Uma das minhas sobremesas favoritas, este Flan Brasileiro é feito no liquidificador e requer apenas 5 ingredientes!
O que você mais gosta na vida?
Eu adoro alimentar as pessoas! Quero dizer, eu realmente gosto muito de ver toda a gente deixar ir os seus instintos animais e devorar a minha comida como se não houvesse mais comida. Isso é mau?
Não é que eu queira que alguém desenvolva um distúrbio alimentar, mas que cozinheiro não gosta de ver as pessoas a apreciar as suas criações? E que melhor maneira de ver se uma receita funciona do que ver tudo desaparecer em questão de minutos?
Isso aconteceu com este Flan Brasileiro. Enquanto eu estava testando receitas eu percebi que Tim e eu não podíamos comer todo aquele flan sozinhos. Então eu trouxe um para trabalhar para compartilhar com meus colegas de trabalho e, oh meu, foi um enorme sucesso! Até os dieteristas decidiram se entregar um pouco, tendo uma colher que acabou sendo uma grande fatia.
Flan é uma sobremesa muito popular no Brasil. Está em cada menu de restaurante, nas festas e em cada mesa da família. Eu cresci tendo flan pelo menos uma vez por semana.
Eu acredito que sua popularidade é dada não só à sua delícia, mas também ao quão fácil é de fazer. Fiquei impressionado que os meus colegas de trabalho ficaram tão surpreendidos que o flan era tão bom. Acho que eles não têm comido o flan certo (ahammm, brasileiro!). Porque no Brasil é realmente raro comer flan ruim, ou como chamamos em português, ‘pudim’.
Embora toda família tenha sua receita – e jura por ela – todos giram em torno dos mesmos 3 (ou 4) ingredientes: ovos, leite condensado doce e leite. Ah, e açúcar e água para o molho de caramelo. É isso mesmo! Algumas pessoas, como eu, adicionam um pouco de extrato de baunilha, mas o básico é o mesmo em todos os lugares. As proporções destes ingredientes é que mudam. Portanto, não há maneira de uma receita ter um sabor dramaticamente diferente daquele que você ama e está acostumado a comer. Excepto a minha! A minha é melhor! P
Salgumas pessoas acreditam que o Flan Brasileiro, ou “Pudim”, teve origem numa receita simples feita por um abade português, chamada “Pudim de Priscos”. Consiste em açúcar, gemas, água, vinho do Porto e banha de porco (eu sei! Estranho!), a sua receita foi um sucesso absoluto onde quer que fosse servida.
No entanto, o abade recusou-se a partilhar a sua receita com qualquer pessoa. E, para provar que ninguém podia fazer a sua criação com tanta perfeição, organizou um concurso público contra um pasteleiro profissional. Claro, o abade venceu o duelo e provou que era o único que podia fazer aquele delicioso flan. Infelizmente, a sua colecção de receitas desapareceu misteriosamente após a sua morte. Acho que temos que agradecer ao abade por ter tido aquele duelo bobo para que pudéssemos ter um vislumbre da sua receita, pois caso contrário o flan não existiria.
– Fiz 2x a receita para as fotos neste post. Eu só queria que fosse alta e bonita para as fotos. Você pode dobrar a receita abaixo se quiser que seu Flan Brasileiro fique exatamente assim.
– Você também pode fazer o flan em pequenas panelas individuais de comida de anjo ou em ramekins (mas depois não terá o buraco característico no meio).
– Certifique-se que a sua panela de comida de anjo tem um fundo sólido e não um removível, ou a mistura do flan vai vazar.
– Assar em banho-maria é absolutamente necessário para que possa assar lentamente até à textura ideal.
– Quanto mais tempo você deixar misturar, melhor. Faço-o durante cerca de 5 minutos. Assim o flan será super suave!
– Você pode fazer mais caramelo para servir ao lado, se quiser!
– Os meus colegas descreveram o sabor como semelhante ao creme brûlée. Se você gosta de creme brûlée, você definitivamente vai gostar desta receita!
Ingredientes
- 1 chávena de açúcar
- 1/3 chávena de água
- 2 (14oz) latas de leite condensado doce
- 28oz de leite integral (use a lata de leite condensado doce à medida)
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
Instruções
Aqueça previamente o seu forno a 375 graus.
Numa caçarola, derreta o açúcar em lume médio-alto. Após cerca de 10 minutos, uma vez dourado, adicione a água e deixe cozinhar, mexendo levemente, até engrossar um pouco.
Deite o caramelo numa panela de 10 polegadas de Angel Food Pan e mexa para cobrir o fundo e os lados. Deixe repousar por alguns minutos para endurecer. É importante que o caramelo firme antes de adicionar a mistura de flan para que não se misture.
Adicionar o leite condensado doce, leite, ovos e extrato de baunilha a um grande recipiente misturador. Misturar durante alguns minutos até obter uma mistura suave. (Se não conseguir colocar todos os ingredientes, divida-os igualmente em 2 lotes!)
Deite a mistura de flan na forma para a comida dos anjos e cubra com papel de alumínio.
Encha uma forma grande (um prato de lasanha funciona muito bem!) a meio com água e coloque a forma para a comida dos anjos.
Leve ao forno e asse em banho-maria durante 1 hora e 30 minutos ou até que a parte de cima fique dourada. Eu gosto de agitar um pouco a frigideira para ver se ainda está líquida. Às vezes eu tenho que deixá-la por mais 15 minutos. Você também pode inserir um testador de bolos para verificar. Deve sair limpo ou quase limpo.
Deixe o flan arrefecer e transfira-o para o frigorífico para arrefecer durante a noite.
Para remover o flan do molde, basta passar uma faca ao longo dos lados e depois vire-o cuidadosamente num prato para servir.