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Bicol Express é puro conforto alimentar! Com cubos de porco cozidos em leite de coco e pimentas, é rico, cremoso, picante e delicioso! Sirva com arroz cozido ao vapor para uma refeição saborosa e saborosa!
No dia seguinte ao meu primeiro gising-gising, empacotei metade dele para trabalhar para um dos meus colegas de trabalho experimentar. Ela é da Bicol, e eu estava interessado em saber o que ela achava da minha nova receita. Ai de mim! Em vez da crítica de rave que eu esperava, ela mal tocou a porção que eu coloquei no seu prato.
No dia seguinte, na sala de descanso, ela colocou um grande tupperware na minha frente e disse: “É assim que você faz apimentado. Vai grande ou vai para casa.” Oh. Meu Deus. Gaawwd! Seu Bicol Express estava tão quente que eu não conseguia sentir minha língua depois de cada mordida e mesmo assim era tão delirantemente bom que continuei a cavar para mais!
Pus minha versão deste prato pela primeira vez em maio de 2014, mas embora tenha recebido ótimas críticas de nossos leitores, estou atualizando agora com algumas mudanças. Eu queria que a receita fosse a mais autêntica possível, e depois de pesquisar online e pedir orientação a todos os meus amigos Bicolanos, acho que o novo método abaixo vem bem perto.
Uma das mudanças que fiz na minha receita anterior foi adicionar cerca de 2 xícaras de pimentas fatiadas juntamente com as 14 pimentas tailandesas vermelhas razoavelmente grandes (siling labuyo), e o resultado definitivamente não é um para os mansos. Minha boca estava seriamente em chamas enquanto eu estava comendo o porco salgado no almoço hoje!
Você pode diminuir o número de pimentas ou raspar as sementes das vagens antes de picar se você quiser tonificar o tempero, mas como meu amigo Bicolana disse, NÃO é Bicol Express se não está entorpecendo sua língua. Na verdade, a versão autêntica usa mais chili do que porco!
Se você quiser os mesmos sabores cremosos mas com um calor mais amigável, você pode experimentar este binagoongan baboy sa gata em vez.
Outra mudança é usar pasta de camarão fresco em vez de salteado e tem um sabor muito melhor. Bagoong é um grande componente de sabor neste prato sinilihan por isso não o salte.
>Dicas sobre como fazer Bicol Express:
- Para facilitar o corte, congele a barriga de porco até ficar parcialmente firme.
- Se estiver nos EUA. e só tenha acesso à pasta de camarão “neon pink” engarrafada, você pode querer enxaguar e escorrer bem antes de usar na receita para se livrar da salinidade extra e da cor brilhante que poderia sangrar no prato.
- O leite de coco tem a tendência de coalhar ou separar quando levado à fervura ou aquecido muito rapidamente. Cozinhe em fogo brando para garantir um molho suave e cremoso.
- Se quiser adicionar legumes, pode usar feijão cortado, feijão longo (sitaw) ou feijão de cordel.
- Como pode ver pelos nossos factos nutricionais abaixo, esta receita não é exactamente amiga da cintura. Infelizmente, os deliciosos cubos de barriga de porco e o rico e cremoso molho de coco que adoramos vêm com um preço. Se você quiser aparar algumas das calorias, troque a barriga com um corte mais magro, como a pá de porco. Você também pode submergi-la com frango sem osso e sem pele!
Desejando sabores mais ousados? Ginataang talong é incrível com arroz cozido a vapor. Ginataang Seafood é a especialidade da minha mãe e é especial por razões deliciosas!
>Imprimir receita
Bicol Express
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Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de canola
- ▢ 1 cebola, descascada e cortada em rodelas finas
- ▢ 4 dentes de alho, descascado e picado
- ▢ 2 libras de barriga de porco, cortado em cubos de 1 polegada
- ▢ 2 colheres de sopa de pasta de camarão fresco
- ▢ 1 lata (13.5 onças) leite de coco
- ▢ 1 chávena de água
- ▢ 14 pedaços de malagueta tailandesa, de caule e picada
- ▢ 2 chávenas de malagueta de dedo (siling haba), fatiado
- ▢ 1 chávena de creme de coco
- ▢ sal e pimenta a gosto
Instruções
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Num pote largo em lume médio, óleo de calor.
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Adicionar cebola e alho e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecer.
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Adicionar carne de porco e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente dourada.
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Adicionar pasta de camarão e cozinhar, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 1 a 2 minutos.
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Adicionar leite de coco, água e pimenta malagueta. Leve ao lume e cozinhe por cerca de 35 a 35 minutos ou até que a carne de porco esteja tenra e o líquido esteja reduzido e comece a engordar.
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Adicionar as pimentas e cozinhe, mexendo regularmente, por cerca de 1 a 2 minutos.
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Adicionar creme de coco e continuar a cozer até engrossar e começar a tornar a gordura.
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Temperar com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
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Nutrição