Quando comecei a comer um Ovo Verde Grande, fiquei entusiasmado por cozinhar um churrasco lento e baixo, mas o ovo também é bastante incrível no jogo quente e rápido.
Quando você tira o defletor de cerâmica, este menino mau pode facilmente subir mais de 500F graus, o que é perfeito para um ribeye estilo churrascaria.
Configurar o Big Green Egg
Tempere os seus bifes liberalmente de ambos os lados com molho de soja, molho Worcestershire e o seu bife favorito, e deixe-o descansar à temperatura ambiente enquanto acende o seu ovo.
Para acender o seu Big Green Egg, adicione carvão vegetal, recheio à primeira linha. Coloque uma entrada de carvão vegetal natural no carvão vegetal e acenda-o. Deixe-o queimar durante cerca de 10 minutos com a tampa aberta.
Coloque a grelha de cozedura no ovo e feche a tampa. Ajuste a temperatura para cerca de 550F graus. A abertura inferior será bem aberta e a superior será mais aberta.
Quente e rápido
Como mencionei acima, você vai grelhar estes bifes de ribeye super rápido.
Só dois minutos de um lado. Depois, vire e grelhe dois minutos do outro lado.
Quando abrir o Big Green Egg, não se esqueça de “arrotar”. Abra a tampa cerca de uma polegada para libertar algum calor. Depois, pode abri-la até ao fim.
O Passo Final
A chave para um bife perfeitamente cozinhado é este último passo.
Flip o bife mais uma vez, e adicione uma colher cheia de manteiga de ervas em cima de cada bife. Coloque o registro na parte superior do ovo e feche a abertura inferior.
Para bifes mal passados, mantenha a tampa fechada por 3 minutos. Para os bifes bem passados, deixe a tampa fechada durante cerca de 6 minutos.
Bifes de Ovo Verde Grande
Ingredientes
- 2 bifes de ribeye
- Soy sauce
- Solho Worcestershire
- Steak rub
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de alho fresco tomilho
Instruções
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Molho de soja Drizzle e molho Worcestershire sobre os bifes. Polvilhe com bife de fricção. Esfregue na carne em ambos os lados. Deixe descansar à temperatura ambiente enquanto acende o ovo.
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Adicionar carvão em grão ao Ovo Verde Grande, recheando na primeira linha. Coloque uma entrada de carvão vegetal natural no carvão vegetal e acenda-o. Deixe-o queimar durante cerca de 10 minutos com a tampa aberta.
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Numa tigela pequena, combine a manteiga, o alho e o tomilho.
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Coloque a grelha de cozedura no ovo e feche a tampa. Ajuste a temperatura para cerca de 550 graus F. A abertura inferior será bem aberta e a abertura superior será maioritariamente aberta.
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Coloque os bifes na grelha. Feche a tampa e cozinhe durante 2 minutos.
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Queime o ovo (abra-o cerca de uma polegada para libertar algum calor). Depois, abra-o até ao fim. Vire os bifes. Feche a tampa e cozinhe por mais 2 minutos.
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Queime o ovo. Em seguida, abra-o até o fim. Vire os bifes de novo. Colocar a mistura de manteiga nos bifes.
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Fechar a tampa. Feche a abertura inferior e adicione a tampa.
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Para bifes mal passados, mantenha a tampa fechada durante 3 minutos. Para os bifes bem passados, deixe a tampa fechada durante cerca de 6 minutos. Retire do ovo, e deixe a carne descansar cerca de 5 minutos antes de cortar.