Mantendo um peso saudável
pela Dra. Deborah Wilson
Obesidade é um dos problemas de saúde mais urgentes nos Estados Unidos, e logo se tornará a principal causa de morte evitável do país. Apesar do crescente número de “dietas” que são tocadas em todo o país, os americanos continuam a engordar mais. Uma análise governamental de todos os estudos sobre perda de peso constatou que dois terços dos dietas ganham todo o peso de volta dentro de um ano, e um aumento de 97% no prazo de cinco anos. Esta flutuação de peso do iô-iô é pior do que estar acima do peso; 97% dos dieters teriam ficado melhor se não se tivessem incomodado.
Não há um único estudo que indique que dietas com alto teor de proteína como Atkins funcionam há mais de um ano. Na verdade, dois estudos mostraram que a perda de peso na dieta de Atkins reverteu ou estagnou após apenas seis meses, e o próprio Atkins morreu pesando 258 libras. O único plano de perda de peso que foi cientificamente comprovado para tirar peso e mantê-lo fora por mais de um ano é uma dieta vegetariana. Muitos alimentos veganos deliciosos são naturalmente baixos em gordura, por isso a quantidade e as restrições calóricas são desnecessárias. O meu colega Dr. Dean Ornish chama-lhe a dieta “comer mais, pesar menos” (e até escreveu um livro maravilhoso com esse título).
Os produtos animais contêm muito mais gordura do que os alimentos à base de plantas. Como as dietas vegetarianas são as únicas que funcionam para a perda de peso a longo prazo, não é surpresa que estudos populacionais mostrem que os comedores de carne têm três vezes a taxa de obesidade dos vegetarianos e nove vezes a taxa de obesidade dos veganos. É possível ser um vegano obeso ou obeso, claro, assim como é possível ser um comedor de carne magro, mas os veganos adultos são, em média, 10 a 20 libras mais leves que os comedores de carne adultos.
Adotar uma dieta vegana não o ajudará apenas a emagrecer, mas também o ajudará a combater uma série de doenças, incluindo doenças cardíacas, diabetes, artrite e cancro. O Dr. T. Colin Campbell da Universidade de Cornell, sem dúvida o maior epidemiologista do mundo, afirma: “Muito simplesmente, quanto mais você substitui alimentos vegetais por alimentos animais, mais saudável você provavelmente será”. Eu agora considero o veganismo como a dieta ideal. Uma dieta vegan – especialmente uma dieta pobre em gordura – irá reduzir substancialmente os riscos de doenças. Além disso, não temos visto desvantagens do veganismo. Em todos os aspectos, os veganos parecem gozar de igual ou melhor saúde em comparação com os vegetarianos e não-vegetarianos”
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