A Mama’s Corner of the World

Pedimos frequentemente panelas de marisco em restaurantes… e considerámos tentar fazer algo semelhante em casa….mas, nunca tivemos tempo. Finalmente, no fim-de-semana passado, o ambiente voltou a bater para algo diferente da variedade de frutos do mar – e nós não queríamos mesmo sair para jantar. Era hora de ceder e criar a nossa própria receita de mariscos a vapor. No final, a nossa receita é mais uma cozedura de frutos do mar – mas, tem todo o sabor e ingredientes das panelas a vapor do nosso restaurante favorito! Se eu soubesse como era realmente fácil fazer uma panela a vapor de frutos do mar ou ferver em casa, tê-lo-íamos feito tantas vezes (e poupado tanto dinheiro)! Como se pode fazer uma panela a vapor em casa?
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A nossa panela de vapor de marisco Ingredientes
1 Galão de água
2 Dentes de alho, picados
1 colher de sopa de pimenta preta
1 colher de sopa de Tempero da velha baía
5 Batata vermelha, cortada pela metade
1 Libra de linguiça, cortada em pedaços diagonais de 1 polegada
4 Mini Orelhas de milho, congeladas
2 Lb. Camarão, não descascado
1 lb. Mexilhões (Na verdade usei uma embalagem congelada de Kroger Private Selection White Wine & Mexilhões de alho em vez de mexilhões frescos.)
1 lb. Vieiras de baía
Manteiga
Instruções para um Pote de Vapor de Marisco
Preparar a água. Adicione a água, o alho, a pimenta e o tempero Old Bay a um grande pote de estocagem(ou um vaporizadorpanela, se você tiver um). Usei uma panela grande de caldo e tudo correu muito bem. Deixe ferver a água, depois reduza para uma fervura.
Cogar as batatas. Adicione as batatas vermelhas e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 20 minutos. Se você estiver usando milho fresco; você precisará adicionar isso com as batatas, pois requer um pouco de tempo para cozinhar.
Adicionar nos outros ingredientes. Acrescente a salsicha defumada picada e o milho congelado. Volte a aquecer a meia altura e deixe ferver a panela – depois adicione o camarão, os mexilhões e as vieiras. Cozinhe durante 6-10 minutos ou até os mexilhões abrirem e o camarão ficar opaco dentro das conchas.

Descarregar e servir. Optamos por servir em grandes tigelas de vidro, mas, frequentemente, os mariscos fervidos e os vapores são simplesmente despejados numa mesa de serviço para que um grupo possa desfrutar. Como eu servi em tigelas, adicionei um pouco do caldo da panela a vapor a cada tigela também. Nós servimos com pão crocante e manteiga derretida, mantidos quentes em panelas de aquecimento – e oferecemos pratos para restos de conchas!

Obviamente, os frutos do mar que você escolher depende de você – então isso faz os frutos do mar ferverem maravilhosamente para grandes reuniões. Simplesmente adicione os frutos do mar com tempos de cozedura variados de forma apropriada durante a fervura para que os pedaços que requerem tempos de cozedura mais longos cozinhem bem sem cozer demais os outros ingredientes. Nós escolhemos frutos do mar a preços de venda no nosso mercado local – e gastamos provavelmente 1/3 do preço que teríamos pago pela mesma quantidade de comida em um restaurante de frutos do mar!
É também extremamente fácil fazer mais (ou menos) porções disto, simplesmente cortando – ou aumentando – as quantidades dos ingredientes. Acho que isto faria um jantar perfeito no Dia dos Namorados ou uma ocasião especial em casa!