Feijão Marinho cientificamente conhecido como Phaseolus vulgaris, é um vegetal grande e anual que pertence à família das ervilhas e é inerente à América do Sul e Central. Poucas espécies são inerentes à América do Norte. O feijão tem folhas trifoliadas tendo folíolos ovais a ovais-orbiculares e flor simétrica bilateral em forma de ervilha que crescem em cachos a partir de axilas foliares. Mais tarde a flor transforma-se em vagens alongadas que compreendem as sementes e a cor das sementes varia um pouco. As flores são geralmente de cor vermelha, rosa, amarela ou branca e as vagens são de cor amarela, roxa ou verde. Outros nomes comuns para o feijão da marinha são Borletti Bean, Climbing Bean, Bush Bean, Common Bean, Dwarf Bean, Dry Bean, French Bean, Flageolet Bean, Field Bean, Garden Bean, Haricot, Green Bean, Haricot Bean, Mange-Tout, Kidney Bean, Navy Bean, Pole Bean, Pea Bean, Popping Bean, Pop Bean, Rose Family Dry Bean e Snap Bean.
História
Os feijões castanhos também são referidos como feijões comuns e são originários do Peru, que foi então espalhado por toda a América Central e do Sul com a migração do comércio indiano. Foi introduzido no século XV na Europa por exploradores espanhóis que retornam suas viagens ao Novo Mundo. Os exploradores de portugueses e espanhóis introduziram-no na Ásia e África. Sendo uma forma barata de proteína, é amplamente conhecida em muitas culturas do mundo. No início do século 20, era um alimento primário dos Estados Unidos e recebeu o seu nome actual. Actualmente, a Índia, Indonésia, China, Estados Unidos e Brasil são conhecidos como os maiores produtores comerciais de feijões da marinha.
Planta
Esta planta herbácea é anual, trepadeira ou subergueira que mede cerca de 2-3 m de altura. Os caules são longos, pubescentes e de 2-3 m de comprimento. A propagação é feita por semente.
Folhas
Tem folhas trifolioladas e alternadas. Tem pecíolo de 4-9 cm de comprimento e folíolos de 4-16 cm de comprimento, 2,5-11 cm de largura que é largamente ovalado a ovalado a rômbico em forma. Os pecíolos têm 1,5-2,5 mm de comprimento e as estípulas, o deltóide tem cerca de 2-4 mm de comprimento.
Flower
Uma inflorescência tem de 1 a 3 florações. Possui braceletes ovais e persistentes. A planta possui flor bissexual e papilionácea que tem cálice em forma de cálice com tubo de 2 a 3 mm de comprimento. A corola é amarela, branca, rosa pálido a roxo, glabra e de 9 a 12 mm de comprimento. Tem asas obovadas curvadas em espiral e tem cerca de 10 a 12 mm de comprimento.
Frutas e sementes
Frutas medem cerca de 1-2,5 cm de largura e 8 a 20 cm de comprimento. Os frutos são leguminosas de forma linear a oblonga em amarelo, verde, preto, branco, rosa, de cor púrpura. É ligeiramente curvado a ondulado com bico glabro e túrgido. Contém cerca de 4 a 10 sementes de cor branca. As sementes são em forma de rim, ensiformes, oblongas de 1-2 × 0,5-1,3 cm.
Feijão preto tem amplas quantidades de fibra que reduz o colesterol em comparação com outros feijões. Devido ao alto teor de fibras, evita as chances de aumento do nível de açúcar no sangue, que é uma escolha ideal para pacientes com resistência à insulina, diabéticos e hipoglicêmicos. O feijão marinho, se consumido com arroz integral, proporciona alta qualidade de proteína. O feijão também é uma excelente fonte de manganês, folato, vitamina B1, proteína juntamente com minerais como ferro, magnésio, cobre e fósforo.
- Improve a cognição
Folato é um nutriente vital que previne anemia e defeitos do tubo neural que afetam o sistema nervoso. A deficiência de folato está associada com o aumento dos níveis de homocisteína que leva a doenças neurodegenerativas como a doença de Parkinson e a doença de Alzheimer. Os feijões da Marinha têm Vitamina B que melhora certos neurotransmissores para melhorar a cognição e a memória.
- Coração saudável
Feijões da Marinha têm folato e magnésio que protege e torna o coração forte. O nível inferior de homocisteína que leva à doença cardíaca. O magnésio reduz o stress e a tensão nos vasos sanguíneos que baixa a pressão arterial, o que ajuda a prevenir acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos.
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- Prevenir a diabetes
Os alimentos ricos em fibras têm grande impacto sobre a diabetes, pois ajudam a estabilizar o nível de açúcar no sangue e a promover a absorção dos nutrientes do intestino. O nível saudável de insulina e glicose diminui as chances de contrair diabetes.
- Saúde digestiva
Os feijões pesados são uma grande fonte de fibras essenciais para a manutenção da saúde gastrointestinal. Ele adiciona volume às fezes e evita as chances de diarréia e constipação. Além disso, normaliza os movimentos intestinais com a estimulação do movimento peristáltico. A dieta rica em fibras limpa intestinos e previne as chances de ter problemas gastrointestinais como úlceras gástricas e cancro do cólon.
- Prevenir stress oxidativo
Manganês sendo o principal cofactor de enzimas antioxidantes auxilia na prevencao de impacto causado por radicais livres. Reduz as chances de doenças crônicas e câncer. Estimula o fluxo de sangue e a mobilidade articular.
- Alto conteúdo proteico
Os feijões da terra têm alto conteúdo proteico que é vital para o crescimento de novos tecidos, células, ossos, músculos, vasos sanguíneos, assim como outras partes do corpo. É necessário para o desenvolvimento normal e para a reparação de áreas danificadas, assim como para acelerar o processo de cura. É uma grande fonte de proteína para os vegetarianos.
- Circulação do sangue
O fluxo adequado do sangue é essencial para a oxigenação dos órgãos e função geral do corpo. O ferro é um componente vital para os glóbulos vermelhos, sem o qual a circulação sofre e é propenso a fraqueza, anemia, fadiga, perda de minerais ósseos e má circulação. O cobre é essencial para a síntese da hemoglobina. Com a necessidade de ferro, o cobre é igualmente essencial para que o ferro proporcione os seus benefícios.
- Saúde da pele
É uma grande fonte de cobre que actua como antioxidante que é necessário para a manutenção de uma pele saudável. Proporciona uma pele resplandecente e saudável. Não deve ser consumido cru. Mergulhe estes feijões durante cerca de 8 a 9 horas antes de cozinhar porque torna o processo de cozedura mais rápido e fácil e também ajuda no processo de digestão.
- Perder peso
Os feijões são uma escolha ideal para aqueles que querem perder quilos extra sem ter deficiência de nutrientes importantes. Tem baixo teor de calorias e é isento de gordura. Tem vários carboidratos complexos que impedem o corpo de obter peso desnecessário.
Receita de feijão da Marinha
Aqui está um olhar sobre como misturar feijão da Marinha com apenas alguns ingredientes simples para fazer uma refeição extremamente satisfatória e densa em nutrientes, livre de glúten, lacticínios e excesso de carboidratos:
1. Salada de Feijão Marinho marinado com lima:
Ingredientes:
- 1 1/2 chávenas de feijão branco cozido, drenado ou enxaguado
- 1 tomate grande maduro picado
- Cebolinha verde picada
- 2 colheres de chá de salsa picada
- 1/4 chávena de sumo de lima fresca
- Extra-azeite virgem
- Sal marinho
- Figos frescos
- Capas picadas
Direcções:
- Feijão cortado com 2 colheres de sopa. de sumo de lima e 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem numa tigela grande. Acrescente sal marinho e misture bem. Cobrir e refrigerar durante cerca de uma hora.
- Então marinar em sumo de lima. Adicione salsa picada, cebolinha verde picada e tomate picado.
- Depois adicione figos frescos e alcaparras picadas e sirva.
2. Sopa de feijão
Ingredientes:
- 2 chávenas de feijão-marinho
- Pimenta preta
- Sal
- 2 cebolas médias
- 2 colheres de chá. de colorau
- 1 pimentão
- 1/3 chávena de óleo de milho
- 3 talos de aipo
- 6 lata de pasta de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de aipo de Tumérico
Direcções:
- Beba o feijão durante a noite.
- Depois lave o feijão e corte os legumes.
- Misture todos os legumes e temperos. Ponha água suficiente para que o feijão ensope bem.
- Cozinhe em fogo moderado até que o feijão se amasse facilmente.
- Adicione mais água a ferver, se necessário. Em seguida, coar com o uso do Foley Food Strainer e servi-lo com torradas e queijo. Adicione mais água a ferver se a sopa for muito espessa.
3. Feijão-marinho & Sopa de alho assado
Ingredientes:
- 1 libra de feijão-marinho seco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola amarela média picada
- 1 costela de aipo picada
- 6 chávenas de água
- 1 cabeça de alho assado alho
- 1 folha de louro
- ½ colher de chá de folhas secas de tomilho
- pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- ¼ chávena de manjericão fresco picado
Direcções:
- Eliminar pequenas rochas ou outras partículas. Em seguida, enxágue bem para limpar todo o pó.
- Aqueça uma sopa em uma panela ou panela grande em fogo médio. Rodar o óleo no fundo da panela quente. Em seguida, adicione a cebola e o aipo e deixe mexer até que a cebola fique suavemente dourada.
- Adicione a água, o louro, o alho, o tomilho e o feijão. Deixe ferver. Baixe o lume para deixar ferver. Cubra a panela e cozinhe até que o feijão fique tenro por cerca de 2 a 3 horas.
- Desfaça uma chávena de feijão e coloque-os na panela. Coloque água adicional, se necessário. Tempere com pimenta preta e elimine a folha de louro. Mexa com salsa e manjericão antes de servir.
Precauções
- Não deve ser consumido cru, pois contém linamarina que é venenosa se consumida crua. Isto pode levar à falência de múltiplos órgãos, paralisia ou mesmo à morte. Portanto, o feijão deve ser cozido, pois este linamarin é convertido em uma forma comestível e não oferece nenhuma ameaça.
- Contém oxalatos que são encontrados em plantas e animais. Em excesso pode levar a complicações. Eles são acumulados nos fluidos corporais e até mesmo formam estruturas semelhantes a pedras. Reduz a capacidade do corpo de absorver cálcio.
- Os indivíduos que têm problemas renais ou sistemas urinários fracos devem evitar feijões da marinha.
Como comer
- Na Papua Nova Guiné e no Sudeste Asiático, as folhas são consumidas como vegetais.
- As vagens imaturas são cozidas, cozidas a vapor, fritas ou assadas.
- As vagens também são misturadas com milho, cenouras e ervilhas.
- Nos EUA e Grã-Bretanha, adiciona-se às tortas, feijão cozido e sopas.
- As sementes jovens são cozidas ou cozidas como vegetais.
- Para fazer sanduíche, misture o feijão marinho com óleo de linho ou azeite num processador de alimentos juntamente com ervas e especiarias.
- Serve o feijão-marinho pré-cozido com sopa de tomate.
- Cozinha a mistura de salva, azeite, alho e feijão-marinho e sirva com bruschetta.
- Mistura de feijão-marinho com cebola salteada saudável e cogumelos de trigo sarraceno e shiitake cozidos ou assados.
- Feijão-marinho pode ser adicionado à salada de acelga e alho-porro e encima com vinagrete de alecrim.
Fantástico