu bife?
Quando cozinhar bife em skillets de ferro fundido, você quer usar um tipo de óleo que tenha um ponto alto de fumo. Por exemplo, óleo de amendoim, óleo de canola, óleo de grainha de uva e óleo de abacate são opções ideais para cozinhar bife devido ao seu alto ponto de fumo.
How Hot Should My Cast Iron Skillet Be?
Você não precisa se preocupar com a temperatura específica, mas você quer que a sua panela esteja fumando quente, que é o ponto em que o óleo começa a fumar. Dependendo da espessura da sua frigideira de ferro fundido, isto pode levar 5-8 minutos em fogo alto.
Devo Cozinhar o Meu Bife Coberto ou Descoberto?
Não recomendamos que cubra o bife enquanto o cozinha numa frigideira de ferro fundido, uma vez que irá reter o vapor no interior e evitar a formação de crosta no seu bife.
Como posso evitar que a minha frigideira de ferro fundido fume?
Um pouco de fumo é inevitável, mas não deve encher a sua cozinha. Para reduzir a quantidade de fumo, comece com óleo, em vez de manteiga. Recomendamos cerca de 1/2 chávena para uma frigideira de 12 polegadas. Alguns minutos antes de terminar de cozinhar o seu bife, adicione manteiga e aromáticos. Ao fazê-lo irá realçar o sabor e a cor do seu bife sem fumar demais e antes que as proteínas do leite na manteiga comecem a queimar.
Devo ver fogo?
Você nunca deve ver fogo ao cozinhar em uma frigideira de ferro fundido. Se a sua frigideira pegar fogo, coloque sal ou bicarbonato de sódio nas chamas, retire a frigideira do queimador e cubra-a com uma tampa.
Cozinhar bife numa frigideira de ferro fundido é ideal porque pode ajudar o seu bife a desenvolver uma crosta crocante e aromática enquanto o interior permanece suculento e tenro. Além disso, você pode cozinhar sempre um bife perfeito, seguindo nossos passos simples e lendo nossa lista de perguntas frequentes.