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Apiaceae, também chamada Umbelliferae, a família da salsa, na ordem Apiales, compreendendo entre 300 e 400 gêneros de plantas distribuídas por uma grande variedade de habitats, principalmente nas regiões temperadas do norte do mundo. A maioria dos membros são ervas aromáticas com folhas alternadas, divididas em plumas, que são embainhadas na base. As flores são frequentemente dispostas em um guarda-chuva conspícuo (um cacho de flores de ponta plana). Cada pequena flor individual é geralmente bissexual, com cinco sépalas, cinco pétalas e um disco aumentado na base do estilo. Os frutos são sulcados e são compostos por duas partes que se separam na maturidade.
Ingmar Holmasen
Muitas espécies das Apiaceae são venenosas, incluindo cicuta venenosa (Conium maculatum), cicuta de água (Cicuta maculata), e salsa de tolo (Aethusa cynapium). Outras espécies, no entanto, são vegetais amplamente utilizados, incluindo salsa (Petroselinum crispum), cenoura (Daucus carota), aipo (Apium graveolens), pastinaca (Pastinaca sativa) e funcho (Foeniculum vulgare). As espécies utilizadas como ervas e especiarias incluem o anis (Pimpinella anisum), endro (Anethum graveolens), coentro (Coriandrum sativum), cominho (Carum carvi) e cominho (Cuminum cyminum). Várias espécies têm sido usadas há muito tempo como remédios fitoterápicos e folclóricos; por exemplo, goma amoniaca (Dorema ammoniacum) e gota (Aegopodium podagraria). Algumas espécies são cultivadas pelo seu valor ornamental; por exemplo, mogno (Astrantia), flor de renda azul (Trachymene caerulea), e azevinho (Eryngium maritimum).
Ingmar Holmasen