Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork

Esta Slow Cooker Pulled Pork é uma fabulosa refeição preparatória, óptima para multidões, reaquece lindamente e é deliciosa com arroz/veggies ou deliciosa em saladas, invólucros, tacos, ou como sliders, etc.!

Já provaste o meu General Tso’s Chicken? Como eu disse naquela receita, é uma das minhas receitas favoritas de frango de todos os tempos, então eu queria criar uma maneira mais fácil de lamber aquele delicioso molho multidimensional. Entre Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork.

O molho deste Caramel Pulled Pork é innnnnnnncredible. Não é um molho aguado e sem brilho, como muitas receitas asiáticas de cozedura lenta. Em vez disso, é espesso e luxuosamente sedoso. Tem mais sabores tailandeses que o meu General Tso’s Chicken, mas é inspirado no Molho de Caramelo do meu Tso’s Chicken. Em ambas as receitas, o molho salgado é infundido com “caramelo”, que fazemos ao fervilhar água e açúcar mascavo juntos e depois ao bater na nossa base de molho salgado restante. O molho resultante é nada menos que o ying ideal e yang de doce e salgado, picante e zingy, com um pouco de calor.

Como fazer a carne de porco asiática de cozedura lenta

Wet Rub = Sabor. Primeiro, batemos juntos um Wet Rub composto por óleo de gergelim torrado, gengibre moído, pó de alho, cebola em pó e pimenta preta. Se você não tiver óleo de gergelim, não precisa comprá-lo só para esta receita. Sinta-se livre para substituir o azeite de oliva. Você vai notar que o Rub consiste em 2 colheres de sopa inteiras de gengibre moído – eu sei que isso parece muito, mas eu prometo que é AMAZENTE e é necessário cortar através da doçura do molho.

Seared Pork = suculento e saboroso. A seguir, procuramos a nossa carne de porco para selar nos sucos e criar o que é conhecido como a reação Maillard em que os aminoácidos e o açúcar redutor reagem para criar uma crosta caramelizada, profundamente saborosa e rica em sabor. Sim, por favor.

Solho de Dinamite. Batemos juntos os ingredientes do nosso Molho composto por leite de coco, molho de soja, vinho de arroz doce japonês, molho de pimenta doce asiática, molho de peixe, sriracha e amido de milho. Tenha em mente que se você provar o molho neste ponto, ele não será equilibrado porque vamos adicionar o “Molho de Caramelo” mais tarde.

O que é vinho de arroz e onde posso comprá-lo? O único ingrediente do molho sobre o qual você pode ter uma pergunta é o vinho de arroz japonês. O vinho de arroz deve tornar-se um alimento básico na despensa se você cozinhar muito asiático, porque é usado em MUITAS das minhas receitas, como a minha carne mongol, camarão Kung Pao e muito mais. O vinho de arroz NÃO é vinagre de arroz – NÃO os troque. O vinho de arroz acrescenta uma doçura e profundidade de sabor, ao mesmo tempo que amacia o porco. O vinagre de arroz, por outro lado, adiciona um sabor ácido.

Utilizo “Kikkoman Aji-Mirin”: Sweet Cooking Rice Seasoning” que é normalmente encontrado na secção asiática da maioria das mercearias ou você pode Amazonizá-lo. Eu sugiro que você vá ao Google image antes de ir para a mercearia para que você saiba exatamente o que está procurando. O melhor substituto para o vinho de arroz é o xerez seco pálido.

Cozinhar até Tender. Despeje o molho por todo o porco e deixe-o cruzar até cair tenro. Se não estiver tenro, só precisa cozinhar mais.

Solho de Caramelo. Assim que a nossa carne de porco estiver tenra, retiramo-la para uma tábua de cortar até ficar suficientemente fria para desfiar e depois voltamos a acrescentar ao fogão lento. Entretanto, retire o molho de panela lenta para um copo doseador. Se houver menos de 2 copos ½, então adicione água suficiente para igualar 2 copos ½. Vamos adicionar isto ao nosso Molho de Caramelo mais tarde.

Para fazer o Molho de Caramelo para a nossa carne de porco puxada, adicione açúcar mascavado e água à frigideira grande e ferva em fogo médio durante 1 minuto, batendo constantemente. Não cozinhe em demasia ou vai endurecer! Bata lentamente nas 2 chávenas ½ Molho de Cozinha Lento e ferva em lume médio alto, batendo constantemente até reduzir e engrossar, aproximadamente 7-10 minutos.

É importante que use uma frigideira grande com laterais ou demorará MUITO mais tempo para o seu molho engrossar. Se após 7-10 minutos o seu molho não engrossar por qualquer razão, então aumente a temperatura, batendo constantemente.

Como é que o molho fica atrevido? Deite a quantidade desejada de Molho de Caramelo sobre a carne de porco puxada e atire até ficar uniformemente revestida com uma espátula. Você pode ou não usar todo o molho – totalmente sua preferência.

EAT! Sirva a Carne de Porco Asiático com arroz/veggies/etc. em pãezinhos com bolo ou o meu Tacos de Porco Caramelo AMAZENTADO com Salsa de Ervilha de Abacaxi!

Se você adora receitas de carne de porco e de vaca puxadas lentamente, então você vai adorar a minha receita de carne de porco com batatas fritas, carne de balsâmico com mel e barbacoa com carne de porco!

Prenda-a ao seu SLOW COOKER, ASIAN ou DINNER Board para guardar para mais tarde!

Encontra-me no Pinterest para mais receitas fantásticas! Eu estou sempre a pinar :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings. molho doce e picante infundido com leite de coco, molho de soja, molho de chili doce, molho de peixe, sriracha, gengibre e alho. Vai lamber o seu prato – e o fogão lento.

Porções: 8 -10 porções

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 5 horas

Ingredientes

4-5 libras. ombro de porco/porco com excesso de gordura
1 colher de sopa de azeite

Rubrica húmida

2 colheres de sopa de torrado óleo de gergelim
2 colheres de sopa de gengibre em pó parece muito, mas é incrível
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de sal CADA, cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta preta

Slow Cooker Sauce

1/2 chávena de leite de coco (gosto de Chaokoh)
1/2 chávena molho de soja de sódio reduzido
1/3 chávena de vinho de arroz doce japonês/mirin pode substituir o xerez seco
1/4 chávena de molho de pimenta doce asiática
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de molho de pimentão quente Sriracha/Asia
1 colher de sopa de amido de milho

Solho de caramelo

1 1/4 chávena de chávena embalada açúcar amarelo
1/4 de chávena de água

Instruções

Pulver ligeiramente uma panela de 6 qt + fogão lento com spray de cozedura antiaderente. Reserve.
Bata todos os ingredientes do Wet Spice Rub juntos numa tigela média e depois massaje-a uniformemente em toda a carne de porco. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume forte, numa frigideira grande antiaderente. Com uma pinça ou 2 garfos, procure a carne de porco por todos os lados até ficar ligeiramente dourada. Coloque a carne de porco numa panela lenta preparada.
Numa tigela média, bata os ingredientes do Molho de Cozinha Lenta (não o Molho de Caramelo) e verta toda a carne de porco.
Cozinhe em BAIXO durante 8 a 10 horas ou em ALTO durante 5-6 horas OU até que a carne de porco se desfaça tenra e facilmente desfiada com um garfo. Nesta altura, retire a carne de porco para uma tábua de cortar até que esteja suficientemente fresca para desfiar.
Meanwhile, retire todo o molho deixado na panela lenta para um copo doseador. Se houver menos de 2 copos ½ então adicione água suficiente para igualar 2 copos ½. Reserve. Você pode adicionar carne de porco desfiada de volta ao fogão lento agora que você removeu o molho.
Para fazer o Molho de Caramelo, adicione açúcar mascavo e água à frigideira grande e ferva em fogo médio por 1 minuto, batendo constantemente. Não cozinhe em demasia ou vai endurecer! Bata lentamente nas 2 chávenas ½ Molho de Cozinha Lento e deixe ferver em lume médio alto, batendo constantemente até reduzir e engrossar, aproximadamente 7-10 minutos. Deite a quantidade desejada de Molho de Caramelo sobre a carne de porco desfiada e atire até ficar uniformemente revestida com uma espátula. Adicione sriracha adicional para spicier se desejar.
Serve com arroz/veggies/etc. e os meus Tacos de Porco Caramelo com Ervilha de Ananás estão a chegar!