Eu nunca soube de Batatas O’Brien até que as experimentei na casa da minha sogra. Eu era louco pelos sabores da primeira dentada. Muitas vezes fiz o meu pequeno-almoço de batatas com cebolinhas verdes adicionadas. Mas há algo extra bom no sabor que a pimentão adiciona.
Tradicionalmente, há pimentão vermelho e pimentão verde nessas batatas de café da manhã. No entanto, eu nunca fui o grande fã do pimentão verde, então eu fui com todo vermelho nesta versão.
A minha primeira experiência com pimentão verde não foi muito boa, e eu nunca passei realmente por ela. Eu tinha cerca de 5 anos quando a minha avó insistiu que eu tivesse um gosto. Ela os amava ao ponto de comê-los fatiados como uma maçã.
No entanto, para o meu jovem paladar, até o cheiro era repulsivo. Para não ser dissuadida, ela insistiu até que eu experimentei, o que tenho certeza que você pode ver que eu não era uma fã! Ao longo dos anos, continuei a experimentá-las, esperando que um dia as minhas papilas gustativas mudassem de ideias. E embora eu não as ache mais repulsivas, eu ainda não sou exatamente uma fã.
Anyway’s você pode sempre adicioná-las se quiser a esta receita, basta dividir a quantidade chamada para 50/50.
Eu gosto de usar batatas Yukon Gold para todas as minhas batatas de café da manhã. Acho que o Russets está um pouco seco demais. E qualquer tipo de batata vermelha a ter demasiada humidade para uma boa crocante.
Não tenho a certeza da forma tradicional de cozinhar Batatas O’Brien, mas gosto de reservar o pimentão e a cebolinha verde até a metade do tempo de cozedura. Assim eles retêm um pouco da sua textura e sabor, em vez de derreterem nos cebolinhas.
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A nossa forma preferida de servir estes para o pequeno-almoço é coberta com ovos mais fáceis. Fico super sério com a parte mais fácil, e tenho sempre tudo o resto pronto antes dos ovos entrarem na frigideira. Assim, eu me concentro apenas em cozinhar os ovos perfeitamente para que haja uma grande quantidade de gema para esbarrar naquelas batatas crocantes.
Realmente… são as pequenas coisas na vida! 6-7 chávenas em cubos
Instruções
- Lave e corte as batatas em cubos de 1/2″.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido 9″ em lume médio-alto. Quando a frigideira estiver quente, adicione 2 colheres de sopa do óleo junto com as batatas. Polvilhe o sal marinho e a pimenta sobre as batatas, e use uma espátula de metal para mexer e combinar.
- Cozinhe em fogo médio a médio-alto, mexendo com uma espátula de metal à medida que estiverem douradas, adicionando a colher de sopa adicional de óleo apenas se necessário para evitar a aderência. A quantidade de óleo necessária varia realmente de panela para panela. Após as batatas terem cozido por 8-10 minutos, adicione o pimentão e a cebolinha verde.
- Continue a cozinhar, mexendo à medida que vão escurecendo, até que as batatas tenham amolecido e fiquem crocantes na parte de fora, cerca de 10-15 minutos adicionais.
- Saboreie para ajustar o sal marinho e a pimenta, e sirva imediatamente.
Notas
Utilizar uma espátula de metal com a panela de ferro fundido é a chave para raspar as batatas crocantes à medida que vão ficando douradas. Uma espátula de silicone ou plástico não é forte o suficiente para soltar as batatas, mas essas espátulas funcionam bem se você estiver usando uma panela anti-aderente para cozinhar as batatas com.