Paella “A la Valenciana” A Columbia Restaurant Specialty Entrée
A paella com assinatura Columbia, esta versão equilibra frutos do mar, carne de porco e frango.
Ingredientes
½ colher de chá de açafrão
4 chávenas de caldo de galinha
½ libra de garoupa
½ libra de lulas, tentáculos e tubos
1 libra de peito de frango desossado
¾ libra de lombo de porco desossado
½ chávena de azeite extra-virgem espanhol
1 cebola grande espanhola, picado em oitavas
1 pimenta verde grande picada em oitavas
2 tomates médios, picados
2 dentes de alho, picado
Columbia Seasoning*
8 mexilhões
12 vieiras, 10-20-vieiras
8 amêijoas de gargalo pequeno
¾ libra de camarão, 36-40-contada
1/2 colher de sopa de sal
1 folha de louro inteira
2 taças de arroz branco de grãos longos
1/4 taça de vinho branco seco
1/2 taça de ervilhas verdes pequenas, cozido
2 pimentos vermelhos assados, cortados em tiras
Preparação
Utilizando um almofariz e pilão, pulverize o açafrão para criar um pó. Em uma pequena panela, aqueça o caldo de galinha e adicione o açafrão, permitindo que o açafrão se dissolva. Mantenha quente até ao uso. Corte a garoupa em 4 pedaços iguais. Corte a lula em tubos de 3/4″ de largura. Corte o frango e a carne de porco em pedaços de aproximadamente 1″. Numa panela grande de paella ou numa caçarola grande ao forno, aqueça ½ chávena de azeite no fogão e salteie cebola, pimentão verde, tomate e alho até que a cebola fique transparente. Adicione carne de porco e frango na panela, tempere com 2 colheres de sopa de Tempero Columbia e cozinhe até que a carne fique levemente dourada em todos os lados. Acrescente todos os frutos do mar e salteie durante 1 minuto. Adicione caldo de galinha, sal, folha de louro e arroz; mexa bem. Deixe ferver a mistura, depois cubra e leve ao forno a 400 graus durante aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz esteja pronto. Polvilhe com vinho e guarneça com ervilhas, pimentos vermelhos assados e pontas de espargos. Servir de 4 a 6,
*O nosso Tempero Columbia contém sal, alho desidratado e cebola, especiarias e dióxido de silício. Em ¼ de uma colher de chá, há 0 calorias, 260 mg de sódio, 0 colesterol ou proteínas. Não há MSG no nosso tempero.
Columbia Seasoning está disponível para compra em todas as nossas lojas de presentes e na nossa loja online.