Quando se trata de amêijoas, existem apenas dois campos. Ou os amamos de verdade ou os odiamos de verdade. Quanto a mim eu amo amêijoas – sempre amei, sempre odiei. Crescendo no Puget Sound íamos cavar as amêijoas quando as crianças passavam horas à procura daqueles otários. No final do dia, a minha mãe preparava o nosso saque com amêijoas fumegantes e nós, os miúdos, lamberíamos o caldo salgado até à gota perdida. Recolhemos todas as conchas vazias, lavamo-las (ou não) e guardamo-las numa caixa secreta como nosso tesouro. Esses eram os bons velhos tempos. A última vez que eu fui cavar moluscos foi com meu marido antes de ter filhos. Vamos apenas dizer que não era tão divertido quanto me lembro quando criança, mas comê-los hoje em dia é tão reconfortante e delicioso.
O meu método favorito de prepará-los e comê-los é bastante simples e muito rápido. Eu gosto de amêijoas a vapor em manteiga, alho, vinho branco, e terminar com um pouco de salsa picada e cunhas de limão. A salsa picada acrescenta um pouco de terra e as fatias de limão acrescentam um pouco de sabor. Mas, honestamente, nenhuma delas é tão importante em comparação com a manteiga, o alho e o vinho.
As amêijoas de vapor fazem um ótimo prato de entrada. Ou, se você for como eu, o único prato… o prato principal (não se meta entre mim e uma tigela de amêijoas cozidas a vapor, ou você pode… você pode se machucar – só dizendo). Eu disse-te que gostava muito de amêijoas. 🙂 De qualquer forma, acho que já percebeste a ideia. Aproveita!
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Amêijoas Vaporizadas em Vinho Branco, Alho e Manteiga Receita
Servas 2-4 pessoas como aperitivo
Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho fresco, picados
1/2 taça de vinho branco seco ou Vermouth seco
2 libras de amêijoas (Littlenecks ou Manilla), enxaguadas e limpas
3 colheres de sopa de salsa fresca, picada
*opcional 1 limão pequeno cortado em cunhas
Direções:
Manteiga de feltro em panela média em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe durante 2-3 minutos até que o alho esteja perfumado mas não queimado. Adicione o vinho e aumente o calor para médio-alto até o vinho ferver em fogo brando. Acrescente as amêijoas e cozinhe cobertas durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que as amêijoas tenham aberto. Deitar fora as amêijoas ainda fechadas. Adicione a salsa e dê uma rápida agitação à panela. Transfira as amêijoas e o caldo de amêijoas para uma tigela grande, servindo com cunhas de limão na lateral. Aproveite!
PS: Não se esqueça de ter um pão rústico estaladiço para mergulhar no caldo de amêijoas – não faça perguntas, você vai me agradecer mais tarde.
