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Burritos de Chili Colorado são carregados com carne tenra, feijão e queijo e sufocado num molho de enchilada caseiro e todas as suas coberturas favoritas
Eu poderia comer comida mexicana todos os dias, e esta receita é uma das minhas favoritas! A carne sai super macia e o molho é absolutamente delicioso, sempre um prazer para a multidão.
Esta receita é fácil mas um pouco demorada. É por isso que eu sempre faço um lote duplo deste Chili Colorado, e congelo metade da carne e do molho para uma refeição fácil durante a noite.
O molho enchilada é feito de pimentão seco e é absolutamente incrível nestes burritos sufocados. Ele pode ser usado em muitos pratos e congela perfeitamente.
Como fazer o molho enchilada
- Remover caules e sementes de Pimenta Ancho, Pimenta Califórnia e Pimenta Mexicana
> - Adicionar os pimentos secos a uma panela média e 4 xícaras de caldo de carne e deixar ferver. Reduza o calor e deixe ferver 30 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
- Em resfriado adicione pimentões e suco a um liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar macio.
- Se você tiver polpa com pedaços, então você pode coar através de um coador.
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Como fazer o Chili Colorado
- Cortar o acém assado em pedaços de 1 polegada
- Aqueça uma panela (eu adoro a minha panela de ferro fundido) em lume médio-alto e adicione óleo. Trabalhando em lotes procure a carne e retire para um prato e repita.
- Adicionar cebola e cozinhe 2-3 minutos, misture cominhos e orégãos. Adicione a carne de volta à panela e 2 xícaras do caldo de carne. Deixe ferver e reduza o calor ao lume brando e cozinhe a descoberto 1 hora.
- Adicione 1/2 do molho enchilada, misture e cozinhe a descoberto 1 1/2 hora ou até que a carne esteja tenra.
- Cortar qualquer pedaço grande
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Eu uso 10-tortillas de farinha de polegada porque gostamos delas mais pequenas, mas podias usar tortillas de 12 polegadas para burritos maiores.
Estes Burritos Chili Colorado têm um sabor tão autêntico com a carne e o molho. Agora eu usei feijão frito enlatado, mas se você tem uma receita caseira você adora ir para ela.
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Ingredientes
- 2 1/2 libras assadas cortadas em cubos de 1 polegada
- 6 pimentas Ancho secas
- 6 pimentas Califórnia secas
- 6 pimentas mexicanas secas
- 6 xícaras de caldo de carne
- 3 colheres de chá de sal kosher
- 2 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de chá cominho
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 2 latas de feijão frito
- 3 chávenas de queijo jack pimenta ralada
- tortilhas de farinha de 10 polegadas
- natas azedas, tomate, abacate, jalapenos e coentro para coberturas
Instruções
- Tempere a carne em cubos com sal e pimenta
- Aqueça uma panela grande ou um forno holandês em lume médio-alto, adicione óleo vegetal. Trabalhar em lotes, dourar a carne e retirar para um prato e repetir.
- Adicionar cebola e alho e cozinhar 2-3 minutos. Adicione o cominho, os orégãos e misture. Em seguida, adicione novamente a carne de vaca na panela. Acrescente 2 chávenas de caldo de carne de vaca. Deixe ferver, reduza o calor e cozinhe sem tampa durante 1 hora.
- Em uma panela adicione pimentos secos e 4 xícaras de caldo de carne e deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver 30 minutos. Retire do lume e deixe esfriar.
- Em uma panela arrefecida adicione pimentos e sumo a um liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar macio. Se a mistura de pimentão for em pedaços empurre através de um coador de malha para remover quaisquer restos de pele.
- Após a carne ter cozido durante 1 hora mexa em 1/2 do puré de pimenta. E cozinhe a descoberto mais uma hora.
- Leite uma tortilha de farinha e coloque cerca de 2-3 colheres de sopa de feijão frito e depois coloque 3-4 colheres de sopa da carne de vaca. 2 colheres de sopa de queijo desfiado. Enrole a tortilha e coloque-a numa assadeira. Cubra cada burrito com 3 colheres de sopa do molho e polvilhe o queijo
- Cozinhe a 400 graus durante 10 -12 minutos ou até que o queijo esteja borbulhante. Cubra com a sua cobertura favorita.
Nutrição
Rendimento
8
Tamanho da porção
8 porções
Montante por porçãoCalorias 808Gordura total 47gSaturada Gordura 20gGordura 1gGordura insaturada 24gColesterol 159mgSódio 1986mgCarboidratos 41gFibra 11gAçúcar 7gProteína 60g
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