Amêijoas e Mexilhões em Molho de Manteiga de Alho

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Clams and Mussels in Garlic Butter Wine Sauce is the perfect way to enjoy these wonderful fresh shellfish. Vaporizado em um caldo incrivelmente saboroso, este prato fácil estará na mesa em cerca de 30 minutos

Este post e cartão de receitas atualizado 14 de junho de 2019

Eu amo todos os tipos de frutos do mar, e crescendo nós comemos regularmente. Camarão é o marisco que eu como mais frequentemente e tenho algumas receitas de camarão no blog.

Eu raramente como amêijoas e mexilhões, e eu nunca os tinha cozinhado. Mas depois vi algumas amêijoas grelhadas fabulosas que os meus amigos fizeram e fiquei inspirada.

I dirigi-me directamente para um mercado de peixe fresco em Tulsa que voa em produto diariamente. Depois de algum incentivo da peixaria, coloquei o meu boné aventureiro e criei Amêijoas e Mexilhões em Molho de Manteiga de Alho.

ESTE TRABALHO RECIPE

• É umrefeição em panela que é fácil de fazer
• O belo molho embebe em cada amêijoa e mexilhão

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• Pontos prontos em cerca de 30 minutos

SELECTAR E TRABALHAR COM CLAMS & MUSSELS

Vá a um mercado de peixe ou ao balcão de mariscos da sua mercearia, especialmente se você nunca comprou amêijoas ou mexilhões antes.

Um peixeiro respeitável:

• nunca lhe venderá um produto mau
• é conhecedor
• quer ajudar, e dar-lhe-á recomendações

As amêijoas e os mexilhões são mais frescos e mais seguros quando estão completamente fechados.

DAS VEZES DE TESTE PARCIALMENTE ABERTAS

• Feche manualmente a concha com 2 dedos, segure por 2-3 segundos, e solte
• Shock a concha passando-a por debaixo de água fria

Se as conchas fecharem, elas estão prontas para ir. Se permanecerem abertas, estão mortas e precisam ser atiradas.

DICAS DE DICAS PARA RECLAMAÇÕES E MUSAGENS EM MATÉRIA GARLICA VINHOSA

Utilizar manteiga verdadeira! Tem mais sabor e derrete melhor que a margarina ou a manteiga de imitação, e um pouco vai longe

Utilizar cebola e alho frescos. Ambos adicionam um sabor tão maravilhoso, e o alho/algodão em pó realmente não vai fazer o truque

Utilize o vinho que você gosta de beber! Se você usar um vinho que não gosta, você terá um prato que não gosta. Eu prefiro um branco seco e estaladiço.

Pimenta vermelha em flocos adicione um grande chute, então vá leve no início e você pode adicionar mais no final

Sumo de limão espremido e salsa fresca adicione outro ponche de sabor como guarnição final

Amêijoas e mexilhões não levam muito tempo para cozinhar

• Amêijoas levarão de 3 a 10 minutos para abrir, dependendo do tamanho e frescor.

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• Os mexilhões demoram apenas 2-3 minutos a abrir

PASSO A PASSO INSTRUÇÕES

Lave as amêijoas e os mexilhões sob água fria e corrente. Escorra bem em um escorredor.

Melt metade da manteiga em uma panela pesada, de fundo largo. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Retire a cebola e reserve

Manteiga de feltro restante, mais óleo na panela. Acrescente o alho e deixe cozinhar até dourar. O alho cozinha rapidamente, por isso mantenha-o debaixo de olho.

Adicionar vinho branco e flocos de pimenta vermelha, e deixe ferver lentamente

Adicionar amêijoas e cozinhe até abrirem, retirando as amêijoas à medida que vão abrindo. Transferir as amêijoas para uma tigela, e manter a tigela coberta

Adicionar um pouco mais de vinho, se necessário. Adicione mexilhões e cozinhe até abrirem.

Volte amêijoas e cebola à panela, e adicione sumo de limão fresco.

Transfira para uma tigela de servir. Guarneça com salsa e um pouco mais de flocos de pimenta vermelha, se desejar

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Perguntas Frequentes PEDIDAS

Quantas amêijoas e mexilhões devo comprar? Eu normalmente compro cerca de meio quilo cada um de amêijoas e mexilhões por pessoa. Isso parece muito, mas cada um tem muito pouca carne e a maior parte desse peso é das conchas. Além disso, o peixeiro normalmente te dá um pouco mais, caso algum seja ruim.

Tenho que usar vinho? Eu recomendo-o vivamente. O álcool cozinha fora, deixando apenas um sabor maravilhoso.

E se eu não quiser comprar uma garrafa inteira para um prato? A maioria das lojas agora tem vinho em caixas pequenas! É uma ótima maneira de experimentar novos vinhos, e você não precisa se comprometer com uma garrafa inteira.

Quais são as melhores opções de porção de Amêijoas e Mexilhões em Molho de Manteiga de Alho?

• Sozinhos, como uma refeição leve
• Com qualquer massa longa. Eu uso Bucatini, porque adoro o corte mais grosso e o buraco no meio embebe o molho
• Com um pedaço de pão estaladiço para embeber o molho

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