Adana kebab tem de ser o meu prato favorito.
Está delicioso, e foi adoptado como uma delícia do Médio Oriente.
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Esta é uma variação turca de uma espetada, e os turcos têm uma excelente reputação quando se trata de grelhar carne.
Uma das melhores espetadas que já tive em Istambul.
E havia geralmente uma longa fila onde quer que eu fosse na minha busca pela melhor espetada na Turquia.
Adana espetada é uma espetada de cordeiro moída que tem uma picante picante, e pode variar em cio.
Usualmente não é muito quente, mas certamente você pode sentir o calor, pelo menos um pouco.
O que é a espetada Adana?
Adana é uma cidade no sul da Turquia e é bem conhecida pela espetada Adana.
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Esta variedade de espetada é um belo tipo picante deste prato de carne muito saboroso.
Adana é uma bela espetada que é tradicionalmente feita de borrego moído juntamente com gordura de cauda.
Por isso um facto interessante é que as ovelhas armazenam muita gordura na sua cauda.a
Nos EUA cortam a cauda, o que significa que a gordura é armazenada no corpo em vez disso.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim!
Usar carne de vaca é totalmente aceitável, claro, mas é claro que terá um sabor diferente com base nos diferentes tipos de carne.
Para aqueles que são ousados, eu diria que experimentem frango moído!
Aposto que seria muito bom, mas adoraria ouvir de vocês se o fizessem.
Como fazer o Kebab Adana
Põe a cebola, o alho, as especiarias, a salsa, o sal e a pimenta na tigela de um processador de alimentos e processa até bem picados e incorporados.
Não te esqueças de adicionar flocos de pimenta vermelha se gostares de picante extra.
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Adicionar carne de borrego moída à tigela e processar até que a carne e os outros ingredientes sejam apenas misturados.
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Tradicionalmente este tipo de espetada é feita em espetos de metal chatos, mas a de madeira redonda também é fina.
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Pega numa mão cheia da mistura de carne e transforma-a numa bola, depois lentamente alonga a bola para uma forma oblonga.
Molha a mão com água entre o manuseamento da carne picada.
Põe a carne num espeto, e usando a mão afine a carne sobre o espeto.
Grill ou cozinhe no forno até a carne estar pronta, cerca de 20 minutos.
O que servir com ela
Uma das minhas coisas favoritas para servir com esta espetada é arroz, e uma salada de pepino de iogurte.
Mas é claro que pode colocar espetada numa pita com cebola vermelha marinada, sumac, pimentão, e molho de iogurte tahini.
Servir com batatas de qualquer tipo, e alguns lindos vegetais verdes.
O que quer que faça será um vencedor.
Dicas para fazer
- Não processe em demasia a carne no processador de alimentos ou ela se tornará pegajosa e difícil de trabalhar.
- Molhe a mão definitivamente antes de manusear a carne, ficará feliz por o ter feito.
- Utilizar uma pequena tigela de água para manter a sua mão húmida fará toda a diferença ao colocá-la no espeto e grelhá-la.
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Adana Kebab Receita
Ingredientes
- 1 libra de borrego moído
- 1 cebola em quartos
- 1 pimenta quente
- ½ chávena de salsa
- 1 colher de sopa de Sumac
- ½ colher de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 2 Dentes de alho
- ¾ tsp Sal
- 1 tsp Pimenta preta
Instruções
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Põe todos os ingredientes excepto o borrego na tigela de um processador de alimentos e processa até estar bem moído e misturado.
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Adicionar o cordeiro moído e processar até que seja incorporado. Não misturar demais.
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Utilizar uma mão molhada colocar a carne num espeto, e dar forma a uma espetada.
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Grill numa grelha de carvão até ao fim, 10 a 15 minutos. Ou asse no forno a 400ºF (200ºC) por cerca de 20 minutos até estar pronto.