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Estas mini-tortas de maçã são uma das minhas preferidas de Outono. Adoro o aspecto desta grelha e o sabor é BEYOND! Não consigo explicar como elas são deliciosas e uma grande parte delas é o caramelo caseiro. Cada mordida tem a combinação perfeita de maçã, caramelo e crocante de flakey.
Pro Dicas para fazer Biscoitos de Torta de Maçã DELICIOSA
- A receita faz um monte de recheio. Você pode transformar as sobras em extra para cobertura de panquecas, sorvetes ou lanches.
- É mais fácil montar os biscoitos na assadeira preparada, pois podem ser difíceis de transferir.
- Se você tiver pouco tempo você pode usar massa de massa de massa congelada; caramelo pré-fabricado e/ou até mesmo armazenar recheio de torta comprado. Dito isto, todos os componentes são fáceis de fazer e você vai sentir a diferença de forma DEFINITIVA se você tomar o tempo necessário para fazê-los do zero.
- Measure sua farinha corretamente! Adicionar demasiada farinha à receita é o erro mais comum. A melhor e mais fácil maneira de medir a farinha é usando uma balança. Se você não tem uma, então amoleça sua farinha com uma colher, polvilhe-a em seu copo medidor e use uma faca para nivelá-la.
- Você pode fazer uma versão RÁPIDA disto, formando a crosta da torta em forma de bolinho, como explicado no vídeo da receita abaixo.
O QUE SÃO OS MELHORES APLICÁVEIS PARA A Torta?
Maçãs com um bom equilíbrio de acidez e doçura são melhores para assar tortas. Batatas fritas de mel, fritas de avó, braeburn, golden delicious, e maçãs cortlans são todas excelentes escolhas. Use o seu favorito e divirta-se! Nunca use Red delicious…
Como fazer massa de torta
- Adicionar a farinha, o açúcar, o sal e as especiarias para todos os fins em um processador de alimentos. Dê alguns pulsos antes de adicionar a manteiga.
- Corte a manteiga FRIO em pedaços do tamanho de uma colher de sopa e adicione-a à mistura da farinha. Pulse algumas vezes até que a manteiga esteja em tufos do tamanho de ervilhas. Numa tigela pequena, misture a água gelada e a vodka. Regue a mistura para dentro do processador enquanto pulsa. Se você puder espremer a massa em um torrão que fique junto, é feito. Se não, junte outra colher de sopa de água gelada. P.S. A vodka vai assar, não se preocupe em adicioná-la!
- Transfira a massa para um tapete de massa ou outra superfície enfarinhada e amasse de 2 a 3 vezes só para ajudar a juntar um pouco. Aplainar suavemente a massa num disco de uma polegada de espessura e cobri-la com uma película de plástico ou um saco de ziplock, depois colocá-la na geladeira para resfriar por cerca de 30 minutos a uma hora.
Como fazer biscoitos de torta de maçã
1. Para fazer o caramelo combine o açúcar, sal e creme numa panela pequena e aqueça em lume médio-baixo enquanto bate. Cozinhe por 7-8 minutos até que o caramelo comece a engrossar.
2. Uma vez que o caramelo tenha engrossado e esteja borbulhando, retire-o do fogo e coloque-o em uma tigela, depois reserve para esfriar. Porque isto está a ficar cozido nos biscoitos não tem que se preocupar com a cristalização.
3. Descasque as maçãs e depois corte a carne do caroço e corte em pedaços mais pequenos. Não se preocupe em cortar perfeitamente. Você pode pingar um pouco de suco de limão em cima delas para evitar que fiquem douradas.
4. Uma vez que suas maçãs estejam picadas grosseiramente, coloque-as em uma tigela e adicione o açúcar, as especiarias e o suco de limão. Atire-as ao redor para ter certeza de que estejam uniformemente revestidas.
5. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione as maçãs e cozinhe mexendo até que o açúcar se dissolva e comece a ferver em lume brando. Cubra, reduza o fogo a médio-baixo e cozinhe até as maçãs amolecerem, cerca de 7 minutos.
6. Coe as maçãs em um escorredor em uma tigela média para pegar todo o suco. Dê uma boa sacudida ao escorredor para obter o máximo de líquido possível.
7. Devolva o suco à frigideira, e ferva em fogo médio-alto até engrossar e caramelizar levemente, cerca de 10 minutos. Atire as maçãs com o suco reduzido e as especiarias. Certifique-se de que tudo esteja uniformemente revestido. Vá em frente e coloque-as de lado para esfriar completamente. Quando as maçãs estiverem completamente resfriadas, jogue-as na tábua de corte e corte-as em pedaços pequenos e depois devolva-as à tigela.
8. Agora para preparar a crosta da torta! Estenda a sua massa de pastelaria para cerca de ¼” de espessura. Uma metade da massa é para as bases e a outra metade é para os topos das grelhas. Você provavelmente vai querer esfriar a massa para as tampas da grelha até pouco antes de cortar as tiras e arranjar por cima. Primeiro, corte seus círculos.
9. Use uma régua para ajudá-lo a cortar linhas retas para os topos da malha. Você provavelmente precisará de 6-7 pequenas tiras para drapejar sobre a parte superior de cada torta. Assim que tiver toda a sua massa de massa cortada, é hora de pegar o recheio de maçã! Coloque cada base sobre uma assadeira e pincele o caramelo em cima. Certifique-se de deixar uma tábua na borda. Adicione cerca de 1 colher de sopa do recheio da torta de maçã ao centro de cada círculo e pincele a borda com a lavagem dos ovos.
10. Para a lavagem do ovo, misture um ovo e um pouco de creme numa tigela pequena. Pincele a borda do biscoito com o lava-ovos e, em seguida, disponha as primeiras fileiras da grelha em cima e pincele com o lava-ovos. Coloque as tiras perpendiculares em cima. Utilizando a cortadora de biscoitos do mesmo tamanho, corte e retire o excesso de massa de pastelaria. Pincele uma última lavagem de ovos e polvilhe com açúcar (e canela se desejar) e asse a 350 graus por cerca de 20-25 minutos até dourar.
Se você já experimentou estes biscoitos de torta de maçã, então não se esqueça de deixar uma nota e me avise como você se saiu nos comentários abaixo, eu adoro ouvir de você!
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Biscoitos de torta de maçã
Ingredientes
Para o Enchimento:
- ▢ 2 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer 30mL
- ▢ 3 libras de maçãs Honey crisp, Golden Delicious, Cortland, ou Mitsu
- ▢ 2/3 chávena de açúcar mais para polvilhar na torta
- ▢ 1/4 chávena de manteiga sem sal
- ▢ 1/4 colher de chá de canela moída
- ▢ 1 pitada de noz-moscada
Para a massa:
- ▢ 2 1/2 chávenas de farinha mais para enrolar
- ▢ 4 colheres de sopa de açúcar granulado
- ▢ 1/2 colher de chá de sal marinho
- ▢ 16 tbs manteiga sem sal refrigerada
- ▢ 4 tbs água gelada
- ▢ 2 tsp canela
- ▢ 1 tsp tudo-especiarias
- ▢ 1/2 colher de chá de gengibre
Para a lavagem dos ovos
- ▢ 1 ovo
- ▢ 1 colher de sopa de creme
Para o Caramelo
- ▢ 1 chávena de açúcar mascavo
- ▢ 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ▢ 1/2 copo de natas
- ▢ 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- ▢ 1 pitada de sal generoso
Instruções
Para o Caramelo
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Combinar ingredientes em panelas pequenas e aquecer a médio…em lume brando enquanto se está a bater. Cozinhe 7-8 minutos. Você vai notar quando o caramelo começar a engrossar.
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Remover do calor e reservar.
Para o Enchimento
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Após as maçãs serem picadas grosseiramente, coloque-as numa tigela e adicione o açúcar, as especiarias e o suco de limão. Atire-as ao redor para ter certeza de que estão uniformemente revestidas. Agora numa frigideira grande, derreta a manteiga em lume médio-alto. Adicione as maçãs e cozinhe mexendo até que o açúcar se dissolva e comece a ferver em lume brando, cerca de 2 minutos. Cubra-o, reduza o fogo a médio-baixo e cozinhe até que as maçãs amoleçam e liberem a maior parte do suco, cerca de 7 minutos.
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Tensione as maçãs em um escorredor sobre uma tigela média para pegar todo o suco. Agite o escorredor para obter o máximo de líquido possível. Devolva o suco à frigideira e deixe cozinhar em fogo médio até engrossar e caramelizar levemente, cerca de 8-10 minutos.
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Em uma tigela média, jogue as maçãs com o suco reduzido e as especiarias. Reserve para esfriar completamente. Pique em um pedaço pequeno uma vez resfriado e volte à tigela.
Para a crosta
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Em uma tigela grande, combine farinha, açúcar, sal e especiarias. Bata junto. Rale em manteiga refrigerada e regue com água gelada e fria. Misture com um garfo. Você também pode bater junto em um processador de alimentos.
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Faça dois discos, embrulhe em plástico e relaxe por 20 minutos.
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Bata um ovo em uma tigela pequena e adicione uma colher de sopa de creme de leite, misture bem e relaxe até ficar pronto para a lavagem dos ovos.
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Rolhe a massa de massa de pastelaria com cerca de 1/4″ de espessura. Uma metade da massa é para as bases e a outra metade é para os topos das grelhas. Você provavelmente vai querer esfriar a massa para os topos da grelha até pouco antes de cortar as tiras e arranjar no topo.
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Cortar em círculos.
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Brush com caramelo.
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Adicionar cerca de 1 colher de sopa do recheio da torta de maçã para o centro de cada círculo. Pincele a borda do pincel com lavagem de ovos.
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Arrange a parte superior da grelha e pincele novamente com lavagem de ovos.
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Corte e retire o excesso com a mesma fresa redonda que utilizou para a base.
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Sprinkle com açúcar (e canela se desejar) e asse a 350F durante cerca de 20-25 minutos até ficar dourado.
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Video
Notas
Nutrição
*Relatação de Nutrição