Saber como obter marshmallows assados perfeitos é uma habilidade de vida digna, e não tão simples quanto possa parecer. Agora que estamos no coração do verão (tanto a estação dos s’mores como a estação dos gelados!), é hora de aprender a atingir a perfeição dos marshmallow assados.
Há muito a amar no acampamento, mas a sobremesa pode estar perto do topo da lista, porque doces iguarias de campismo significam s’mores. As bolachas de chocolate e graham no clássico trio ooey gooey são ambas essenciais, mas a sublimidade do sanduíche em miniatura realmente depende do marshmallow perfeitamente assado, que é tanto uma arte quanto uma ciência. Então, como você consegue aquele marrom dourado uniforme, casca crocante e centro derretido e quente?
Um dos fatores-chave é a paciência – isto não é um esforço onde atalhos produzem um resultado aceitável. Empurre seu marshmallow diretamente para as chamas e ele pegará fogo e carbonizará. Segure-o logo acima das chamas e a mesma coisa provavelmente irá acontecer, embora possa demorar mais tempo, e você pode ser embalado em uma falsa sensação de segurança antes que o borbulhar suave e marrom brilhe em imolação negra amarga.
Alegadamente, algumas pessoas apreciam este estilo de marshmallow carbonizado – frio, não cozido no meio e tudo – mas para o resto de nós, uma abordagem mais ponderada está em ordem. Os passos 3 e 4 são os mais importantes, mas vale a pena prestar atenção a todas as partes do processo altamente científico para a mordida perfeita.
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Escolha o seu pau
Pode ser um espeto de metal, com várias pontas ou não, com um cabo de madeira, ou melhor, um pau afiado e raspado das camadas exteriores (pelo menos na porção superior onde estará a empalar o seu marshmallow). Os espetos podem parecer mais higiénicos, mas também são mais irritantes de limpar. Os espetos estão de acordo com o espírito rústico do acampamento, e podem simplesmente ser atirados para as chamas no final da viagem. Além disso, é mais divertido caçar pelo perfeito.
Campos de Campfire Fondue S’mores do Chowhound
Se quiseres pensar melhor do que simplesmente procurar o pau que parece certo, este guia cobre diferentes tipos de madeira para assar, mas normalmente é uma coisa instintiva com a sensação de ritual para ele. O pau deve, claro, ser suficientemente longo para manter a mão confortavelmente longe do fogo, e não deve ser frágil ou frouxo. Se começar a desfazer-se em estilhaços ao branquear a ponta numa pequena lança, atire-a e encontre um espécime mais adequado.
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Brancos para encontrar e branquear faz parte da magia, mas você também pode experimentar estes garfos de aço extensíveis de 34 polegadas se você precisar.
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Impale Your Marshmallow
Yes, vale a pena tomar cuidado aqui também. Esfaque-o pelo centro, já que o marshmallow vai se flácido e escorregar à medida que as entranhas derretem, e vai até ao fim do seu comprimento para que não escorregue da ponta do seu pau como o sopro de ar e açúcar aquece para cima – mas não o enfie muito para baixo ou vai perder mais da bondade derretida no seu coração quando o deslizar de volta para comer.
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Pega o Ponto Doce
O teu fogo já deve ter ardido bastante quando estiveres pronto para assar os teus marshmallows, e queres encontrar uma concavidade natural na pilha de troncos onde há brasas brilhantes mas sem chamas saltitantes activas. Segura o teu marshmallow cerca de 5 a 8 polegadas acima deste ponto – se conseguires descansar o pau na borda do anel de fogo ou numa rocha para o manteres firme e a uma distância uniforme das brasas, tanto melhor.
Chowhound
Rota Frequentemente
Rotação frequente emparelhada com o calor mais consistente dos carvões incandescentes (em oposição às chamas) é o que lhe dá aquela camada exterior delicadamente estaladiça e caramelizada, como uma fina crosta de terra sobre o centro do magma líquido. Esteja atento e dê um quarto de volta a cada 20 segundos ou com mais ou menos frequência, dependendo da rapidez com que você vê o torrado acontecendo. Continue a girar o seu pequeno cuspo até que o exterior do marshmallow esteja uniformemente acastanhado e crocante e tudo se afaste um pouco do pau.
Cool It
É difícil não se agitar imediatamente no seu marshmallow perfeitamente assado, mas lembra-se de como é como o magma? Sim. Sopre um pouco para arrefecer um pouco antes de morder, para não queimar toda a boca e torrar o paladar no processo.
Chowhound’s Homemade Chocolate Graham Cracker S’mores
Desfrute!
Um marshmallow assado e ligeiramente arrefecido é comido divinamente por si só, mordiscado directamente do pau (embora se usar um espeto de metal, tenha cuidado, uma vez que estes permanecem quentes e serão como um fire poker directo para os lábios), mas a sua maior aplicação é provavelmente esborrachada entre as bolachas de chocolate e de graham. Para o vestir um pouco, tente fazer bolachas de bacon, ou use bolachas de graham de chocolate e manteiga de amendoim (até mesmo o PB é uma grande atualização):
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True connoisseurs que preferem os seus marshmallows não adulterados podem escorregar a pele torrada para saborear, e depois assar o núcleo interior viscoso novamente – ou enfiá-lo directamente no fogo contra todos os conselhos, porque é realmente difícil esperar.
No Campfire?
Sem problemas. Você pode modelar assadeiras de marshmallow em miniatura a partir de panelas de terracota, ou virar seus paus pacientemente acima das chamas de um fogão de propano se você precisar, mesmo sobre um fogão de cozinha normal se você estiver preso em casa – ou grelhá-los em seu forno se essa for a sua melhor opção. (Você pode até mesmo torrar marshmallows na sua fritadeira, se você tiver um.) Não há, é claro, marshmallow melhor do que o assado sobre uma fogueira brilhante sob as estrelas, mas qualquer marshmallow tostado e viscoso é melhor do que nenhum: How to Make Your Own Marshmallows 
James Norton escreveu a versão original desta história em 2012. Atualização por Jen Wheeler.
Imagem do líder, cortesia de .