Um cozinhado deve ser relaxante. Faça a versão do Bobby Flay’s Chimichurri-Argentina para o molho barbecue – e deixe que ele faça todo o trabalho como uma marinada e um molho de imersão. É óptimo em bife, frango e carne de porco.
Chimichurri
1 1/2 xícara de azeite espanhol
Juice de 2 limas
1 1/2 xícara de salsa fresca finamente picada
8 dentes de alho, finamente picados
2 chalotas, picadas
2 colheres de sopa de manjericão fresco, tomilho e orégãos
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Combine os ingredientes numa tigela e tempere com sal e pimenta. Dividir o chimichurri entre 2 tigelas. Use metade como marinada e metade como molho de imersão.
Bife gaucho
Bife de saia de 2 lb, corte em 3 porções iguais
Chimichurri
Sal e pimenta
Instruções:
1. Coloque o bife em uma grande assadeira e derrame metade do chimichurri sobre ele. Vire para revestir; cubra e marinhe na geladeira por 2 horas.
2. Pré-aqueça a grelha até a altura. Deixe o bife chegar à temperatura ambiente. Retire-o da marinada e tempere com sal e pimenta. Grelhe por 4 a 5 minutos de um lado até dourar, vire e grelhe mais 4 a 5 minutos para doar mal passado. Retire da grelha, deixe a carne descansar durante 10 minutos e corte-a em fatias finas sobre o viés. Sirva com o chimichurri restante de um lado.